从大寒到立春，这短短十几天，是冬天最倔强、春天最含蓄的交替时刻。身体在默默积蓄能量，等待破土而出。而吃对东西，就是最好的“充电”方式。今天，我想和你分享我私藏的5道暖身菜，咱们一天做一道，换着花样来。不搞复杂花样，只用家常食材，从胃里暖起来，让温暖一点点蔓延到全身，舒舒服服地迎接春天。

第一道：当归生姜羊肉煲 —— 驱寒第一站

为什么是它： 大寒节气，讲究“御寒滋补”。羊肉是温补的佼佼者，配上活血散寒的当归和温中散寒的老姜，这组合简直是给身体点了个“小太阳”。

怎么做（家庭简化版）：

1、选一斤左右带点肥肉的羊腩或羊腿肉，切块后用清水泡一小时去膻。

2、冷水下锅，加几片姜、一勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出洗净。

3、取个砂锅，把羊肉、5片当归、七八片厚厚的生姜、一小把泡软的枸杞全放进去。

4、加热水没过食材，大火烧开后转小火，慢悠悠地炖上1.5到2小时，直到羊肉酥烂。

5、出锅前十分钟，撒点红枣，最后加点盐调味就好。

暖心要点： 汤色清亮，味道醇厚。羊肉炖得烂烂的，入口即化，那股暖意是先到胃里，然后慢慢向四肢扩散的。特别适合感觉手脚冰凉、特别怕冷的那几天。喝一碗，晚上睡觉脚底都暖呼呼的。

第二道：板栗焖鸡 —— 香浓实在的温暖

为什么是它： 如果羊肉是“猛火”，那这道菜就是“文火”。鸡肉温中益气，板栗香甜绵密，能健脾。这道菜提供的是一种扎实的、充满幸福感的温暖，特别治愈。

怎么做：

1、鸡腿剁块，用生抽、料酒、一点白胡椒粉腌15分钟。

2、生板栗划个口，用水煮一下，趁热剥壳（这是最需要耐心的一步！）。

3、锅里放油，爆香姜蒜，把鸡块放进去煸炒到表面金黄，油脂逼出来。

4、倒入板栗，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小块冰糖，翻炒上色。

5、加热水与食材齐平，烧开后再转成中小火，加盖后焖煮20-25分钟。

6、最后大火收一下汁，撒上葱花。汤汁浓稠油亮，拌饭一绝。

暖心要点： 它的暖，在于香气和口感。板栗吸饱了鸡汤的精华，粉糯香甜；鸡肉嫩滑入味。这是一道能让全家人都围坐在餐桌旁，吃得心满意足的菜，暖意来自团聚和饱足。

第三道：白菜豆腐炖粉条 —— 朴素的家常暖流

为什么是它： 暖身不等于天天大鱼大肉。这道纯粹的素炖菜，能温柔地呵护你的肠胃。白菜通利肠胃，豆腐补充蛋白，粉条带来饱腹感。它像一件贴身的旧毛衣，舒服、妥帖、没有负担。

怎么做：

1、红薯粉条提前用温水泡软。老豆腐切厚片，下锅煎到两面金黄，盛出备用。

2、用锅里底油爆香几粒八角和干辣椒，然后把切好的大白菜帮子先下锅炒软。

3、加入白菜叶、煎好的豆腐、泡好的粉条。

4、加水或高汤，加生抽、盐调味，喜欢的话可以加点白胡椒粉。

5、炖煮10分钟左右，让所有食材的味道融合在一起，粉条变得透明顺滑即可。

暖心要点： 这是最朴实无华的温暖。吃的时候，热乎乎的粉条滑溜溜，豆腐外韧里嫩，白菜清甜。喝一口清汤，从食道暖到胃里，特别舒服，适合在吃了油腻之后，给肠胃做个温柔的“按摩”。

第四道：酒酿圆子桂花羹 —— 甜蜜的收尾

为什么是它： 暖身也需要一点甜。酒酿（醪糟）能活血暖胃，手工小圆子软糯，桂花香气解郁。它更像一道温暖的甜品，在饭后来一小碗，或者下午觉得冷时喝一碗，瞬间回血。

怎么做：

1、糯米粉加热水，揉成光滑面团，再搓成一颗颗小珍珠般的小圆子。

2、锅里烧开水，下小圆子煮到全部浮起，捞出过一下凉水会更Q弹。

3、锅里重新放少量水，加入几大勺酒酿，轻轻搅散，煮开。

4、放入煮好的小圆子，根据口味加几颗枸杞和冰糖。

5、再次煮开后，用少量水淀粉勾一个薄芡，让汤汁略显晶莹浓稠。

6、关火，撒上一小把干桂花，香气瞬间被激发出来。

暖心要点： 它的暖，是轻柔的、带着香气的。酸甜的酒酿，暖暖地滑下喉咙，桂花的芬芳让人心情都明亮起来。特别适合女士，以及感觉身体有些郁结、需要一点“甜头”来提振的时候。

第五道：胡椒猪肚鸡汤 —— 立春前的终极守护

为什么是它： 临近立春，要送走最后的寒气。猪肚健脾胃，鸡肉温补，而白胡椒则是这道菜的灵魂，它能温中散寒、醒脾开胃，打通身体的“暖流通道”。

怎么做（关键在清洗猪肚）：

1、猪肚用面粉和白醋反复搓洗，里外都要，去掉黏液和异味，这是汤好喝的关键。

2、将一整只鸡（或半只）塞入处理干净的猪肚中，用牙签封口。

3、猪肚包鸡肯定是冷水下锅，还要加去腥的生姜和料酒，焯水后，捞出。

4、把猪肚包鸡放入汤锅，加入足量热水，放一大把拍碎的白胡椒粒、几片姜。

5、大火烧开转小火，慢炖2小时以上。

6、将猪肚和鸡捞出，猪肚切条，鸡斩块，再放回汤中，加盐调味，煮开即可。

暖心要点： 这口汤，是浓郁的、有力量的暖。汤色奶白，胡椒的辛香扑鼻而来，喝一口，一股热流直达胃部，微微发汗，感觉最后一丝寒气都被逼出来了。立春前喝它，为身体做一次彻底的“大扫除”和能量充值。

结语：暖，是吃出来的春天

这五道菜，有的厚重，有的清新，有的甜蜜，有的辛香，它们从不同侧面，照顾了我们身体和情绪的需要。所以，别小看这一日三餐。在大寒到立春这段承前启后的日子里，让我们用这五道暖身菜，一天一道，不慌不忙地，从胃开始，把温暖缓缓送达全身的每一个角落。当身体暖了，气血顺了，春天来时，我们才能更有力气，去拥抱那一场崭新的花开。

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