今天是夏天的第五个节气——小暑。

俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”，每年到了小暑节气，气候闷热潮湿，我们就像身处在一个巨大的桑拿房，全国大部分地区都开启了“桑拿天”模式。闷热潮湿的环境，非常影响脾胃的运化功能，因此很多人一到三伏天就食欲下降、口苦口干，吃啥都没胃口。

老话讲“头伏饺子二伏面”，小暑与头伏时间接近，在北方的饮食传统里，小暑也有吃饺子的习俗。吃一碗开胃解馋的饺子，既能补充体力和营养，也藏着中国人迎接伏天的仪式感。

说到饺子馅，很多人习惯选用白菜、芹菜这种经典食材，但是从时令养生的角度看，这两种菜都不适合。饮食养生的原则是“不时不食”，真正适合小暑时节的饺子馅，应该选用当季盛产的应季食材，口感佳、营养足，还能满足夏天清热解暑的需求。

小暑吃饺子，白菜芹菜靠边站，就选这3种应季馅，清热解暑，营养开胃，夏天吃太香了！

第一种：黄瓜——黄瓜鸡蛋馅饺子

小暑前后，露天地里的黄瓜迎来盛产期，脆嫩饱满、汁水清甜，是夏天最具代表性的消暑食材之一。黄瓜能清热利水、生津止渴，含水量高达96%，小暑时节常吃黄瓜，既能快速补充水分，又能帮助身体抵御暑热。

夏天吃黄瓜，多数人都是生吃、凉拌或者清炒，其实用它包饺子也非常美味。黄瓜做馅，搭配虾皮、木耳和鸡蛋，既能补充各种营养，又不会给肠胃增添负担。口感清淡爽口不油腻，夏天没胃口的时候，也能轻松吃下一大碗。

第二种：西葫芦——西葫芦虾仁鸡蛋馅饺子

小暑时节的西葫芦皮薄肉嫩、水分充足，口感比黄瓜更加软嫩，也没有黄瓜的凉性，尤其适合老人孩子和脾胃比较虚弱的人群。西葫芦又叫角瓜，能清热除烦、润肺止咳，性质不寒不燥，夏天经常吃也不会损伤脾胃阳气。

西葫芦做饺子馅，只要搭配得好，吃起来比肉馅还香。最经典的搭配就是西葫芦虾仁鸡蛋馅，西葫芦鲜嫩的感觉不到一点纤维感，胡萝卜增加了一点点甜，虾仁Q弹筋道，鸡蛋软嫩鲜香。这个馅包的饺子，蒸、煮、煎都很好吃，清淡又营养，即使是不爱吃蔬菜的小朋友，也能一口气吃上十几个，而且夏天吃多了也不会感到油腻。

第三种：豆角——豆角猪肉馅饺子

前两种饺子馅都偏素，可能有些朋友还是喜欢吃肉馅的饺子，那么夏天一定不要错过这道豆角猪肉馅饺子。豆角学名豇豆，小暑前后，露天生长的豆角大量上市，肉质厚实、口感脆嫩。豆角是夏季为数不多的能健脾补气的蔬菜，可以从根源上增强脾胃运化能力，帮助身体抵御暑湿侵袭，对于夏季因暑湿困脾导致的食欲不振有很好的调养作用。

豆角吸收了猪肉的油脂，变得软糯浓香；猪肉因为有了豆角的清鲜，吃起来也不再油腻。两者荤素搭配，营养更均衡，口感也更丰富，如果你吃腻了白菜芹菜馅的饺子，那么夏天一定要试试这道豆角猪肉馅，吃过一次就会爱上。

酸汤水饺做法：

小暑时节湿气重、胃口差，再给大家分享一种酸汤水饺的做法，学会这个料汁，搭配各种饺子馅都可以，酸辣开胃，夏天吃太解馋了！

小暑到，盛夏始！注意防暑降温，保重身体，饮食清淡，午间小憩！

小暑到，福气到！祝您小暑安康，福气盈门，好运相伴，烦恼全消！

愿您在这个炎炎夏日里，家中常有清风送爽，桌上总有瓜果飘香，日子越过越红火！