春天吃鱼，“聪明人”都选这3款，鱼刺少，鱼肉嫩，增强免疫力

我跟你们说啊，我婆婆李阿姨又教我做了仨好东西,就是这三款春天特别适合吃的鱼,刺少肉嫩,我学会了立马记下来分享给你们,我家那位一边吃一边说老香了,娃儿也不挑,美得很。

1,【清蒸黄花鱼】刺少肉嫩,春天吃它特对

【食材准备】

黄花鱼一条,葱姜适量,料酒一点点,蒸鱼豉油,盐少许,热油一勺,可选几片胡萝卜丝点缀。

【制作步骤】

鱼处理干净,鱼肚那层黑膜要刮掉,这个不弄干净腥味就上来,然后厨房纸把表面水分按一按,别懒。

鱼身两面各划两刀,不是为了好看,是为了入味更均匀,刀口别太深,要不蒸完散了。

盘底先铺姜片葱段,鱼放上去,鱼身再摆点姜丝,淋一点料酒,撒一点点盐,就一点点,因为后面还有豉油。

水开上锅蒸,中火8到10分钟,看鱼大小,蒸好先别急着开盖,焖1分钟,这个小动作很关键。

把盘里蒸出来的水倒掉,换上新葱丝,淋蒸鱼豉油,最后一勺热油呲啦一下浇上去,那香味,老好了。

真的太香了。

2,【番茄豆腐炖龙利鱼】几乎没刺,汤汁拌饭绝了

【食材准备】

龙利鱼柳,番茄2个,嫩豆腐一块,葱姜,盐,白胡椒,淀粉一点点,可选几滴香油。

【制作步骤】

龙利鱼切块,加一点盐和白胡椒抓匀,再来一小勺淀粉,最后滴点油拌一下,这样下锅不柴。

番茄划十字,开水烫一下去皮切丁,李阿姨说去皮口感更细,娃儿也更爱吃。

锅里放一点点油,葱姜炒香,番茄丁下锅炒到出红汁,这个步骤别着急,多炒一会儿才有味。

加热水,不是冷水,水开后下豆腐块,轻轻推,别搅碎了,然后小火炖3分钟。

下鱼块,别一股脑倒进去就猛搅,用勺子轻推散开,煮到鱼变白就差不多了,1到2分钟,最后尝味补盐,关火。

我自己的小窍门是,最后撒一把葱花,再滴两滴香油,不是必须,但香得很。

3,【香煎带鱼段】外焦里嫩,刺少还下饭

【食材准备】

带鱼一条切段,葱姜,料酒,盐,面粉或淀粉少许,可选孜然或椒盐。

【制作步骤】

带鱼段洗净擦干,一定要擦干,不干就溅油,这个你信我,真不骗你们。

加葱姜,一点料酒,一点盐腌10分钟,时间别太长,长了肉发紧。

带鱼段薄薄裹一层面粉或淀粉,抖掉多余的,别裹成糊。

平底锅热锅温油,放鱼别挤,中小火慢煎,一面煎到金黄再翻面,别老翻,老翻就碎,我刚学的时候就老翻,结果一锅碎渣,怪丢人哩。

两面都煎好,如果你爱口重,出锅撒点椒盐或孜然,配米饭,配馒头都可好了。

这三道鱼我在家里一摆上桌,我家那位说比馆子里还顺口,娃儿也能吃得干干净净,李阿姨还在旁边念叨说春天就得这么养着才踏实,你们也试试呗,想先做哪一道,或者你家娃儿不爱吃鱼腥,你就评论区问我,我看到就回。