已卖1000万杯，柠檬奶跑出“超级爆款”！冲上复购率TOP1

柠檬奶的风，越刮越猛。

霸王茶姬、爷爷不泡茶、喜茶……主流品牌扎堆入局、特色专门店不断冒头。

去年首发的“兰香青柠”经历2次升级，成为爷爷不泡茶旗下复购率TOP1的超级单品，上市以来累计销量突破1000万杯。产品迭代筹备期，评论区都是“求回归”呼声。

一杯柠檬奶，为何让人如此上头？

热卖1000万杯

柠檬奶跑出又一超级爆款

今年夏天的当红大单品，非柠檬奶莫属。

霸王茶姬、喜茶·茶坊等纷纷上架，春柠香香、乐檬等柠檬奶专门店崭露头角，赛道热度肉眼可见。

风口常有，而能让消费者持续复购的产品不常有。

在这股浪潮里，爷爷不泡茶凭借一款“兰香青柠”杀出重围。这款饮品自去年5月上市以来，热度持续走高，单品累计销量突破1000万杯，长期稳居品牌复购率TOP1，产品迭代筹备期，评论区都是“求回归”呼声。

社交平台上，大量消费者自发种草：“夏日的消暑仪式感，从一杯兰香青柠开始”“兰香青柠就是我心里的NO.1，不接受差评！”

韩国男团成员晒出同款后，明星效应进一步放大热度。#爷爷不泡茶白月光CP#登上微博热搜，全网传播量接近亿次。

被消费者捧为人气单品的兰香青柠，究竟有什么特别之处？我专程到爷爷不泡茶郑州门店体验了一番：

单杯定价17元/杯，小程序下单优惠后仅需12.8元，平价亲民。

制作时，店员将新鲜青柠块与冰块置入杯中反复捶打，融入白兰玉露茶底与牛奶，最后铺上青柠奶盖，并以青柠皮碎点缀。

拿到手中，柠檬清香扑鼻而来。入口先是细腻的奶盖，而后是顺滑的液体，柠香、茶香、奶香相互支撑，咽下后口腔仍留余韵，鲜爽感十足，适合夏日饮用。

有网友调侃：“柠檬奶赛道，也是让爷爷不泡茶闯出来了！”

4步进阶

拆解爆款柠檬奶的产品逻辑

一款催生大量自发种草的柠檬奶，光靠好喝显然不够，它往往意味着品牌对产品体验的极致拆解与重构。

深度复盘“兰香青柠”，能清晰地看到当下柠檬奶品类的四个升级方向。

• 风味升级：手锤30次柠檬皮，三重香气层层递进

升级第一步，是放大柠檬本身的香气。

传统柠檬奶多为酸甜口，顺滑、醇厚，但风味和香气比较单一，喝多了容易腻。

兰香青柠则把“柠檬香”做到极致。制作时，要求店员手工锤打青柠皮30次，充分激发皮油香，再搭配青柠奶盖，辅以新鲜青柠皮碎点缀提香，一杯饮品打造三重香气层次。

入口香气饱满，穿透力强，和市面上常规柠檬奶产品形成明显区隔。

• 茶底升级：非遗工艺加持，拉高价值感

在风味升级的基础上，品牌通过茶底工艺增加产品记忆点。

兰香青柠选用白兰玉露绿茶作为茶底，由恩施玉露茶与建兰拼配而成，带有兰花香与豆香，茶韵轻盈通透，不抢柠檬的风头，把整杯饮品的层次感撑起来。

恩施玉露茶也是一张文化名片。据了解，它是我国目前唯一保存下来的蒸汽杀青针形绿茶，制作工艺被列入国家级非物质文化遗产保护目录。从蒸青、扇凉到揉捻、整形上光，每一道工序都精细考究。

