简单易学的家常小炒，8 道菜式不重样，全家都爱吃
第 1 道：洋葱炒肉丝
食材： 猪瘦肉、洋葱、青椒
配料： 盐、胡椒粉、老抽、淀粉、生抽 1 勺、味精、食用油
详细做法：
- 洋葱切成丝，青椒切小块；猪瘦肉切丝，加少许盐、胡椒粉、老抽、1 勺淀粉，抓拌均匀腌制 10 分钟。
- 锅中倒油烧热，开大火快速划散肉丝，炒熟后盛出备用。
- 同一锅留底油，倒入洋葱和青椒，加少许盐，大火翻炒出香味。
- 倒入炒好的肉丝，淋 1 勺生抽、一小勺味精，翻炒 1 分钟至入味即可，鲜甜下饭。
第 2 道：香辣豆角炒五花肉
食材： 豆角、五花肉
配料： 蒜末、小米椒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、食用油
详细做法：
- 豆角切去头尾，斜刀切块；锅中水烧开，加 1 勺食用油，放入豆角焯烫 1 分钟，捞出沥干。
- 锅中倒油烧热，下入五花肉，开大火煸炒出油脂，加蒜末、小米椒、少许老抽调色。
- 放入豆角，加生抽、少许蚝油、盐、鸡精，大火翻炒至入味，香辣过瘾。
第 3 道：韭菜炒鸡蛋
食材： 韭菜、鸡蛋
配料： 盐、鸡精、胡椒粉、食用油
详细做法：
- 韭菜洗净切段，锅中不放油，倒入韭菜翻炒，炒干表面水分后盛出。
- 鸡蛋打入碗中，加入炒干的韭菜，加盐、鸡精、胡椒粉，充分搅拌均匀。
- 锅中倒油烧热，倒入韭菜鸡蛋液，用铲子轻轻推动，炒至三面微黄即可，鲜香不流水。
第 4 道：脆爽炒黄瓜
食材： 黄瓜、五花肉
配料： 盐、蒜片、小米辣、老抽、生抽、蚝油、鸡精、食用油
详细做法：
- 黄瓜切成均匀薄片，放入碗中撒盐抓拌，腌制 10 分钟杀出水分，用清水洗净后挤干。
- 锅中倒油烧热，放入五花肉煸炒出油脂，加蒜片、小米辣、少许老抽调色，炒出香味。
- 倒入黄瓜，加生抽、蚝油、鸡精，开大火快速翻炒几下，清脆爽口超下饭。
第 5 道：口味小公鸡
食材： 小公鸡、啤酒半瓶
配料： 白芷 2 颗、盐、姜、蒜、小米辣、蚝油、老抽、味精、胡椒粉、葱段、清水、食用油
详细做法：
- 锅中不放油，倒入小公鸡，加半瓶啤酒、清水没过食材，放 2 颗白芷、适量盐，盖盖中火焖 15 分钟，捞出沥干水分。
- 锅中倒油烧热，下姜、蒜、小米辣，小火炒出香味，倒入煮好的鸡肉，加适量蚝油、老抽，翻炒出香味。
- 倒入鸡肉原汤，加半勺味精、半勺胡椒粉，待汤汁浓稠，放入葱段即可出锅，原汁原味超入味。
第 6 道：香辣凉拌茄子
食材： 茄子、香菜
配料： 辣椒面、蒜末、小米辣、葱花、生抽、陈醋少许、盐、鸡精、蚝油、白糖、食用油
详细做法：
- 茄子切成小段，水开后放入锅中，大火蒸 10 分钟，放凉后用手撕成条。
- 调料汁：碗中放辣椒面、蒜末、小米辣、葱花，淋上热油激香，加生抽、少许陈醋、盐、鸡精、蚝油、白糖，搅拌均匀。
- 料汁淋在茄子上，加香菜拌匀即可，香辣开胃，可当小炒配菜也可单独吃。
第 7 道：蒜苔炒肉沫
食材： 蒜苔、猪肉沫
配料： 盐、食用油、料酒、老抽、蒜末、小米辣、生抽、蚝油
详细做法：
- 蒜苔切成小丁；锅中水烧开，加少许盐和油，放入蒜苔焯烫 1 分钟，捞出备用。
- 锅中倒油烧热，下入猪肉沫，炒香炒出油脂，加少许料酒、老抽、蒜末、小米辣，中小火炒至肉沫上色。
- 放入蒜苔，加盐、生抽、蚝油，大火翻炒七八下即可出锅，下饭神器。
第 8 道：清爽荷塘小炒
食材： 铁棍山药、四季豆、胡萝卜、木耳
配料： 蒜末、盐、鸡精、白糖、水淀粉、食用油、盐（焯水用）、白醋（焯水用）
详细做法：
- 四季豆整理造型，山药斜刀切片，胡萝卜切小块，木耳泡发；锅中水烧开，加 1 勺盐、少许白醋、食用油，放入所有食材，烫 2 分钟后捞出。
- 锅中倒油烧热，放蒜末炒香，倒入焯好的配菜。
- 加少许盐、鸡精、白糖，淋入水淀粉，开大火快速翻炒均匀即可，清爽不油腻。
