秋分吃饺子，一定要吃这馅，散寒除湿，温补脾胃，鲜嫩多汁太香了

#秋日生活打卡季#​

秋分这天，我妈说光吃莲藕山药不够，得包顿饺子。我问包啥馅，她说羊肉和茴香，这两样秋分吃正当时。我一听羊肉还犯嘀咕，秋天吃羊不上火吗？她说你懂啥，秋分后凉气往下走，这时候吃羊肉是散寒的，配上茴香，一温一散，正合适。

1.羊肉馅饺子。

羊肉选羊腿肉，别太瘦，带点肥的才香。剁成泥，加姜末、生抽、一点花椒水，顺一个方向搅上劲。花椒水得分次加，搅到肉发黏。大葱切碎拌进去，再来点香油。羊肉饺子别放太多调料，吃的就是那股鲜。包的时候皮别太薄，羊肉馅重，容易破。煮出来咬一口，汁水往外冒，一点不膻。

2.茴香馅。

茴香这东西，有人爱有人嫌，说味儿冲。但秋分吃它正合适。买嫩茴香，梗细叶绿那种。洗净切碎，撒点盐腌一会儿，挤掉多余的水。猪肉选前腿，肥瘦三七开，剁泥。两样拌一起，加姜末、盐、香油，别的不用放。茴香本身味儿足，调料多了反倒盖住了。包出来煮好，那股香气，隔壁都能闻着。

我妈说秋分吃这两样馅，一是散寒，二是除湿，三是把脾胃温一温。夏天吃多了凉的，秋天肚子里存着寒气，这时候用羊肉和茴香往外赶一赶，后面冬天少遭罪。她还说羊肉配茴香，是老天爷安排好的，一个热一个散，搭一块儿正好不燥。

我们家秋分就包这两样，轮着来。你们那边秋分包啥馅？也跟我说说。