春天肝气旺盛，提醒大家：少吃酸，多吃甘。3道清淡菜要常吃

春天，大自然阳气升发，人体的肝气也随之旺盛。在中医理论里，肝木过旺易克脾土，影响脾胃的运化功能。此时，饮食调养至关重要，遵循“少酸多甘”的原则，能更好地顺应时节，滋养身体。酸味食物有收敛之性，不利于阳气生发和肝气疏泄；而甘味食物则可健脾益气，助力脾胃运化。今天就为大家分享3道清淡又美味的甘味菜肴，做法简单，营养丰富，让你在享受美食的同时，轻松呵护脾胃健康，一起开启春日养生美食之旅吧！

一、山药木耳炒百合

所需食材

山药200克、木耳50克、百合30克、胡萝卜半根、大蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、食用油适量、水淀粉适量

步骤

1. 木耳提前用温水泡发，泡发后去除根部杂质，撕成小朵；百合掰成小瓣，洗净后用清水浸泡片刻；胡萝卜去皮洗净，切成薄片；大蒜切末备用。

2. 山药去皮，切成薄片，放入清水中，加入少许白醋，防止山药氧化变黑。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入木耳焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分；接着放入百合焯水30秒左右，捞出过凉水，沥干备用。

4. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，炒出香味后放入胡萝卜片翻炒至微微变软。

5. 加入山药片继续翻炒，炒至山药片半透明状。

6. 放入焯好水的木耳和百合，翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐和少许鸡精调味。

7. 淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，包裹在食材上，翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 山药去皮时建议戴上手套，防止过敏。

(2) 焯水时间不宜过长，以免影响食材口感和营养。

(3) 水淀粉不要勾得太浓，薄芡即可。

二、香菇青菜烧豆腐

所需食材

香菇5 - 6朵、青菜200克、豆腐200克、生姜1块、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量、香油少许

步骤

1. 香菇洗净，切成小块；青菜洗净，切成小段；豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10 - 15分钟，去除豆腥味；生姜切丝备用。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入青菜焯水30秒左右，捞出过凉水，沥干水分，这样可以保持青菜的翠绿和脆嫩。

3. 热锅凉油，油热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝爆香，炒出香味后放入香菇块翻炒至变软。

5. 加入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道。

6. 放入煎好的豆腐块和焯好水的青菜，翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐调味。

7. 淋入少许香油，增加菜肴的香气，翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味，还能使豆腐更紧实。

(2) 煎豆腐时要用小火，避免煎糊。

(3) 青菜焯水时间不宜过长，以免营养流失。

三、清炒油麦菜

所需食材

油麦菜300克、大蒜3瓣、盐适量、鸡精少许、食用油适量、白糖少许

步骤

1. 油麦菜洗净，切成小段；大蒜切末备用。

2. 准备一个小碗，在碗中加入适量盐、少许鸡精和白糖，搅拌均匀，调成调味汁。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，炒出香味后转大火。

4. 迅速放入油麦菜段，快速翻炒，让油麦菜均匀受热。

5. 炒至油麦菜微微变软时，倒入调好的调味汁。

6. 继续快速翻炒，使调味汁均匀地包裹在油麦菜上。

7. 翻炒均匀后即可出锅装盘，整个过程要快速，以保证油麦菜的脆嫩口感。

温馨提示

(1) 炒油麦菜时要大火快炒，减少营养流失。

(2) 调味汁提前调好，可缩短烹饪时间。

(3) 白糖可提鲜，但不要放太多。

春天的饮食调养是一场与自然的对话，遵循“少酸多甘”的原则，选择这些清淡的菜肴，能为脾胃注入满满的活力。山药木耳炒百合的清爽、香菇青菜烧豆腐的醇厚、清炒油麦菜的鲜嫩，每一道都承载着春日的滋养。让我们在品尝美食的同时，顺应时节，调养身心，以饱满的精神和健康的体魄迎接春天的每一个美好瞬间，开启活力满满的春日生活！