童家沈氏麻花 | 百年传匠心，岁月凝醇味，酥香寄乡愁

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一根麻花，三代人，百年事。 在川东丘陵深处的大竹县童家镇，探花老街的早晨，总是从一声“滋啦”开始的。沈氏麻花，从清朝走到今天，指尖翻折上百年，2025年入选县级非物质文化遗产。

油锅不凉，老街就不老。 凌晨四点亮灯，老沈的手插进面粉里，力道不软不硬——机器一分钟能出上百根，但童家镇只认这双手。三千根麻花，根根按老规矩来：冰糖为主，红糖为辅，本地的菜籽油，小火慢炸，差一秒钟都不行。

童家麻花，代代相传。 它是孩子们踮着脚、伸手偷抓的那根烫手麻花，“咔嚓”一声，酥脆掉满嘴角；也是赶场天老人们喝着干酒、细嚼慢咽的下午。非遗不在博物馆里，在酒桌上，在老街的角落里。

儿时的味道，乡愁的记忆。 这根麻花，搓的是面，守的是家。只要还有人叫一声“老沈”，这口锅就不会凉。百年历史，一口酥香，代代不忘。（林仁荣）

来源：文旅大竹