#冬日生活打卡季#

比梨补水、比藕健脾，正大量上市的就是马蹄（荸荠）。它被叫作“地下雪梨”，水分足、清甜脆嫩，它清热生津、化痰消积。秋冬口干咽燥、痰多的时候吃它正合适。下面三道食谱，有汤有菜有糖水，换着做。

第一道：马蹄竹蔗糖水

广东人秋冬最家常的清润糖水。竹蔗和马蹄一起煮，汤水清甜，喝完嗓子特别舒服。佛山市中医院也推荐过这个搭配，适合全家秋冬润燥喝。

食材：马蹄10个、竹蔗500克、白茅根100克（没有可省略）、胡萝卜半根、冰糖适量

做法：

1. 马蹄洗净去皮，竹蔗洗净切段，胡萝卜去皮切块。
2. 所有食材放入锅中，加1.5升水，大火煮开后转小火煮45分钟。
3. 关火前根据口味加少许冰糖搅化即可。竹蔗本身有甜味，冰糖可以少放或不放。

第二道：马蹄炒肉片

马蹄入菜最经典的搭配。马蹄切片后依然脆甜，和肉片一起快炒，肉嫩菜脆，清甜解腻。马蹄的清爽正好中和肉的油腻，秋冬吃腻了大鱼大肉，来一盘很舒服。

食材：马蹄10个、猪里脊150克、胡萝卜少许、葱段、生抽、淀粉、盐

做法：

1. 马蹄去皮切片，胡萝卜切片配色。猪里脊切薄片，加生抽和淀粉抓匀腌10分钟。
2. 热锅倒油，下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，倒入马蹄片和胡萝卜片大火翻炒一两分钟，保持马蹄的脆感。
4. 倒回肉片，加盐调味，撒葱段翻匀出锅。

第三道：马蹄雪梨饮

两道菜之外，再来一杯热饮。马蹄和雪梨一起煮水，清热生津的效果加倍，秋冬嗓子干痒、痰黏的时候煮一壶，全家都能喝。马蹄偏寒，煮成热饮比生吃温和得多。

食材：马蹄8个、雪梨1个、冰糖少许

做法：

1. 马蹄去皮切小块，雪梨去皮去核切块。
2. 放入锅中加足量水，大火烧开转小火煮20分钟。
3. 加少许冰糖调味，喝汤吃果肉都行。温热喝最舒服。

马蹄性偏寒，脾胃虚寒、容易拉肚子的人别生吃，做熟了吃更稳妥。

这三道换着来，一周两回，嗓子润了，痰也少了。