谷雨一过，雨水明显多了起来，空气里湿气也跟着重了，不少人都会觉得浑身发沉、没什么胃口。一说到祛湿，大家下意识就会想到煲汤，其实蒸菜也是特别好的选择 —— 温和不上火，清爽不油腻，食材的营养也能最大程度留住，一锅蒸好，省事又养人。

今天就给大家分享四道家常蒸菜，豆芽蒸牛肉、清蒸茼蒿、南瓜蒸排骨、丝瓜蒸肉片，口味清淡又鲜，既能祛湿，又能慢慢养好脾胃，大人小孩吃着都合适。

豆芽蒸牛肉

豆芽本身就有利水消肿的作用，算得上是天然的 “排水小帮手”，再配上牛肉补养气血，蒸出来的口感格外和谐。牛肉软嫩，豆芽脆爽，整体清淡不腻，很适合湿气重、容易水肿的人。

牛肉一定要逆着纹理切薄片，用淀粉和少许油抓匀腌制，能牢牢锁住肉汁。豆芽垫在盘底，蒸好后吸满肉香，味道会更鲜。

食材

牛肉 200 克、绿豆芽 200 克、姜丝、葱花、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油

做法

牛肉逆纹切薄片，加姜丝、生抽、蚝油、淀粉和一点油抓匀，腌制 15 分钟。

绿豆芽洗净沥干，平铺在盘底。

把腌好的牛肉均匀铺在豆芽上。

水烧开后上锅，大火蒸 8–10 分钟。

出锅撒上葱花就可以吃了。

清蒸茼蒿

茼蒿自带一股独特的清香，有助理气宽中、安神助眠，对湿气重、睡眠不太安稳的人尤其友好。蒸着吃最大程度保留了它的营养，口感软糯清香，吃着很舒服。

茼蒿洗净沥干后，先淋少许油拌匀，再裹上面粉，蒸出来就不会黏成一团。大火蒸 6–8 分钟刚刚好，时间久了容易软烂塌掉。

食材

茼蒿 300 克、面粉 2 勺、蒜末、生抽、香醋、香油、盐

做法

茼蒿洗净、充分沥干水分，切段。

先淋少许油拌匀，再加入面粉抓散，让每根茼蒿都薄薄裹上一层。

蒸笼铺上屉布，放入茼蒿，水开后大火蒸 6–8 分钟。

调一碗简单蘸汁：蒜末 + 生抽 + 香醋 + 香油 + 少许盐搅匀。

蒸好的茼蒿轻轻抖散，蘸汁食用。

南瓜蒸排骨

南瓜性情温和，能补中益气、养好脾胃，再搭配排骨补充钙质，口感和营养都很在线。南瓜垫在底下，吸饱排骨的肉汁，粉糯香甜，老人孩子基本都会喜欢。

排骨先用清水泡 15 分钟泡出血水，再调味腌制 30 分钟更入味。南瓜切厚块铺底，蒸的时候肉汁慢慢渗进去，香味更浓。

食材

排骨 300 克、南瓜 300 克、姜蒜末、豆豉（可选）、生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐

做法

排骨剁小块，清水浸泡 15 分钟去血水，沥干。

加姜蒜末、豆豉（可选）、生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐抓匀，腌制 30 分钟。

南瓜去皮切厚块，铺在盘底。

放上腌好的排骨，水开上锅大火蒸 25–30 分钟。

出锅撒点葱花即可。

丝瓜蒸肉片

丝瓜偏凉，能清热利水、润肠通便，配上嫩滑的肉片补充蛋白，蒸制之后清淡不腻，清甜和肉香融合得刚刚好。

肉片切薄，用淀粉腌制，蒸出来才够嫩。丝瓜要切厚片，太薄蒸完容易软烂塌陷，影响口感和卖相。

食材

丝瓜 1 根、瘦肉 150 克、姜丝、葱花、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油

做法

瘦肉切薄片，加姜丝、生抽、蚝油、淀粉、少许油抓匀，腌制 15 分钟。

丝瓜去皮切厚片，铺在盘底。

肉片均匀铺在丝瓜上，水开上锅大火蒸 8–10 分钟。

出锅撒葱花即可。

谷雨之后湿气缠身，真不用只盯着喝汤。这四道蒸菜，一锅就能搞定，清淡鲜香、不上火，营养也不流失。换着花样吃，慢慢把湿气排出去、脾胃养起来，一家人吃得舒服又健康。

不如明天就去菜场把食材备齐，给家人蒸上一桌，健康又省心。