把非遗装进杯子里，既能抬高单品价值，也给品牌提供了扎实的内容叙事支撑。在茶饮同质化的当下，文化厚度成为产品的护城河。

• 技术突破：攻克起絮难题，稳定热饮风味

遇酸起絮、遇热反酸，一直是柠檬奶的“老大难”问题，热饮翻车的案例不在少数。行业普遍存在的短板，恰恰是拉开产品差距的关键。

兰香青柠去年冬天已经历市场检验。品牌舍弃了酸度高、易引发蛋白凝结的柠檬核心果肉，而是采用酸度更低、果香更纯净的果皮入料，从源头规避了起絮、反酸带来的口感与颜值缺陷。

冷热饮中都能保持稳定口感，网友实测反馈：“冷热都好喝，热饮会让奶盖微微融化，入口特别丝滑，柠檬香更明显。”

这一步，也打破了柠檬奶“只有夏天能卖”的刻板印象，让其实现四季常态化上新。

• 矩阵搭建：从单一爆款到系列IP，把品类做成品牌标签

兰香青柠爆火后，品牌并未止步于此，而是持续深耕柠檬奶赛道，升级推出奇香青柠，与兰香青柠组成柠檬奶CP组合，将茶底升级为武夷奇兰，茶感更重，回甘更强，通过差异化设计覆盖不同消费者的口味偏好。

随着兰香青柠扩展为“鲜打·奶香青柠”系列，柠檬奶被打磨为品牌标志性特色品类，爷爷不泡茶“擅长做柠檬奶”的消费认知也在逐步强化。

业内常说，所有的生意都值得用品类思维重做一遍。爷爷不泡茶的实践也让大家看到，内卷的尽头，不是比谁更卷，而是找到适合自己的土壤，扎下去，长出来。

千店一味：

如何把“杯杯手打30次”变成标准？

在茶饮赛道，好产品靠创意，大爆款靠体系。连锁品牌的核心能力，在于将极致产品体验，落地为全国门店稳定、可复制的常态化出品。

30次手工捶打、鲜果现做，是兰香青柠鲜感风味的来源。但要将“30次手工捶打”铺开到全国门店，需要直面3个问题：

人工动作无统一标准易导致口感参差、操作不当拖慢出杯效率、鲜果原料差异放大口感误差，任何一个细小的失误，都可能直接转化为消费者的口碑流失与差评风险。

为此，爷爷不泡茶搭建了一套从人工到数字化、从源头到门店的全链路管控体系。

在工艺端，品牌将“30次手工捶打”纳入全国门店统一SOP标准。

所有店员、店长，必须通过总部统一标准化培训与实操考核：在规定时间内，精准高效地完成30次捶打，出品后柠香浓度、苦涩度全部达标，才算过关，由此规避人工操作带来的品质偏差，平衡手工质感与出杯效率。

在运营端，品牌采用“网格化督导巡店+数字化后台监控”的组合模式。

全部门店接入数字化运营系统，原料消耗与门店销量实时联动。系统会根据单杯兰香青柠的标准配方，自动测算柠檬的理论消耗量。一旦实际消耗与理论值出现大幅偏差（意味着店员可能少放或多放原料），系统立即预警。

在原料端，品牌采用产地定点直采模式，从源头把控鲜果、茶底品质。

依托全国24个仓储物流基地，品牌搭建了一张密集的冷链运输网。所有原料在运输环节均配备实时温度监控设备，全程恒温，T+1至T+2送达，即便是偏远地区的门店，原料品质也不打折扣。

从源头品控、冷链配送到工艺标准化、数字化监管，将产品特色转换为可复制的标准，用确定性的体系，守住消费者对“一杯柠檬奶”的期待。

回顾爷爷不泡茶的爆款路径：

从荔枝冰酿到兰香青柠，品牌始终围绕传统茶文化的地域风物做延伸，将孝感米酿、恩施玉露茶这些带有浓厚地方标签的特色原料融入一杯饮品，形成独属于自己的风味体系。

在竞争激烈的饮品赛道，复制别人的爆款不是出路，找到只有你能讲好的故事才是。爷爷不泡茶用一杯柠檬奶再次印证：做自己的品牌，才能走得更远。