“最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都”。不知不觉距离春分节气越来越近了，路边的花花草草也逐渐绽放，呈现出了一片生机盎然的景象。随着气温升高，人们也脱下了厚重的棉衣，万众期待的春天真正来临了。

都说“一年之计在于春”，经过了寒冬腊月，身体也需要一个全新的状态，那么此时饮食就显得非常关键。老话说“春养肝，夏养心”，这个季节一定要多吃一些对肝好的食物，今天就给大家分享几种肝喜欢的蔬菜，别舍不得吃，好处多多。

一、香菜

春天容易“春困”或情绪低落，肝气容易郁结，需要辛散的食物来帮助升发阳气。香菜有发汗透疹、消食下气的作用，能帮助身体把冬天积攒的寒气透发出来。

推荐食谱【香菜拌皮蛋】

主要食材：皮蛋，香菜，大蒜小米椒

1、皮蛋去壳洗净，切成大小均匀的块状，装入干净容器中备用。

2、碗中放入蒜末、小米辣圈、白芝麻和辣椒面，淋上烧热的食用油激发出香味。

3、在激香的调料里加入2勺生抽、2勺醋、半勺蚝油、少许白糖和鸡精，搅拌均匀后放入新鲜香菜段。

4、将调好的酱汁倒入装有皮蛋和香菜的容器中，充分搅拌均匀，香气扑鼻的凉拌皮蛋就做好啦！

二、菠菜

春天风大，容易引动肝火，出现口干、眼干、脾气暴躁，需要滋润的食物来“灭火”。这个时候菠菜就是个不错的选择。菠菜性甘凉，能养血、止血、滋阴润燥等等。

推荐食谱【菠菜炒鸡蛋】

主要食材：菠菜，鸡蛋，大蒜。

1、菠菜洗净切段，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分，去除草酸更利于营养吸收。

2、起锅倒油烧热，倒入打散的鸡蛋液，快速炒散成蓬松的蛋块，蛋香瞬间弥漫开来。

3、在蛋块中加入蒜末炒出香味，倒入焯好的菠菜，大火翻炒至菠菜变软、色泽鲜绿。

4、加一勺豆瓣酱翻炒均匀，让酱料裹住蛋块与菠菜，调味后即可出锅，酱香浓郁超下饭。

三、胡萝卜

胡萝卜是很常见的蔬菜，它吃起来清脆爽口，还有浓郁的清甜味道。胡萝卜富含维生素A和胡萝卜素，是肝脏解毒的好帮手，能减少脂肪肝的发生。

推荐食谱【清炒胡萝卜】

主要食材：胡萝卜，辣椒，大蒜，大葱

1、起锅倒猪油烧至微热，下干辣椒段、蒜末与葱白，小火煸炒出辛香，油脂裹着香气漫开，锅边泛起细油花。

2、倒入切得均匀的胡萝卜丝，中火翻炒至丝身变软、色泽透亮，胡萝卜的甜香悄悄钻出来，丝儿裹上油脂更润。

3、加生抽提鲜、少许盐调底味，再撒一点味精增香，用锅铲翻拌均匀，让每根胡萝卜丝都裹上酱汁，色泽红亮。

4、最后放入新鲜葱段，快速翻炒两下，葱香瞬间与胡萝卜甜香、调料酱香融合，香气窜满厨房，即可关火出锅。

四、香椿

要说春天最该吃的蔬菜，那么我想非香椿莫属，毕竟它可是春季第一鲜。香椿具有独特的芳香，能健脾开胃、清热利湿，有助于阳气升发。

推荐食谱【香椿炒鸡蛋】

主要食材：香椿，鸡蛋

1、香椿洗净，水开加一勺盐和食用油，放入焯水30秒，捞出过凉水切碎，去涩味更鲜嫩。

2、碗中打四颗鸡蛋，倒入香椿碎，加一勺盐，用筷子充分搅拌均匀成蛋液。

3、锅中油热后倒入蛋液，待一面煎至定型，轻轻翻面，保持蛋块完整不碎。

4、无需炒太碎，煎至两面金黄、蛋液凝固，香椿鲜香与蛋香融合，即可出锅。

真正的春节就要来临了，老辈人常说“应季而食，不令不食”，想要顺应节气，那么吃对东西才能更加健康，这个季节多吃这些蔬菜，少吃油腻，让自己状态更好。