元宵和汤圆，你分得清吗？

明天就是我国的传统节日元宵佳节了，这一天，不管南方北方，都要合家团聚吃元宵。吃上几个元宵，才称得上圆满。元宵，也是这个重要传统节日的主角。

元宵唱大戏

小时候，许多家庭都是自己做元宵，我们叫“滚元宵”，调好了馅，捏成一个小圆球，沾点水，在笸箩里抓上糯米面，不停地滚来滚去，很快一个个白白圆圆的元宵就做成了。

元宵和汤圆的区别

元宵和汤圆的形状都是圆的，寓意团团圆圆、圆圆满满，寄托了人们对未来生活的美好愿望。不过如今叫元宵的人明显少了，好像很多年轻人都叫汤圆。或许很多人也知道北方叫元宵，南方叫汤圆，会认为只是不同的叫法，其实它们还是有很多区别的。

首先是制作方法的不同，元宵，是先做馅，把馅儿往水里一蘸，然后放在盛有糯米粉的大笸箩或容器里转着圈的摇，等馅儿沾满糯米面，蘸水再摇，在不断的滚来滚去中，一个个精致的元宵就成型了。这就是我们常说的“滚元宵”。元宵的口味就是比较单一的甜口，里面的馅，有百吃不厌的黑芝麻和花生等，也有很多人都不喜欢的青红丝。

汤圆，是先和面，然后把调制好的馅包在糯米面里，和包饺子一样，所以叫包汤圆。而且南方的汤圆不像元宵偏重于甜馅为主，汤圆的馅料丰富多样，菜的、肉的、水果的、巧克力的......，口味的多样性也满足了不同人的味蕾需求。

外观上也能看出一些区别，元宵稍硬，就是我们说的实落，外表干燥、粗糙一些，整体结实紧凑。汤圆的表面则是光滑黏糯、比较细嫩。

水煮时间及汤色也有着不同，元宵煮的时间要长一些，熟的时候，汤是浑白浓稠的，还有元宵的香甜味，我们说“原汤化原食”，吃了元宵，一定要喝上一碗汤消化消化。

汤圆呢，只要煮差不多一半时间即可，还要注意火候，避免火太大或太小，火大了容易煮破，火小了则容易变得粘稠。注意，煮熟的汤圆汤是清的。

由于做法不同，二者的保存方法也不一样，元宵因为是“滚”的，糯米面容易掉，冷冻后也比较容易干裂，所以尽量吃新鲜的。汤圆则可以长期冷冻保存，什么时候吃都可以。

有人说那元宵和汤圆就不是一种东西了，其实也不对，它们形状相同，只是制作和食用方法有区别而已。

在市场上看到的机器“滚元宵”，北方口味的老式元宵，依旧还是让人感觉亲切。

记忆里纯手工的“滚元宵”，确实是好多年没见到了，相信那些场景仍会留在许多人的记忆里。

当年也有不少家庭觉得自己“滚元宵”费事，反正也吃不多，还是习惯买来现成的吃，所以岛城的几大食品厂、粮店、国营商店的食品柜台前也很是红火。

天府元宵生意红火（逄淑才提供）

上街里，很多人都会买上两斤天府的元宵。那时的中山路是真的热闹，不仅是天府元宵前围满了顾客，三角地的江南饭店，曲阜路拐角的青岛饭店，河北路上的生活林糕点厂，德县路上的馅饼粥饭店等，这些地方卖的元宵也都各有特色，很受欢迎。

岁月流逝，再次回想这些不算久远的往事，那些瞬间被勾起的难忘回忆，也是太多人再也回不来的亲情时光。

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