#夏日生活打卡季#​

明日进入二伏天，除了吃绿豆，别忘吃“伏3宝”，传承老传统

---

1. 酸梅鸭

· 食材：鸭肉、姜片、蒜头、酸梅酱3勺、蚝油1勺、生抽1勺半、老抽半勺、盐少许、米酒两圈、冰糖、热水。

· 制作步骤：

1. 调制酱汁：碗中放3勺酸梅酱、1勺蚝油、1勺半生抽、半勺老抽、少许盐，搅拌均匀备用。

2. 锅内倒油，放入鸭肉先煎一煎，煎至鸭肉变紧致、两面金黄，放入姜片和蒜头爆香。

3. 淋上两圈米酒，倒入调好的酱汁，加入冰糖，加入没过鸭肉一半的热水。

4. 大火煮开后转小火，焖煮40分钟（中间翻几次面）。

5. 收汁时把汤汁淋在鸭肉表面即可。

2. 古法烧仙草

· 食材：草稞草60g、清水1500g、碱3g、蕉芋粉（按比例：1斤汁兑20g粉）、清水120g（溶解蕉芋粉）。

· 制作步骤：

1. 60克草稞草浸泡10分钟，洗几遍后放入锅中，加1500克清水和3克碱。

2. 大火煮开转小火，小火熬1小时，熬到有点黏稠。

3. 过滤一下草稞水（过滤完约1000克）。

4. 取40克蕉芋粉，用120克清水溶解。

5. 草稞水倒回锅中（先不开火），分多次慢慢倒入蕉芋粉水搅拌，搅出糊状。

6. 开小火煮到黑黑亮亮的状态。

7. 倒出放凉，用勺子震一下使表面光滑，凝固后即可食用（可冷藏后加糖水/牛奶）。

3. 冬瓜花甲汤

· 食材：花甲、冬瓜、姜片、料酒、盐、胡椒粉、葱花、油。

· 制作步骤：

1. 花甲加姜片和料酒，煮至开口后捞出备用。

2. 热锅少油，下姜片煸香，倒入冬瓜，加入适量清水，煮10分钟左右。

3. 放入花甲，再煮1分钟。

4. 加适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。