孩子一到长个期，家长就开始操心。 牛奶一箱一箱买，钙片也没少补，可孩子还是挑食、饭量小，裤子短得也没想象中快。其实长个不是光靠牛奶和钙片。钙、优质蛋白、锌、维生素，要搭配着来；睡眠、运动、遗传，也都要跟上。

牛奶有用，但光喝它不够。今天这 8 道家常菜，有汤、有蒸菜、有快炒，补钙补蛋白，鲜香不腻，孩子爱吃。换着做，营养跟得上，个子长得踏实。

一、山药玉米排骨汤

排骨补钙补蛋白，山药健脾，玉米清甜。炖一锅，汤清甜不腻，孩子喝汤吃肉，营养全。

食材： 排骨 300 克、铁棍山药 1 根、玉米 1 根、胡萝卜半根、姜片、料酒、盐。

做法： 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出冲净。 山药去皮切段，玉米切段，胡萝卜切块。 排骨、姜片放入砂锅，加足热水，大火烧开转小火炖 40 分钟。 放山药、玉米、胡萝卜，再炖 20 分钟，加盐调味。

关键一步： 排骨冷水焯水去腥，水一次加足。山药后放，才不会炖化。

二、粉蒸五花肉

五花肉补蛋白和脂肪，米粉软糯。蒸出来香而不腻，孩子偶尔解馋，比油炸强。

食材： 五花肉 300 克、蒸肉米粉 50 克、姜末、生抽、料酒、盐、葱花。

做法： 五花肉切薄片，加姜末、生抽、料酒、盐腌 20 分钟。 加蒸肉米粉拌匀，让每片肉裹上米粉。 铺在盘里，水开上锅，大火蒸 40 分钟。 出锅撒葱花。

关键一步： 五花肉切薄一点，蒸出来才软糯。米粉别裹太厚，薄薄一层就够。

三、凉拌粉丝

粉丝滑溜，黄瓜爽脆，酸香开胃。孩子没胃口，拌一盘，清爽解腻。

食材： 粉丝 1 把、黄瓜半根、胡萝卜丝、蒜末、生抽 2 勺、香醋 1 勺、盐、香油。

做法： 粉丝温水泡软，水开焯 1 分钟，捞出过凉水沥干。 黄瓜切丝，胡萝卜切丝。 蒜末、生抽、香醋、盐、香油调汁。 所有食材放一起，淋汁拌匀。

关键一步： 粉丝别焯久，1 分钟就够，久了烂。拌好现吃，放久会坨。

四、荷兰豆炒鱿鱼

鱿鱼补蛋白和锌，荷兰豆脆嫩。两样一炒，鲜香清爽，孩子爱吃。

食材： 鱿鱼 200 克、荷兰豆 200 克、姜丝、蒜末、盐、生抽、油。

做法： 鱿鱼切花刀，水开焯 10 秒，卷起捞出。 荷兰豆撕去老筋，水开焯 30 秒捞出。 热锅倒油，姜丝、蒜末爆香，倒入鱿鱼和荷兰豆大火快炒。 加盐、几滴生抽，炒匀出锅。

关键一步： 鱿鱼焯 10 秒就够，久了老。荷兰豆焯 30 秒，保持脆嫩。

五、猴头菇养胃汤

猴头菇养胃，排骨补蛋白。孩子脾胃弱、吃多了不消化，喝它养胃又补营养。

食材： 干猴头菇 2 朵、排骨 300 克、姜片、红枣 2 颗、料酒、盐。

做法： 猴头菇温水泡发，反复挤洗去苦味，撕小朵。 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出冲净。 排骨、猴头菇、姜片、红枣放入砂锅，加足热水，小火炖 1 小时。 加盐调味。

关键一步： 猴头菇一定反复挤洗，去苦味。排骨焯水去腥，汤才清。

六、番茄炒包菜

番茄酸香，包菜脆甜。孩子不爱吃蔬菜，炒一盘，颜色好看，酸甜开胃。

食材： 番茄 1 个、包菜半棵、蒜末、盐、生抽、油。

做法： 番茄切块，包菜撕小片。 热锅倒油，蒜末爆香，倒入番茄炒出汁。 加包菜大火快炒，加盐、几滴生抽，炒匀出锅。

关键一步： 番茄一定炒出汁，包菜才入味。包菜大火快炒，断生就出锅。

七、虾仁蒸嫩豆腐

虾仁补蛋白，豆腐补钙。蒸出来滑嫩鲜香，孩子好吞咽，长个期吃它正合适。

食材： 嫩豆腐 1 盒、虾仁 8 只、鸡蛋 1 个、姜丝、盐、香油、葱花。

做法： 豆腐切块铺盘底，虾仁去虾线摆在上面。 鸡蛋打散，加温水搅匀，淋在豆腐上。 撒姜丝，水开上锅，大火蒸 10 分钟。 出锅加少许盐，淋香油，撒葱花。

关键一步： 蛋水比例 1:1.5，蒸出来才滑嫩。虾仁去虾线，孩子好嚼。

八、西兰花炒牛里脊

牛里脊补铁补蛋白，西兰花营养密度高。孩子脸色差、没劲，炒一盘，补铁又下饭。

食材： 牛里脊 200 克、西兰花 1 颗、蒜末、生抽、淀粉、盐、油。

做法： 牛里脊逆纹切薄片，加生抽、淀粉、少许油腌 10 分钟。 西兰花掰小朵，盐水泡 10 分钟，水开焯 1 分钟捞出。 热锅倒油，蒜末爆香，牛肉大火快炒变色。 倒入西兰花，加盐炒匀出锅。

关键一步： 牛肉逆纹切，腌时加油锁水，炒出来才嫩。西兰花焯 1 分钟就够。

孩子长个，光喝牛奶不够。一盘虾仁蒸豆腐，一碗山药排骨汤，一份西兰花炒牛里脊，补钙补蛋白，比一句 “多吃点” 更实在。饭菜搭配好，睡眠运动跟上，才是陪孩子长高的踏实办法。