进入寒冬，这四种蔬菜要常吃，缓解咳嗽，提高免疫力

寒冬悄然而至，气温骤降，空气愈发干燥，咳嗽、感冒等小毛病也容易找上门来。在这个季节里，合理饮食对于增强身体免疫力、缓解身体不适起着至关重要的作用。今天就为大家分享四道适合寒冬食用的美食，它们分别以萝卜、莲藕、白菜和橙子雪梨银耳为主要食材。这些食材不仅常见易得，而且营养丰富，具有缓解咳嗽、提高免疫力的功效。无论是温馨的家庭晚餐，还是朋友间的聚会小酌，这些美食都能为餐桌增添一份温暖与健康。接下来，就让我们一起走进厨房，开启这场美味又养生的烹饪之旅吧！

一、萝卜排骨汤

所需食材：排骨300克、白萝卜1根、生姜1块、葱2根、料酒1勺、盐适量、鸡精少许、清水适量。

步骤：

1. 将排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 生姜切片，葱切段备用。白萝卜去皮，洗净后切成滚刀块。

3. 锅中加入适量清水，放入排骨段，加入1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。

4. 另起锅，加入适量清水，放入排骨、姜片和葱段，大火煮开后转小火炖煮40分钟。

5. 40分钟后，放入切好的白萝卜块，继续炖煮20分钟，至白萝卜熟透。

6. 加入适量盐和少许鸡精调味，搅拌均匀，让味道充分融合。

7. 再煮2 - 3分钟，即可关火出锅，撒上葱花点缀。

温馨提示：

(1) 排骨浸泡出血水可减少腥味，炖煮出的汤更清澈。

(2) 炖煮排骨时先用大火煮开再转小火，能使排骨更软烂。

(3) 白萝卜不宜过早放入，以免炖煮过度变烂。

二、莲藕炒肉片

所需食材：莲藕1节、猪里脊肉150克、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量。

步骤：

1. 猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 莲藕去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。青椒和红椒洗净，去籽后切成小块。生姜切丝，大蒜切末。

3. 锅中烧开水，放入莲藕片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色盛出。

5. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末爆香，加入青椒块和红椒块翻炒均匀。

6. 放入焯好水的莲藕片继续翻炒，加入适量盐调味。

7. 最后放入炒好的肉片，翻炒均匀，让肉片和莲藕充分融合，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 肉片腌制时加入淀粉可使肉质更嫩滑。

(2) 莲藕焯水时间不宜过长，以免影响口感。

(3) 炒制过程中可适当加入少许清水，防止粘锅。

三、白菜五花肉烧土豆

所需食材：白菜半颗、五花肉150克、土豆2个、生姜1块、大蒜2瓣、八角1个、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，切成薄片。白菜洗净，切成大块。土豆去皮，洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡。生姜切片，大蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片，小火煸炒出油脂，至五花肉表面微黄。

3. 加入姜片、蒜末和八角炒出香味，加入2勺生抽和半勺老抽，翻炒均匀，使五花肉上色。

4. 放入切好的土豆块，继续翻炒2 - 3分钟，让土豆吸收肉香和酱汁。

5. 加入适量清水，没过食材，大火煮开后转小火炖煮15分钟。

6. 15分钟后，放入白菜块，加入适量盐和少许白糖调味，搅拌均匀，继续炖煮10分钟，至白菜熟透。

7. 大火收汁，让汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 五花肉煸炒出油脂后再炖煮，味道更香且不油腻。

(2) 土豆浸泡可去除部分淀粉，防止炖煮时糊锅。

(3) 炖煮过程中可根据个人口味调整调料的用量。

四、橙子雪梨银耳羹

所需食材：橙子1个、雪梨1个、银耳半朵、冰糖适量、枸杞少许、清水适量。

步骤：

1. 将银耳放入清水中泡发，泡发后去掉根部，撕成小朵，洗净备用。

2. 橙子去皮，剥去白色的筋膜，将果肉切成小块。雪梨洗净，去皮去核，切成小块。枸杞洗净备用。

3. 锅中加入适量清水，放入撕好的银耳，大火煮开后转小火炖煮30分钟，至银耳出胶。

4. 30分钟后，放入切好的雪梨块，继续炖煮15分钟。

5. 15分钟后，放入橙子块和适量冰糖，搅拌均匀，继续炖煮5分钟，让冰糖融化。

6. 最后放入洗净的枸杞，再煮2 - 3分钟即可关火。

7. 将煮好的橙子雪梨银耳羹盛出，稍微放凉后即可享用。

温馨提示：

(1) 银耳泡发时间要足够，这样更容易出胶。

(2) 炖煮银耳时用小火，能使银耳更好地出胶，口感更软糯。

(3) 冰糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放一些。

这四道美食，每一道都蕴含着寒冬里的温暖与关怀。萝卜排骨汤鲜香浓郁，滋养身心；莲藕炒肉片清爽可口，营养均衡；白菜五花肉烧土豆醇厚香浓，下饭佳肴；橙子雪梨银耳羹清甜润肺，滋润喉咙。在这个寒冷的季节里，不妨常为家人制作这些美食，让美味与健康相伴。它们不仅能缓解咳嗽、提高免疫力，还能为生活增添一份温馨与甜蜜。让我们一起用美食抵御寒冷，迎接每一个美好的日子！