“霜降水返壑，风落木归山。冉冉岁将宴，物皆复本源”，今日霜降，它是中国农历二十四节气中的第十八个节气，通常在10月底的时候到来。霜降的意思并不是天上下霜，古人发现到了霜降，气温嗖一下就降下来了，昼夜温差这么大，空气中的水汽遇到零度以下的气温，直接凝华成霜。所以，古人就把这个节气特点命名为霜降，一是物候特征，再一个说明气温下降。

而在气象学上，霜降期间一般从10月下旬至11月上旬，此时干冷空气逐渐南下，暖湿空气被边缘化，带有夏季和初秋特征的天气逐渐退出，天气变得相对简单。霜降前后，往往会出现较强的大风降温天气，一些地方在较短的时间里就跨入了冬季。

这样的气候里，人体容易受“干”与“寒”的影响，比如干燥会耗损身体津液，导致口干、皮肤干、便秘；而低温则易让脾胃受寒，影响消化吸收。也正是因此，霜降时节的饮食不能再照搬初秋习惯，需要顺着“防燥、暖身、固脾胃”的需求调整，比如有些常见食材，像白菜豆腐，此时就建议少吃些，更该优先吃好这3样，帮身体顺应节气、储备能量，稳稳迎接寒冬。

少吃白菜豆腐

大家先别忙着喷我，先听我解释，白菜和豆腐应该是秋冬季节吃的最多的食材，为啥我建议少吃呢？其实这个跟做法及食物属性有关系，只要注意这两项多吃也没有多大问题了。

因为进入霜降后气温骤降，人体脾胃功能易受低温影响而减弱，饮食要注意减少寒凉食物对脾胃的刺激。从中医角度来讲，白菜性偏凉，如果用它凉拌或者直接生吃，可能加重脾胃虚寒，导致腹胀、腹泻；其凉性可能刺激脾胃，加重脾胃虚寒，不利于身体适应干冷的节气环境。

但并非完全不能吃，如果咱们想吃，注意烹调方法，比如用白菜做汤或者炖菜，里面可以加点温性的花椒、姜丝或者大蒜，通过中和部分凉性，减少对脾胃的负担。不过如果你火气特别大，上火严重，也可以直接生吃，我们不能否认它清热滋阴的功效，只要吃的方法对是没有问题的。

豆腐虽营养丰富，但滋腻的特性会增加脾胃消化负担，尤其对于本身消化能力弱或体内有湿的人，过量食用易导致腹胀、食欲不振等“食积”问题，不利于身体适应干冷环境、储备能量迎寒冬。

咱们吃的时候，建议搭配生姜、葱、蒜等温性食材烹饪，比如豆腐炖牛肉、葱姜烧豆腐，既能中和滋腻感，又能帮助脾胃运化，减少身体负担。

多吃3样——胡萝卜

霜降后脾胃功能容易因低温减弱，需避免过寒、过燥的食物刺激。胡萝卜跟白萝卜不同，胡萝卜性平，既不像白萝卜偏凉易伤脾阳，也不像辛辣食材易助燥，无论脾胃虚寒还是易上火的人群，食用后都不易增加消化负担，能温和养护脾胃运化功能，非常符合“固护脾胃”的养生理论。

食谱推荐：胡萝卜炒鸡蛋

具体做法：

1、黄瓜、胡萝卜切片，鸡蛋打散放点盐。锅中书烧水放胡萝卜先焯一下水，小煮到7成熟，捞出备用。

2、热锅下油将鸡蛋炒熟，注意鸡蛋别炒太老，然后捞出备用。

3、锅里留油，加入少量的葱、姜、蒜爆香后，加入胡萝卜和黄瓜片，翻炒八成熟后加入炒熟的鸡蛋。加入调味品：盐、鸡精、生抽少许，出锅即可。

多吃3样——南瓜

霜降后天气转寒，人体需补充能量和维生素以增强抵抗力。南瓜是秋季成熟的应季食材，富含β-胡萝卜素、维生素C和膳食纤维，既能提供热量抵御寒冷，又能帮助维持呼吸道、消化道黏膜健康，减少干燥天气带来的不适。

从中医养生角度，霜降后饮食讲究“温补润燥”，而南瓜性平味甘，不属于寒凉或燥热食材，适合多数人食用。

食谱推荐：蛋黄焗南瓜

具体做法：

1、准备3-5个咸鸭蛋取出蛋黄，捣碎，加少许食用油，稀释绵密备用。

2、南瓜洗净去瓤，切成宽条状，水开焯水10秒捞出，分次加土豆淀粉，少量喷水，均匀沾满南瓜。

3、油热南瓜炸定型熟透，复炸至金黄酥脆捞出，锅中留少许底油，小火将咸鸭蛋炒翻沙，倒入炸好的南瓜，快速翻炒至融合即可。

多吃3样——芋头

芋头是晚秋成熟的应季食材，富含淀粉、膳食纤维和钾元素。淀粉能快速提供热量，帮助身体抵御霜降后的寒意；膳食纤维则可促进肠道蠕动，缓解秋冬季节因活动减少、饮食油腻可能引发的消化不适。

另外，从中医传统养生角度，霜降后需“御寒固脾”，芋头性平味甘，口感软糯易消化，对脾胃负担小，非常符合秋冬季节“温养脾胃、避免寒凉”的饮食原则。

食谱推荐：芋头汤

具体做法：油热后把蒜末、姜片炒香，再倒入芋头翻炒，加开水煮10分钟，然后加一把韭菜，加小半勺盐和白胡椒粉即可。

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