寒冬萝卜猪肉馅，民间智慧传承，这样包饺子香飘十里

气温骤降，身体急需能量抵御严寒。除了那些温热滋补的高热量美食，应季蔬菜同样不能忽视。白萝卜在这个时节堪称珍品！寒冬里的萝卜饱满厚实，汁水丰盈，入口清甜爽脆，营养价值更是惊人。民间"冬吃萝卜夏吃姜"的智慧传承，绝非空穴来风。进入腊月，咱们得放开胃口享用这天然好物，清热去火、美容护肤、润肺化痰功效显著，用来包饺子简直香飘十里！

白萝卜富含维生素C、膳食纤维、钾离子等多种营养成分，冬季常食益处多多。既能滋润干燥肌肤，又能缓解季节变换带来的燥热不适，润肺化痰效果同样出色。免疫力也会随之增强。萝卜的烹饪方式五花八门，煲汤、快炒、凉拌、泡菜各有风味。我家最推崇的做法就是包饺子。白萝卜搭配猪肉馅，那滋味简直绝了！鲜美汁多，每次包一大锅，端上桌瞬间被扫光，全家都喊着不够吃。

**白萝卜猪肉饺子**

**所需食材：** 白萝卜、猪肉馅、葱姜蒜、饺子皮

**制作过程：**

所有食材先处理妥当。猪肉馅最好选用新鲜现剁的，白萝卜切成细丝，葱姜蒜切碎备用。

萝卜丝先过沸水焯烫，捞出挤干水分，再次切碎。这样处理后的饺子口感更佳。

肉馅中加入葱姜水，用手充分抓匀，让肉馅充分吸收水分，包出的饺子才会嫩滑多汁。

鸡蛋液、萝卜碎、葱姜蒜末一同倒入肉馅，生抽、蚝油、食盐、鸡精调味，搅拌至均匀。

最后淋上香油，锁住馅料的鲜美滋味。

取饺子皮，放入适量馅料，包成个人喜欢的形状，务必封口捏紧。

锅中水烧沸，撒入少许食盐，下饺子煮制。煮制过程中分三次添加冷水，待饺子全部浮起即表示熟透。

煮熟的饺子立即捞出，避免在汤中久泡，否则饺子皮会变得软烂无嚼劲。

白萝卜与猪肉的组合堪称完美，一个性凉一个性温，既相互平衡又彼此补充。萝卜的清脆搭配猪肉的醇香，营养全面，口感层次丰富。

**实用建议：**

萝卜丝先用食盐腌制，挤出苦涩汁液，口感会更加清甜爽脆。

猪肉馅选择三成肥肉七成瘦肉的比例，调味后稍作腌制，包出的饺子汁水更足。

煮饺子时在水中添加食盐，饺子皮不易破裂，食用时更有韧性。