春分，大补的鱼，不是带鱼和鲫鱼，而是这3种鱼，一周吃3次，补脑益智，增强免疫！

马上春分了，春分一到，昼夜平分，阳气生发，这时候最该给身体补点“好东西”。我家每年春分后，餐桌上的鱼就多了起来。你可能会问，吃鱼不是一年四季的事吗？其实，春分时节的鱼，肉质最鲜嫩，营养也最足。

很多人习惯吃带鱼、鲫鱼，其实还有3种鱼，春天吃正当时，补脑益智、增强免疫力，老人孩子都适合。今天就跟你分享我家常做的三种鱼，做法简单，味道鲜美，一周吃三次都不腻。

一、黄骨鱼｜老人孩子都爱的“钙库”

黄骨鱼，也叫黄辣丁。别看它长得不起眼，肉质却特别鲜嫩，而且除了中间一根主刺，几乎没有小刺，给老人和孩子吃最放心。

春分时节的黄骨鱼正肥美，它富含优质蛋白和维生素，钙含量尤其高，堪称“天然钙库”。我家孩子挑食，但每次做黄骨鱼豆腐汤，他都能喝两碗。

食材：黄骨鱼、葱段、水豆腐、姜丝、鸡蛋

做法：

1. 黄骨鱼处理干净，两面各划三刀，用厨房纸吸干水分。

2. 锅里倒油，先煎两个荷包蛋盛出备用，锅里再倒油，放黄骨鱼两面煎至金黄。

3. 倒入没过鱼的开水（一定要开水，汤才奶白），放入煎好的荷包蛋和姜丝。

4. 大火煮8分钟，汤汁变白后放入切好的水豆腐，再煮2分钟，加适量盐调味，撒上葱花即可。

二、鲳鱼｜护眼补脑的“平价海鲜”

春分后的鲳鱼，肉质肥厚，刺少肉多，特别适合做给上学上班的家人吃。它富含不饱和脂肪酸和DHA，对大脑发育和眼睛保护特别好。

我家最常做的是葱油鲳鱼，简单蒸一蒸，淋上热油，满屋飘香。连平时不爱吃鱼的爱人，都说这道菜他能多吃半碗饭。

食材：鲳鱼、葱、姜丝

做法：

1. 鲳鱼两条洗净，两面划几刀方便入味，铺上葱姜片。

2. 锅中水开，放入鲳鱼蒸8～10分钟（看鱼大小）蒸好后倒掉盘里的水（这步8很关键，去腥效果好）

3. 调个酱汁：一小勺盐和糖，一勺生抽、蚝油和醋，搅拌均匀。

4. 酱汁淋在鱼上，撒上葱花，最后淋上烧热的热油，“滋啦”一声，香味就出来了。

三、鲈鱼｜健脾补气的“安神鱼”

古人说“江上往来人，但爱鲈鱼美”，可见鲈鱼自古就受欢迎。春分时节鲈鱼最鲜，肉质细嫩好吸收，特别适合体质虚弱、睡眠不好的人。

鲈鱼富含蛋白质和多种维生素，有健脾补气、安神益智的功效。我家孩子学习压力大时，我会多做几次鲈鱼给他吃。

第一次做这道菜时，我还担心会粘锅，结果按照这个方法，一次就成功了。现在它成了我家周末餐桌上的常菜，孩子总说比饭店做的还好吃。

食材：鲈鱼、葱姜、料酒

做法：

1. 鲈鱼洗净切块，加姜片、料酒、生抽、蚝油、少许盐、胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀，最后加一勺花生油锁住水分，腌制20分钟。

2.热锅凉油，爆香蒜瓣和姜片，把鱼块皮面朝下放入锅中，煎至金黄再翻面，两面都煎到焦黄。

3. 撒入葱段，沿锅边淋一圈生抽，盖上锅盖焖一分钟，出锅装盘，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩多汁。

春分时节，正是调养身体的好时候。这三种鱼各有各的好处，黄骨鱼补钙健骨，鲳鱼护眼补脑，鲈鱼健脾安神。一周换着吃三次，既解馋又能给全家增强免疫力。

注：以上食疗为作者个人经验分享，具体效果因人而异，请大家辨证使用哦。

来源：悦食家常