一、引言

中国白酒行业正在经历一场前所未有的结构性重塑。2017年，全国营收2000万元以上的规模以上白酒企业共计1593家。2025年，这一数字降为892家。在不到十年时间，701家企业退出行业统计名录，降幅44%。

二、数量与产量的完整变化轨迹

梳理近年数据，白酒规上企业数量与产量的变化脉络如下：

• 2016年：1578家，白酒产量1358.36万千升
• 2017年：1593家，白酒产量1198.06万千升
• 2018年：1445家，白酒产量：871.20万千升
• 2019年：1176家，白酒产量785万千升
• 2020年：1040家，白酒产量740.7万千升
• 2021年：965家，白酒产量715.63万千升
• 2022年：963家，白酒产量671.24万千升
• 2023年：942家，白酒产量449.2万千升
• 2024年：989家，白酒产量414.5万千升
• 2025年：892家，白酒产量354.9万千升

2016年产量达到历史峰值1358.36万千升。此后产量连续九年下滑，2025年仅为354.9万升，累计降幅接近74%。2025年上半年，亏损企业比例高达36.1%，创下历史新高。其中，2018年因 “主动去产能” 和 “统计清淤” ，产量同比下降高达27.3%；2023年受库存堰塞湖崩塌与“疤痕效应”影响，降幅达33.1%。

三、数量锐减的主要因素

（一）市场集中度持续提升

当前，白酒行业已从增量扩张迈入存量竞争阶段。头部企业占据全行业约87%的营收和96%的净利润，剩余八百余家中小酒企瓜分余下份额。

贵州茅台、五粮液、山西汾酒、泸州老窖、洋河股份五家头部企业2025年合计实现营收约2962亿元，占A股白酒板块总营收的比重超过80%。其中，贵州茅台2025年营业总收入1720.54亿元；五粮液营业收入405.29亿元；山西汾酒营业收入387.18亿元；泸州老窖营业收入257.31亿元；洋河股份营业收入192.11亿元。

头部品牌依托品牌积淀、渠道网络与产品矩阵，在高端市场和大众市场两端对区域酒厂形成挤压。中小酒企向上难以比拼品牌溢价，向下难以在性价比赛道抗衡规模化产品，多数企业营收勉强踩线规上准入门槛，利润微薄甚至亏损。

（二）消费总量收缩

白酒行业的增长曾长期依托消费扩容和政务商务场景放量。近年来，公务用酒管控常态化、年轻群体偏好变化，传统核心消费人群收缩，总产量连续多年下行。

在存量市场中，产品动销优先于产能规模。部分中小酒厂产品积压、渠道价格倒挂。在成本抬升与终端疲软的双重压力下，部分企业现金流承压，市场化出清成为必然结果。

消费场景方面，商务宴请占比下降，个人自饮、家庭聚会场景上升。白酒消费动机正从社交驱动向多元的方向转变。

（三）产区整治与产业政策

近年来，环保、生产资质等监管持续加强，白酒产区规范化整治推进。以仁怀为例：白酒生产企业从高峰期的1925家压缩至868家，超六成“小散乱污”产能被清退，规上企业从95家增至133家。

中小酒厂普遍为重资产运营，老窖池、酿酒设备变现价值较低，经营困难的酒企面临退出困难、转型不易的局面。

四、部分品牌的变迁

孔府宴酒：1994年以3079万元夺得央视首届广告“标王”。1995年实现销售收入10亿元。后因经营不善，被济宁经发投资集团出资1.57亿元整体收购，成立孔府宴酒业有限公司重启生产经营。2026年3月被认定为“济宁老字号”。

秦池酒：曾以6666万元和3.2亿元连夺两届央视广告“标王”。1997年初，因“勾兑事件”被媒体曝光，销售大幅下滑。目前秦池集团推行“品质秦池、文化秦池、效益秦池、规模秦池”发展战略，多款产品获评省级酒类行业创新产品。

全兴大曲：曾为“老八大名酒”之一，资产划转后进入较长调整期。此外，文君酒、二峨大曲、玉蝉酒等品牌的影响力也有所下降。

六朵金花：仰韶已成 “豫酒龙头”。张弓和宋河粮液历经波折重新发力。宝丰酒为清香代表，借入驻胖东来等渠道焕发新活力。杜康因品牌“两伊大战”等曾由盛转衰，现已逆势增长。赊店老酒经历“标王”时代后陷入低潮，现品牌价值攀升。

东不入皖：沙河王2006年破产。高炉家酒2024年破产重整。金种子酒曾与古井贡等并称“徽酒四杰”，近年亏损。明光酒业60%股权被收购，旗下“明绿液”等系列纳入古井体系。

三沟一河：分金亭酒曾连夺3年全国销冠后退守一隅。五醍浆酒成为地方品牌。汤沟大曲保持增长但市场集中。双沟大曲被洋河股份收购，品牌独立运营。高沟大曲整合入“今世缘”品牌体系。

此外：董酒，董香型标准获批，提振可期。鸭溪窖、贵州醇、贵阳大曲、湄窖等影响力下降，怀酒转让给茅台。黄鹤楼酒被古井收购、刘伶醉、梅鹿液、六曲香等品牌，也都在行业变迁中经历了不同程度的调整。

五、中国酒的文化遗产

国务院已公布了12处与白酒相关的“全国重点文物保护单位”，包括：

• 四川：泸州大曲老窖池（1573国宝窖池群）、水井街酒坊遗址、剑南春酒坊遗址、五粮液老窖池遗址
• 江西：李渡烧酒作坊遗址（我国目前年代最早、遗迹最全的白酒作坊遗址）
• 河北：刘伶醉烧锅遗址
• 山西：杏花村汾酒作坊
• 安徽：古井贡酒酿造遗址
• 吉林：宝泉涌酒坊
• 贵州：茅台酒酿酒工业遗产群
• 青海：天佑德酒作坊
• 江苏：洋河地下酒窖

此外，在国务院公布的五批国家级非遗名录中，与酒相关的项目共计34项。茅台酒、泸州老窖、汾酒、绍兴黄酒、五粮液、洋河、古井贡酒、景芝酒等酿造技艺相继入选。其中，泸州老窖1573国宝窖池群自1573年建成起，已连续使用超过450年；五粮液“长发升”、“利川永”等酒坊的明清老窖池沿用至今。

六、结语

从1578家到892家，这一变化反映了中国白酒行业从高速扩张到存量竞争的深刻转型。全兴大曲、孔府宴、秦池、张弓、宋河等品牌变迁，是市场优胜劣汰机制的体现，也是行业从粗放发展走向高质量发展的必经之路。#白酒##茅台##五粮液##酒文化##白酒行业##存量竞争##喝酒的人少了#