神豆腐，藏在宣汉的特色美食

在咱们宣汉

有一款形似豆腐

但不是豆腐的美食

“神豆腐”

细腻嫩滑，晶莹如玛瑙

带着斑鸠叶特有的清香

吃起来煞是可口

具有清热消暑的功效

制作一碗Q弹爽口的“神豆腐”，原料选择是关键。斑鸠叶是一种灌木树叶，也是“神豆腐”的主要制作原料，这种树叶碧绿细嫩，夹杂着清香，叶子成熟便可采摘。

作为一道民间传统美食

“神豆腐”的制作非常天然

将采摘的斑鸠鲜叶用清水洗净

再用沸水烫熟

反复、快速舂打成糊状

大约舂打半个小时

待斑鸠叶形成黏稠状汁液

再趁热通过纱布重复过滤数次

“神豆腐”的汁液就算做出来了

要想成为“神豆腐”

还有至关重要的一步

那就是“点汁成型”

将提前备好的草木灰水

按照一定比例快速搅入其中

静待半个小时左右

一份清新水润、细滑Q弹的

“神豆腐”便呈现在眼前

刚做出来的“神豆腐”有点温度，等待10多分钟就可以吃了，入口会有一种凉凉的感觉。

“神豆腐”的口味丰富多样，根据不同人的喜好，可以放入辣椒酱、豆瓣酱、山胡椒等调料，清爽怡人。

炎炎夏日，快来宣汉

品尝清凉消暑的“神豆腐”吧！

来源：宣汉县融媒体中心