中国3大长寿食物，茼蒿排第三；第一名天天见，却很少人爱吃

人过了四十五，身体就爱闹些小脾气。换季睡不着，肚子胀不消，腿脚没劲道。

今天说的这三样菜，菜市场转一圈就能买齐，总共花不了二十块。但它们藏着的养人本事，很多人吃了一辈子都没吃对。

第三名：茼蒿——那股怪味才是宝贝。很多人嫌弃茼蒿有股药味，闻着就躲。

那股冲鼻子的气味，正是它最金贵的地方。老一辈人管它叫“皇帝菜”，古时候可是宫廷里的稀罕物。

咱们上了岁数，最怕什么？心里烦、睡不沉、半夜醒了就干瞪眼。茼蒿那股挥发油，闻着冲，进了肚子反倒能帮人安神。心里那团乱糟糟的气，它能给顺一顺。

吃茼蒿有个大坑，十个人有八个往里跳。第一个坑：炒太久。茼蒿杆子脆嫩，叶子更不经折腾。锅里扒拉两分钟，香味跑光了，端上桌就是一盘软塌塌的草。

要想吃对，做法得换一换。把茼蒿洗净切段，杆和叶分开放。锅里水烧开，滴两滴油，先下杆子烫二十秒，再下叶子烫十秒，捞出来过一遍凉水。

沥干后拌点蒜泥、香醋、几滴香油，撒一把碎花生米。这么吃，脆生生、绿油油，营养也没跑掉。晚上配粥吃一碟，肚子舒坦，睡觉也安稳些。

第二个坑：盐放多了。茼蒿本身钠含量不低，炒菜时按平时的盐量放，吃着就容易咸。做茼蒿，盐要比炒别的菜少放三成。舌头觉得淡了点，对身体反倒正好。

要是买不到嫩茼蒿，杆子粗的那种也行。去皮切段，和土豆一起煮汤。土豆切片炒两下，加开水煮到软烂，用勺子压碎几块，汤就稠了。最后下茼蒿杆，滚一滚就关火。这汤看着清汤寡水，喝着鲜得很。土豆养胃，茼蒿安神，晚上喝一小碗，肚子里暖乎乎的。

第二名：玉米——别光啃棒子，须子才是宝。玉米谁都吃过，但多数人吃错了地方。啃完玉米棒子，把玉米须揪下来扔垃圾桶，这事咱们干了几十年。实际上，玉米身上有两样好东西，一样是粒，一样是须。

先说说玉米粒。咱们中老年人，十个里有七八个被“拉不出来”折腾过。蹲半天出不来，肚子胀得像鼓，吃啥都不香。玉米粒里那些粗纤维，就是给肠子“扫地”的。它不像药那么猛，是慢慢推着肠子动，让它自己找回干活的节奏。

牙口好的，煮玉米啃着吃，越嚼越香。牙口差点的，把玉米粒剥下来，和大米小米一起熬粥。熬得稠稠的，早上喝一碗，一天肚子都松快。

再说说玉米须。这东西不起眼，老一辈人却拿它当宝贝。晒干的玉米须抓一小撮，放杯子里用开水冲泡，焖五六分钟，当茶喝。喝着有股淡淡的甜味，不苦不涩。腿脚到下午容易发胀、鞋子变紧的，连着喝几天，身上轻省不少。

不过有一点得留心。玉米须水别空着肚子灌，饭后喝最合适。一天一杯就够，别拿它当白开水猛喝。肚子本来就容易拉稀的，少喝为妙。

第一名：山药——天天见，却没几个人真正吃对。山药这东西，菜市场堆成山，买的人却不多。问为啥不买？十个人里有八个说：削皮手痒、吃着没味、不知道咋做。就这么个天天见的便宜货，偏偏排在了头名。它到底好在哪？

咱们过了五十，最明显的变化是什么？吃一点就胀，喝口凉水都觉着胃里寒。年轻时候吃嘛嘛香，现在得挑着吃、算着吃。山药的本事，就俩字：养胃。

它性子温和，不寒不燥。煮软了吃进肚子，就像给胃壁糊了一层薄薄的保护膜。胃里头舒服了，吃进去的东西才能变成力气，而不是变成胀气和负担。

可惜大部分人吃山药，吃的都是“假山药”。头一个大坑：买错品种。菜市场常见的山药分两种。一种粗粗壮壮、表皮光滑，炒着吃脆生生的。另一种细细长长、毛须多、表皮粗糙，煮着吃软软糯糯。养胃要吃哪种？细的、毛多的那种。粗的那种偏脆，炒菜行，养胃差着一截。

第二个大坑：削皮手痒得受不了。这不是你皮肤娇气，是山药的黏液在捣乱。沾到手上，痒起来恨不得拿刷子刷。有个土办法管用得很：削皮前，手上抹一层白醋，等干了再削。或者直接把山药带皮蒸，蒸熟了皮一撕就掉，手一点事没有。

第三个大坑：吃法太“精致”。有人拿山药炖排骨、红烧、油炸。这么一折腾，山药本身的温和劲儿被油和盐盖住了，吃了反倒添负担。山药最养人的吃法，就一个字：蒸。铁棍山药洗净，切段，上锅蒸二十分钟，筷子能扎透就行。

剥了皮，直接吃，或者蘸一点点蜂蜜。吃着像栗子，粉粉糯糯，嘴里淡淡的甜。当早饭、当下午加餐都行。一天吃一小截，别贪多。吃多了照样胀肚子。

还有个省事做法。山药蒸熟压成泥，拌进小米粥里。小米养人，山药养胃，两样凑一块，早上喝一碗，到中午都不觉得饿得慌。

说几句实在话。这三样菜，茼蒿有人嫌、玉米须有人扔、山药有人躲。它们不贵，不稀罕，不用托人从外地带，不用花大价钱买补品。

茼蒿安神，玉米通肠，山药养胃。晚上睡不着，拌碟茼蒿；蹲厕所费劲，煮根玉米；胃里总不舒服，蒸截山药。一天三顿饭，把普通东西吃出花样，比啥都强。

参考文献：

本文仅为健康科普，不构成医疗建议，身体不适请及时就医。

您家平常山药都怎么吃？是炒着吃还是蒸着吃？有没有削皮手痒的烦恼，后来怎么解决的？