最近有个数据挺吓人的：2026年上半年，全国奶茶店关了11万家。

什么概念？平均每天关门400多家，行业闭店率高达75%。也就是说，每开4家奶茶店，半年内就得倒3家。这是《2026中国茶饮咖啡数据洞察报告》的数据，是行业整体情况，不特指某一个品牌。

重点来了

跟这11万家关门同时发生的，是头部奶茶品牌的利润大涨。蜜雪冰城2025年半年报显示，营收148.75亿元，同比增长39.3%，净利润27.18亿元，同比增长44.1%。注意，同一年上半年，蜜雪冰城国内还关闭了1187家加盟店。

一边是11万家店关门，一边是头部品牌利润创新高。这事儿是不是挺反常的？品牌关了店，怎么还更赚钱了？

你以为是合伙做生意，其实你是品牌的客户

很多人以为加盟奶茶店，是跟品牌"合伙做生意"，品牌出技术、你出钱，大家一起赚钱。

其实不是这么回事。

从商业模式角度看，加盟奶茶品牌，品牌方的主要收入来源不是终端那杯奶茶卖了多少钱，而是向加盟商收的加盟费、设备费，还有源源不断的物料供应费——奶盖粉、茶叶、杯子、吸管，全得从品牌方采购。

打个比方：开奶茶店的人，更像是品牌方的"稳定客户"，而不是"合作伙伴"。品牌方不管你店赚不赚钱，只要你开着，就得从它那儿进货。

你赚了，它跟着赚物料钱；你亏了，它照样收加盟费和设备费。

[配图建议：商业模式示意图，上方"品牌方"三个箭头向下：加盟费、设备费、物料供应；下方"加盟商"一个箭头向上：门店经营（自负盈亏）]

降门槛的背后，是招商压力变大

再看一个细节。2026年，古 X新加盟商首年最低投入约23万元。茶X道更直接，推出首年0加盟费、设备分期。

大品牌为什么突然开始降门槛？

从行业角度看，这说明加盟商的招商压力在增大。品牌需要持续吸引新的加盟商加入，才能维持供应链的规模。

全国茶饮品牌超过4000个，门店近40万家。40万家店抢同一个市场，供给严重过剩。

但有意思的是，奶茶还在涨价，从9块9涨到10块9、11块9。供给过剩却涨价，反不反常识？

原因也不复杂：涨价的是活下来的头部品牌，它们有定价权；降价的是快倒闭的小店，在清仓促销。同一个行业，两种价格策略，恰恰说明行业分化越来越严重。

给想开店的普通人3条实在建议

说了这么多，不是劝大家别创业。是想让真想开店的人，别踩坑。

这里给3条实在的建议：

第一，搞清楚加盟的真实结构。 签合同前，先弄明白品牌方靠什么赚钱。如果它的主要收入来自你的加盟费和物料采购，那它跟你就不是一条船上的人。别光看"4万店成功"的宣传，多看看"关了多少店"的数据。

第二，用最小成本验证，别上来就砸大钱。 埃里克·莱斯在《精益创业》里说过一句话：用最小成本验证最大假设。你真想开奶茶店，先花1万块摆个摊，测一个月的客流和复购。能赚钱再考虑开店，不能赚钱，这1万块就是最便宜的学费。总比砸60万进去月月亏强吧？

第三，方向比努力重要。 德鲁克在《卓有成效的管理者》里说过：没有什么比高效地做根本不该做的事更无用。40万家店的红海里，你再努力，也架不住供给过剩。选对赛道，比埋头苦干重要得多。

写在最后

奶茶店半年关11万家，不是因为老板们不努力。很多人起早贪黑，一天干十几个小时，最后还是亏了。

问题出在哪？出在从一开始，方向就可能选错了。

你以为加盟大品牌就稳妥，其实品牌赚的是供应链的钱，跟你店赚不赚关系不大。你以为薄利多销就能赢，其实40万家店卷价格，谁都赢不了。

幸存者偏差最骗人。你只看到了蜜雪冰城4万店的成功，没看到11万家倒闭的店。成功者的经验可能不可复制，但失败者的教训一定可以避坑。

你身边有人开奶茶店亏钱的吗？或者你自己踩过加盟的坑？评论区聊聊，也给后来人提个醒。

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