今日元宵节，这4道吉祥菜别忘了吃，寓意一年团团圆圆、红红火火

今天是正月十五——元宵节，元宵节是春节的收尾，也是进入新年后的第一个月圆之日，它的别称有很多。根据道家“三元”的说法，这天被称为“上元节”；由于元宵节一直有赏花灯的习俗，因此也被称为“灯节”。

元宵节的历史十分悠久，从西汉至今已经延续了两千多年，除了元朝以外，元宵节在各个朝代都是举国欢腾的重要节日。在宋朝时期，元宵节的热闹隆重甚至超过了春节，这一天处处灯火辉煌、歌舞升平，人们通宵达旦的狂欢。

天上月圆，人间团圆。除了狂欢庆祝，元宵节的另一大核心就是团圆，这天家家户户都会吃一碗热气腾腾的汤圆，软糯的糯米皮包裹着香甜的馅料，一口咬开，甜香满溢，这不仅是元宵节的仪式感，也是对阖家团圆的期盼。

但是元宵节的家宴，仅仅有汤圆是不够的，还需要一些带着美好寓意的吉祥菜，为元宵节增添更多团圆与祝福。今日正月十五元宵节，除了汤圆，这4道吉祥菜别忘了吃，寓意一年团团圆圆、红红火火！

一、四喜丸子——团团圆圆

元宵节不仅要吃圆滚滚的汤圆，还要吃圆滚滚的四喜丸子，这是一道连名字都充满了喜气的吉祥菜。传统的“四喜”，指的是“福、禄、寿、喜”这人生四大美事，元宵节吃这道四喜丸子，就是期盼全家人在新的一年，都能够福气满满、事业顺利、健康长寿、喜事连连。

食材：猪肉、干馒头、鸡蛋、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、十三香、淀粉、食用油、花椒、八角

做法：

1、葱姜切成丝，倒入开水浸泡30分钟，葱姜水晾凉后再使用。半个剩馒头掰碎，倒入适量温水泡软。

2、选择三肥七瘦的猪肉，绞成肉馅，然后少量多次的打入葱姜水，每一次都等肉馅完全吸收水分以后再加下一次。葱姜水打好以后，加入适量料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香调味，沿着一个方向充分搅匀。

3、肉馅中放入挤干水的馒头，再打入一颗鸡蛋抓匀，然后加入适量淀粉，沿着同一个方向搅拌，一边搅拌一边摔打上劲。取适量肉馅，双手摔打成大肉丸，油温六成热下锅炸，定型以后再翻动，炸至金黄以后控油捞出。

4、锅中留少许底油，放入适量葱姜、八角、花椒爆香，再加少许生抽、老抽、蚝油炒香，然后加入适量清水，再加适量盐、鸡精、白糖调味。

5、水开以后下入炸好的肉丸子炖15分钟，然后盛出丸子摆盘，把汤汁中的料渣捞出来，加入适量淀粉水，煮至粘稠，把汤汁浇到肉丸子上，这样好吃又好看的四喜丸子就做好了。

二、油焖大虾——红红火火

过完元宵节，年就算真正结束了，我们也要正式开启新一年的生活与打拼。元宵节吃一盘油焖大虾，寓意新的一年，日子就像红色的大虾一样“红红火火”。同时，大虾在受热以后自然弯曲，像笑弯了腰，也寓意新的一年能够笑口常开、没有烦心事。

食材：大虾、葱段、蒜末、盐、生抽、蚝油

做法：

1、大虾洗净，掰掉虾头、揪出虾线，再用剪刀给虾开背，开完背以后再冲洗一遍，可以洗去没去干净的虾线，处理好的虾控控水。

2、锅中油热以后倒入大虾，翻炒至变色，加入蒜末炒香，再加入适量盐、生抽、蚝油调味。

3、调料翻炒均匀后，加入葱段，再次炒匀即可出锅。

三、荷塘小炒——四季平安

这道菜使用多种食材汇聚在一起，色彩鲜艳，四种颜色对应四季，既象征着家人能够和谐共处，也寓意着生活多姿多彩、四季平安。同时，这道菜的口感清爽解腻，可以平衡大鱼大肉的油腻，不仅寓意好，还十分契合早春的养生智慧。

食材：荷兰豆、黑木耳、胡萝卜、莲藕、玉米粒、蒜末、食盐、鸡精

做法：

1、所以食材都提前准备好，荷兰豆洗净，黑木耳提前泡发，胡萝卜和莲藕切成薄片，大蒜切成蒜末。

2、锅中水开以后加适量食用油，放入荷兰豆、黑木耳、胡萝卜和莲藕焯水1分钟，然后捞出来过一遍冷水再控水捞出。加油焯水可以让食材保持鲜艳的颜色。

3、锅中油热以后放入蒜末爆香，然后倒入玉米粒翻炒一会，再放入焯好水的素菜，加适量盐翻炒入味，出锅前加适量鸡精，炒匀即可出锅。

四、清蒸鲈鱼——年年有余

俗话说“无鱼不成宴”，鱼是“年年有余”的象征，年夜饭要吃鱼，元宵节作为春节的收尾，更要吃鱼。元宵节吃一道清蒸鲈鱼，不仅寄托了“年年有余、生活富足”的美好期盼，还为新年讨了一个生活事业都“蒸蒸日上”的好彩头。

食材：鲈鱼、食盐、料酒、葱姜、蒸鱼豉油、热油

做法：

1、鲈鱼里外都清理干净，然后改刀让鱼肉更入味，加适量盐、料酒、葱花，把鱼抹匀腌制10分钟去腥。

2、水开以后盖上盖子，上锅蒸10分钟，盘子底部蒸出的汤汁很腥，蒸熟以后一定要倒掉。

3、蒸鱼的葱姜片捡掉，放上新的葱姜丝，淋上适量蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。

最后，祝大家元宵节快乐！过完今天元宵节，年节就算圆满结束了。新的一年，愿大家都能阖家团团圆圆，日子红红火火，工作顺顺利利，钱包满满当当！