#春日生活打卡季#“夏气重渊底，春光万象中”，转眼间明天就是“立夏”了，所谓“立”就是建立，开始的意思，而夏在古语里是长大的意思，所以立夏的真正意义是：万物至此已经长大。

立夏作为“四时八节”之一，它对于人们有着非常重要的意义，所以每逢立夏，人们都会举行一些活动，例如：立蛋、送春、迎夏，立夏称人等等。当然在北方立夏更是少不了一顿饺子，正所谓“立夏吃饺子，平安一整夏”。

立夏吃饺子建议大家少吃白菜和荠菜，因为白菜是秋冬时令菜，此时水分少，口感不清甜。荠菜是春季野菜，3月最鲜嫩，4月开花后变老，不适合做饺子馅。且性寒，多吃易加重脾胃负担。那么要多吃什么馅呢？记得下面这3样！

一、韭菜

民间有“春韭香，夏韭辣”，但初夏的韭菜依然鲜嫩，且有“起阳草”之称，能提升阳气。搭配鸡蛋和虾仁，鲜上加鲜，不油腻。口感： 鲜香、微辛，能打开食欲。

推荐做法【韭菜素馅蒸饺】

主要食材：韭菜，鸡蛋，胡萝卜，木耳，粉条碎，虾皮

1、韭菜洗好控干水分，切丁后加油锁住水分。

2、 粉条加开水泡10分钟，切碎，锅烧热放油，放葱花爆香，把粉条碎放入锅中，加生抽炒出多余的水分（也可以不炒，开水煮一下）

3、鸡蛋炒碎 、胡萝卜切丁，下锅炒一下 、木耳泡软后切丁 。

4、各种食材放入锅中，加入虾皮 、放入配料（盐、生抽、老抽、蚝油、十三香）搅拌均匀，包成包子或饺子都可以，水开蒸10分钟。

二、芹菜

芹菜是高纤维蔬菜，口感脆爽，清热平肝，非常适合夏天食用。口感 脆嫩多汁，清爽不腻。搭配一些猪肉做成饺子馅，吃起来香而不腻，非常美味。

推荐做法【芹菜猪肉馅】

主要食材：芹菜、猪后腿肉

1、猪肉绞成肉馅，芹菜切碎放入一勺盐杀水，再挤水备用。

2、肉馅加入姜末，六小勺盐，一勺糖，两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一个鸡蛋，一小勺白胡椒粉和五香粉。

3、肉馅先拌匀再加入准备好的芹菜碎，放入葱花，泼花椒油，再加入蚝油和香油拌匀即可。

4、调好的馅放冰箱冷藏1/2小时再包，可以先包一个煮出来试试咸淡再做调整。

三、洋槐花

这段时间荠菜退场了，香椿也少了，但清香扑鼻的洋槐花却大量上市，记得小时候直接捋一把就往嘴里塞。洋槐花用来包饺子也是一道不可多得美味。常被视作春天的象征，寓意着生机与活力。

推荐做法【槐花猪肉饺子】

主要食材：槐花、猪前腿肉

1、摘槐花 撸下花朵花苞，去掉硬梗（梗发苦）盐水泡15分钟，冲两遍沥干。

2、 水开下槐花，10秒立刻捞出！ 过凉水，轻轻攥干（别攥死，留点水分更嫩）。

3、肉末放姜末/姜粉、生抽30g、老抽6g、盐8g、白胡椒粉1g、鸡精6g · 花椒水150g（花椒:开水=1:100）搅拌均匀，最后再来点食用油锁住水分。

4、 混合攥干的槐花倒进肉馅，再加50克香葱提香，轻轻翻拌匀（保持花瓣完整）。

5、最后直接包饺子就可以了，形状包成自己喜欢的样子即可。

以上就是今天给大家分享的3种立夏饺子馅，不知道大家会喜欢哪一种呢，趁着正式应季，不妨给家人做起来吧！