大雪补的好，一年身体好，多吃这两菜三肉，暖身补阳，健康过寒冬

大雪节气，此时正是调养身体、为一年健康打基础的黄金时期。民间有“大雪补得好，一年身体好”的说法，通过合理的饮食进补，能让我们在寒冬里暖身补阳，增强抵抗力。今天就为大家精心推荐两菜三肉，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有极佳的滋补功效。无论是家庭聚餐还是日常用餐，这些美食都能满足你的味蕾和健康需求。让我们一同走进厨房，开启这场暖身又滋补的美食之旅，健康度过这个寒冷的冬天。

一、辣椒炒鱿鱼做法

所需食材

鱿鱼300克、青辣椒2个、红辣椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许。

步骤

1. 将鱿鱼处理干净，去除内脏和黑膜，在鱿鱼表面改花刀，然后切成小块，放入碗中备用。

2. 青、红辣椒洗净，去籽后切成菱形块；生姜切丝，大蒜切末。

3. 在鱿鱼块中加入1勺料酒、少许盐和淀粉，抓匀腌制15分钟，这样可以去除鱿鱼的腥味，使其口感更嫩滑。

4. 锅中烧开水，水开后放入腌制好的鱿鱼块，焯水至鱿鱼卷曲变色，迅速捞出沥干水分。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香，炒出香味。

6. 加入青、红辣椒块，大火翻炒至辣椒断生，炒出辣味。

7. 放入焯好水的鱿鱼块，继续翻炒均匀，加入1勺生抽和适量盐调味，翻炒几下即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则会影响口感，变得老硬。

(2) 炒辣椒时要用大火，快速翻炒，以保留辣椒的鲜辣味和营养成分。

(3) 腌制鱿鱼时淀粉不要放太多，以免影响口感。

二、羊肚菌炒芦笋做法

所需食材

羊肚菌100克、芦笋200克、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量、鸡精少许。

步骤

1. 将羊肚菌用温水泡发，泡发后洗净，切成两半；芦笋洗净，切成小段；大蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，水开后放入芦笋段焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，这样可以保持芦笋的翠绿颜色和脆嫩口感。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入羊肚菌翻炒均匀，炒出香味。

5. 放入焯好水的芦笋段，继续翻炒。

6. 加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

7. 翻炒至食材熟透入味，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 羊肚菌泡发时要用温水，泡发后要仔细清洗，去除泥沙。

(2) 芦笋焯水时加入盐和食用油，可以使芦笋颜色更鲜艳，口感更脆嫩。

(3) 炒制过程中要大火快炒，避免食材出水过多，影响口感。

三、板栗焖鸡翅做法

所需食材

鸡翅中500克、板栗200克、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量、清水适量。

步骤

1. 将鸡翅中洗净，在表面划几刀，方便入味；板栗去壳去皮，洗净备用；生姜切片，大葱切段。

2. 锅中烧开水，加入1勺料酒，放入鸡翅中焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色并冒出小泡泡时，放入鸡翅中翻炒均匀，使鸡翅表面裹上糖色。

4. 加入姜片、葱段，翻炒出香味。

5. 加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，让鸡翅上色。

6. 放入板栗，加入适量清水，水要没过食材，大火煮开后转小火焖煮30 - 40分钟，直到鸡翅和板栗熟透。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 炒糖色时要用小火，避免冰糖炒焦，影响菜品色泽和口感。

(2) 焖煮过程中要不时翻动食材，防止粘锅。

(3) 板栗可以提前用开水煮几分钟，这样更容易去壳去皮。

四、洋葱炒瘦肉做法

所需食材

瘦肉200克、洋葱1个、青椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许。

步骤

1. 将瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽和少许淀粉，抓匀腌制15分钟，使肉片更入味且口感嫩滑。

2. 洋葱洗净，切成小块；青椒洗净，去籽后切成小块；生姜切丝，大蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末爆香。

5. 加入洋葱块翻炒均匀，炒出香味，待洋葱变软。

6. 放入青椒块和炒过的肉片，继续翻炒均匀。

7. 加入适量盐调味，翻炒几下，让食材充分吸收调料的味道，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 腌制肉片时淀粉不要放太多，以免肉片粘连在一起。

(2) 炒洋葱时要用中火，慢慢炒出香味，避免炒焦。

(3) 肉片炒至变色即可盛出，不要炒太久，否则肉质会变老。

五、蒜子牛肉做法

所需食材

牛肉300克、大蒜1头、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量、淀粉1勺。

步骤

1. 将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中备用；大蒜去皮，生姜切丝。

2. 在牛肉片中加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、适量盐、少许黑胡椒粉和1勺淀粉，抓匀腌制20 - 30分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜，小火炸至大蒜表面金黄，捞出沥干油分备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝爆香。

5. 加入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色。

6. 放入炸好的大蒜，继续翻炒均匀，让牛肉和大蒜充分融合。

7. 翻炒至牛肉熟透入味，即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 腌制牛肉时淀粉的用量要适中，过多会使牛肉口感黏腻。

(2) 炸大蒜时要用小火，避免大蒜炸焦，影响口感和色泽。

(3) 炒牛肉时要大火快炒，以保持牛肉的鲜嫩口感。

这五道美味佳肴的做法就分享到这里啦！辣椒炒鱿鱼鲜辣爽口，羊肚菌炒芦笋营养丰富，板栗焖鸡翅香甜软糯，洋葱炒瘦肉咸香下饭，蒜子牛肉蒜香浓郁。大雪时节，常吃这些美食，能为我们的身体补充足够的能量和营养，暖身又补阳。让我们用这些美食温暖身心，以饱满的精神和健康的体魄迎接新的一年，健康快乐地度过每一个寒冷的日子。