正月初七“人胜节”，记得吃这四样，寓意家庭和睦，马年大吉

正月初七，作为传统“人胜节”，承载着人们对新一年的美好期许，寓意着家庭和睦、诸事顺遂。在这个充满温情与希望的节日里，美食自然不可或缺。它们不仅是味蕾的盛宴，更蕴含着深厚的文化内涵与美好寓意。今天，就为大家分享四道适合在正月初七享用的佳肴，每一道都饱含着对生活的热爱与祝福，让你在品尝美味的同时，也能感受到浓浓的节日氛围，为新的一年开启幸福篇章。

一、香菜焖鸡翅

所需食材：鸡翅 500 克、香菜 100 克、姜 1 块、蒜 3 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、盐适量、糖少许、食用油适量。

步骤：

1. 鸡翅洗净，在表面划几刀，方便入味。

2. 姜、蒜切末，香菜洗净切段备用。

3. 锅中加水，放入鸡翅，加入料酒，焯水捞出，沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香。

5. 加入鸡翅翻炒至表面微黄。

6. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡翅上色。

7. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右，至鸡翅熟透，加入盐、糖调味，最后放入香菜段，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

(1) 鸡翅划刀时不要划得太深，以免煮制过程中肉散开。

(2) 焯水时加入料酒可以去除鸡翅的腥味。

(3) 焖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。

二、黄豆烧猪蹄

所需食材：猪蹄 1 只、黄豆 100 克、葱 2 根、姜 1 块、八角 2 个、桂皮 1 小块、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 黄豆提前用清水浸泡 3 - 4 小时，泡发备用。

2. 猪蹄洗净，剁成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出，沥干水分。

3. 葱切段，姜切片备用。

4. 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。

5. 加入猪蹄块，翻炒均匀，使猪蹄裹上糖色。

6. 放入葱段、姜片、八角、桂皮炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。

7. 加入适量清水，放入泡好的黄豆，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，至猪蹄软烂，加入盐调味，大火收汁即可。

温馨提示：

(1) 炒糖色时要用小火，避免糖烧焦产生苦味。

(2) 猪蹄焯水可以去除血水和杂质，使炖出的汤更清澈。

(3) 炖煮时间要根据猪蹄的大小和软烂程度适当调整。

三、番茄虾滑汤

所需食材：鲜虾 300 克、番茄 2 个、鸡蛋 1 个、淀粉 2 汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、葱花适量、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 鲜虾洗净，去壳去虾线，剁成虾泥。

2. 将虾泥放入碗中，加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，上劲备用。

3. 番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块。

4. 锅中倒油，油热后放入番茄块翻炒出汁。

5. 加入适量清水，大火烧开。

6. 用勺子将虾泥舀成小团，放入锅中，煮至虾滑浮起。

7. 加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

温馨提示：

(1) 搅拌虾泥时要顺着一个方向，这样虾滑更有弹性。

(2) 番茄去皮后口感更好，如果嫌麻烦也可以不去皮。

(3) 煮虾滑时不要煮太久，以免虾滑变老。

四、爆炒花蛤

所需食材：花蛤 500 克、青椒 1 个、红椒 1 个、姜 1 块、蒜 3 瓣、干辣椒 2 个、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐适量、糖少许、食用油适量。

步骤：

1. 花蛤放入清水中，加入少许盐和油，浸泡 2 - 3 小时，让其吐尽泥沙，然后洗净备用。

2. 青椒、红椒洗净，切成小块，姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 锅中加水，放入花蛤，加入料酒，焯水至花蛤开口，捞出沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末、干辣椒段爆香。

5. 加入青椒、红椒块翻炒均匀。

6. 放入花蛤继续翻炒，加入生抽、盐、糖调味。

7. 快速翻炒均匀，使花蛤充分吸收调料的味道即可出锅。

温馨提示：

(1) 花蛤浸泡时加入盐和油可以促使其更快地吐尽泥沙。

(2) 焯水时间不宜过长，花蛤开口即可捞出，以免肉质变老。

(3) 爆炒时要大火快炒，保持花蛤的鲜嫩口感。

这四道美食，香菜焖鸡翅香气四溢，黄豆烧猪蹄软糯可口，番茄虾滑汤鲜美营养，爆炒花蛤鲜嫩爽口，每一道都独具风味。在正月初七这个特别的日子里，与家人围坐在一起，品尝这些饱含寓意的佳肴，感受家庭的温暖与和睦。让美食成为连接亲情的纽带，为新的一年带来满满的福气与好运。愿大家在新的一年里，家庭幸福美满，生活如这美食般丰富多彩！