易“撞脸”！要中毒！这些野菜吃不得！重庆正大量出现→

当“打野”照进了现实，

挖野菜则成了年轻人春日社交新方式。

但是，你知道吗？

有些野菜容易“撞脸”，

误食要难受哦~

春日渐暖，山林间的野菜、野果迎来生长季，不少重庆市民化身“打野族”，进山挖野菜、采草药，将这份“野趣”视作天然健康的生活方式。生活中的野菜能随意采摘吗？挖野菜有哪些注意事项？

近日，陆军军医大学西南医院药剂科主任助理胡婧接受采访，就野菜相关问题进行了回答。胡婧介绍，就重庆地区而言，春季常见的野菜有水芹、折耳根、野葱、蕨菜、金银花等。“但不是所有野菜都适合食用。”胡婧称，野外采摘最致命的风险，是极易混淆有毒物种与可食用植物，国家疾控中心的数据显示，每年4—5月野菜中毒案例占全年的65%。

先来看一波@重庆疾控 发布的常见野菜与有毒植物图鉴，两者容易混淆，大家记得掌握辨别常识，避开危险，谨慎采食。

水芹vs毒芹

水芹（又名野芹菜、水芹菜）：可食，茎表面光滑，无毛；叶为羽状复叶，裂片细长，边缘锯齿细密，散发芹菜香气，以嫩茎叶为食。

毒芹（又名野芹菜、毒人参）：有毒，茎具紫红色斑点；叶为羽状复叶，裂片宽大，边缘锯齿粗锐，揉碎后散发鼠尿臭味，含有毒芹碱。误食可致抽搐、呼吸麻痹，严重时可致命。

红凤菜vs化儿草

红凤菜（又名血皮菜）：可食，叶沿有浅而小的锯齿，幼嫩茎叶可食。

化儿草：有毒，叶沿有深而长的锯齿，咀嚼有苦涩味。误食中毒后表现为头晕、恶心、腹痛。

忍冬vs钩吻

忍冬（又名鸳鸯藤、金银花）：可食，花色呈金黄与白色花体相间，叶为纸质叶，摸起来比较软，没什么光泽。

钩吻（又名断肠草、胡蔓藤等）：有毒，花整体为金黄色，叶为革质叶，叶片厚，有光泽。属常绿藤本类的植物类，钩吻含有毒素钩吻碱（神经毒素），可致呼吸衰竭。

香椿vs臭椿

香椿（又名毛椿、椿芽等）：可食，树皮粗糙，片状剥落。叶具长柄，偶数羽状复叶。幼芽嫩叶芳香可口。

臭椿：有毒，树皮平滑而有直纹，嫩枝有髓。叶子比较大，为奇数羽状复叶，叶面深绿色，背面灰绿色，揉碎后有臭味。误食中毒后表现为恶心呕吐、腹痛腹泻和过敏反应等。

分清“真假李逵”

胡婧称，重庆人最爱的折耳根，也可能与石菖蒲比邻而居，后者叶片修长瘦硬，揉碎后有辛辣味，误食会刺激神经系统。野葱与叶片扁平粗糙的毒葱、韭菜与开着白花的葱莲、红凤菜与长有绒毛的化儿草、金银花与簇生黄色漏斗状花朵的断肠草，都是极易混淆的“真假李逵”。此外，山林里的蕨菜蜷缩着幼叶，但若遇到全株覆满褐色绒毛的毛轴蕨，则要警惕。“因为它的原蕨苷含量是普通蕨菜的数倍，属于强致癌物质，市民不能采食。”

误食有毒野菜，切记立即催吐、及时就医

那么，如何辨别这些野菜呢？胡婧提醒市民，不认识的野菜不要吃，路边污染区域的野菜不采摘，绿化带喷洒过农药的野菜不要挖，“此外，野菜采买回来后需当天食用，不宜久放。”

误食有毒野菜如何处理？“野菜中毒症状因食用量、植物种类、个体差异有所不同，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状最为多见。部分有毒野菜还会引发过敏症状，严重时可导致患者出现呼吸困难、昏迷，甚至死亡。”胡婧建议，一旦发生不适，马上停止食用，立即催吐，及时就医。

食用前记得拍照留存

对于烹饪野菜，胡婧也给出了建议：首先，采摘后的野菜要彻底清洗，建议用清水浸泡；其次，蕨菜、马齿苋、黄花菜等部分野菜含有草酸、生物碱或轻微毒素，或是亚硝酸盐含量较高，处理时需用沸水焯烫1～3分钟；最后，食用野菜前可留存少许样本或拍摄照片，以便万一发生中毒后能快速鉴别种类。

来 源：重庆疾控 重庆日报