顺德味道进京！鸿津非遗鱼皮角首登国家级文创市集

从岭南水乡到首都北京，一份百年匠心，跨越千里，走上国家级文创舞台。2026年5月15日至24日，首届中国新文创市集暨潮玩游园会在北京朝阳公园盛大举行，其中“京城非遗美食荟”板块汇聚了联合国教科文组织“世界美食之都”城市代表非遗项目。佛山市顺德区津津食品有限公司（品牌名称：鸿津食品）作为佛山市非遗“凤城鱼皮角制作技艺”的代表企业，首次进京参展，赢得北京市民与全国各地游客的热烈反响。

传承不守旧，创新不忘本

“凤城鱼皮角”起源于清末民初的顺德大良，是为改良传统云吞“久煮易烂”而诞生的独特小吃。其形似半月，皮韧馅鲜，鱼肉成皮，入口弹牙。2026年，鸿津食品创始人何裕初正式成为顺德区第十批非物质文化遗产代表性传承人，他继承“刮、摔、揉、擀”古法技艺，并结合现代生产标准，使这一传统美食在保留古早风味的同时，实现标准化、规模化生产。

非遗+文创，顺德风味一站尽享

在此次市集上，鸿津食品不仅带来非遗鱼皮角，还携多款顺德特色产品一同亮相，成为现场人气最旺的摊位之一。金纱鱼腐、轰炸大鱼蛋、包心鱼丸、流心芝士啵啵肠、T骨猪扒、火山石烤肠、糯米鸡等十余款产品，吸引大量游客驻足品尝。

“没想到在家门口就能吃到地道的顺德味，鱼皮角真的太好吃了！”一位北京市民在展位前表示。

让非遗走出去，让世界记住顺德味

作为广东老字号、佛山老字号、佛山市农业龙头企业，鸿津食品近年来保持稳健发展势头，在全国布局了多个现代化生产基地，持续为地方经济与就业作出积极贡献。何裕初表示：“让非遗走出去，不只是展示，更是传承与创新的结合。我们希望借助国家级的平台，把顺德的美食文化推广到更远的地方。”

此次进京，是顺德非遗美食首次集中亮相于国家级文创市集，也是鸿津食品推动“非遗+产业”融合发展的重要一步。未来，鸿津食品还将在均安镇建设新总部，持续投入研发、教学与推广，推动非遗技艺薪火相传。