7月，把这3种“便宜菜”都晒成干，比新鲜的还香！秋冬炒菜炖肉可抢手了，放一年还不坏！

进入七月盛夏，天气又热又闷，地里的时令蔬菜长得飞快，豆角、黄瓜、土豆大批量成熟，价格便宜还新鲜。但新鲜蔬菜放不住，买多了两三天就发黄烂掉，特别浪费。

其实老一辈传下来的养生吃法特别靠谱，三伏天不用费大钱，把这三种平价家常菜晒成干，就是绝佳的秋冬干货。经过阳光晾晒的蔬菜，褪去多余水分，清香和营养牢牢锁在里面。

不仅保质期长达一整年，口感还比鲜菜更醇厚劲道，秋冬拿来炖肉、小炒，随便一做就是下饭硬菜，我家每年夏天都会坚持晒！

夏藏秋收，夏季万物繁茂，食材的本味最足。蔬菜经过自然日晒，寒性会减弱，温和的属性更贴合我们的脾胃。夏天常吃凉性鲜菜容易伤脾胃，而晒干后的蔬菜干，温润易消化，秋冬进补吃肉时搭配，还能解腻助消化，老少皆宜。

1

自制黄瓜干

七月的黄瓜清甜多汁，新鲜吃偏寒凉，晒成干后寒性消散，口感脆嫩爽口，凉拌、炒菜都绝佳。

【做法】

新鲜黄瓜洗净切片，不用太薄，自然平铺在晒架上，烈日下暴晒2天，晒至完全脱水、干爽不粘手即可，密封保存能放一年。

【凉拌黄瓜干】

【做法】

1. 晒好的黄瓜干用温水泡软洗净，挤干多余水分。

2. 碗中放粗辣椒粉、芝麻、蒜末，浇上滚烫热油激发出香味，再加生抽、陈醋、少许盐和白糖，调成万能凉拌汁。

3. 料汁淋在黄瓜干上拌匀，放入冰箱冷藏半小时入味，口感嘎嘣脆，清香解腻，配粥拌面都超合适。

2

自制干豆角

夏天的长豆角性价比最高，也是最适合晾晒的蔬菜，三天就能轻松搞定，零难度不翻车。

【做法】

新鲜豆角去头掐尾，清水反复洗净；锅中烧水加少许食盐，放入豆角焯水1-2分钟，能锁住翠绿色泽；捞出过一遍凉水，控干水分平铺暴晒，天气晴朗2-3天就能晒成干爽柔韧的干豆角。

【干豆角炒肉】

【做法】

1. 瘦肉切薄片，加生抽、蚝油、少许胡椒粉和食用油，抓匀腌制10分钟。提前泡软的干豆角切小段，备好蒜末、小米辣、葱段。

2. 油热爆香蒜末和小米辣，下入腌好的瘦肉大火翻炒至变色，倒入干豆角翻炒均匀，加少许盐、蚝油调味，沿锅边淋少许清水，大火焖煮3分钟，最后放葱段炒匀即可。

吸满肉香的干豆角，越嚼越香，比鲜豆角好吃十倍！

3

自制土豆干

土豆是四季百搭食材，晒成土豆干后，口感软糯筋道，吸汤能力超强，炖肉吃堪称一绝。

【做法】

土豆切成3-5毫米的厚片，冷水下锅大火煮6分钟，煮至八分熟捞出，过凉水降温，平铺暴晒2-3天，完全干透后密封储存。

【土豆干炖排骨】

【做法】

1. 排骨冷水焯水去除血沫，控干备用。油热爆香葱花，下入排骨翻炒出油脂。

2. 加十三香、生抽、老抽翻炒上色，加入清水、少许糖和盐，小火炖煮30分钟。

3. 放入提前泡洗干净的土豆干，继续焖炖20分钟，让土豆干充分吸收肉汁，出锅撒葱花即可。

土豆干软糯入味，比土豆块更入味，全家都爱吃。

来源：悦食家常