进入10月，冬瓜丝瓜靠边站，抓紧吃“十月鲜”，别不懂错过了

进入10月，菜市场里丝瓜是真不能买了。我前两天还顺手拿了两根，回家一炒，全是筋，嚼都嚼不烂。秋天的丝瓜就是长老了，皮厚籽硬，吃着没意思。倒是有些菜，这个月份正水灵，过了这阵子也得等明年。

今天说三样，都是我最近常买的，好吃不贵，做着也省事。

第一道：蒜蓉炒茼蒿

茼蒿这东西，有人闻着皱眉，有人爱得不行。我属于后者。10月的茼蒿叶子肥厚，茎一掐就断，那股特殊的香味比夏天浓多了。而且它自带的气味虫子不喜欢，种的时候药打得少，吃着放心些。

食材： 茼蒿一大把，蒜四五瓣，盐，食用油。

做法：

1. 茼蒿洗净，把老根掐掉，切成两段。蒜拍碎切末。
2. 锅烧热倒油，蒜末下去爆香，闻到蒜味就行，别炸糊了。
3. 茼蒿倒进去，大火快炒，翻两下，叶子一软就加盐。
4. 再翻匀就出锅，前后不超过两分钟。

千万别炒久了，软塌塌的就没那股冲劲儿了。配米饭特别下饭。

第二道：红薯叶炒蒜蓉

以前红薯叶是喂猪的，现在倒成了好东西。10月红薯还没刨，叶子正嫩，茎细叶小，炒出来滑溜溜的。

食材： 红薯叶一把，蒜三四瓣，盐，油。

做法：

1. 红薯叶把茎上的外皮撕掉，这步别省，撕了口感嫩很多。洗净沥干。
2. 蒜切末，锅里油热了爆香。
3. 红薯叶倒进去，大火翻炒，叶子变软了加盐。
4. 如果觉得干，沿锅边淋一点点水，焖几秒就出锅。

软软糯糯的，带着蒜香，孩子也能嚼得动。

第三道：白灼秋葵

秋葵好多人嫌它黏糊糊的，其实处理对了挺好吃。10月的秋葵长得慢，荚果嫩，黏液也足。挑的时候选短的、捏着有弹性的，太长的已经老了。

食材： 秋葵十来根，生抽，醋，蒜末，香油。

做法：

1. 秋葵整根洗干净，蒂别切，切了黏液全跑了。
2. 水烧开，加一勺盐几滴油，秋葵放进去烫两分钟。
3. 捞出来立刻过凉水，这样才脆。
4. 切掉蒂，摆盘。蘸料用生抽、醋、蒜末、香油调一碗，蘸着吃。

又脆又嫩，黏液裹着蘸料，滑溜溜的一口一根。

这三样菜，菜市场都不贵，碰上了别手软。10月就这一个月最好吃，过了就得等来年。趁着正当季，换着做给家里人吃。