6种鸡的家常做法，做法简单，营养又美味

一、红烧辣子鸡

鸡加一勺盐和清水浸泡10分钟，这样能有效的泡出血水和杂质，油热直接下锅炒，中小火炒至微微焦黄，再加姜蒜，料酒，生抽，老抽炒出酱香味，然后倒入开水，没过食材扣盖小火炖15分钟，再加盐，鸡精，白糖，青红辣椒和一把蒜苗叶，翻炒几下即可出锅。

二、小炒鸡

鸡肉剁成小块，加盐，胡椒粉，料酒去腥，抓匀腌制10分钟，起锅用菜籽油爆香姜蒜，下腌好的鸡肉炒干水分。炒至微微金黄出油，调味加生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖，中小火炒香，炒至上色。再下青红椒，蒜苗翻炒至断生即可出锅

三、青椒辣子鸡

鸡肉是不需要焯水处理干净，直接下锅开大火煸炒，炒出油脂，放盐，姜蒜，小米辣，生抽翻炒出香味，倒一罐啤酒后扣盖炖15分钟，最后放青椒，老抽，蚝油，胡椒粉调味，开大火翻炒1分钟即可。

四、干锅鸡

鸡肉切块后加腌料抓匀，腌制20分钟让肉质更嫩滑入味。锅热放油，下姜片爆香，直接放入腌好的鸡肉煸炒至表面金黄微焦。另起锅放少许油，加入干辣椒、花椒、蒜片炒香，再加1勺豆瓣酱炒出红油。将煎好的鸡肉倒入酱料锅中，加入生抽、老抽、蚝油、少许盐和鸡精，大火翻炒均匀。放入土豆片、莲藕片等配菜，撒上白芝麻和香菜。

四、土豆焖鸡

土豆炒到两面焦黄，另起锅油热放入姜片，鸡块把它炒香，放适量的老抽，蚝油，八角，桂皮。香叶，一勺盐，放适量的冰糖，炒到完全入味的以后，加入适量的水焖煮20分钟，再把土豆和青红椒段放下去焖5分钟，收干汤汁，撒上葱段就可以出锅了。

五、双椒鸡丁

首先鸡腿肉切成小丁，加料酒，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，一勺淀粉抓匀腌制10分钟，油热倒入腌好的鸡腿肉，快速炒熟炒至变色备用，油热下葱蒜，小米辣炒香。然后倒入鸡腿肉，加少许生抽，调味，下青红椒，大火翻炒至断生就可以出锅了

六、鸡肉炖粉条

锅里放入姜片炸至金黄。倒入鸡肉定好型，再去翻动，煸炒到油清亮，没有水汽，放葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，花椒炒出香味，再放黄豆酱，生抽，老抽，大火翻炒出酱香味，倒开水没过鸡肉。放入干粉条，把粉条按到汤里，再放土豆小火炖20分钟，炖好后加入盐，鸡精调味，开大火收浓汤汁，最后倒入青红辣椒，蒜片，翻炒个2分钟既可