挤走川菜湘菜，火遍江浙沪包邮区，江西小炒为何能异军突起？

如果你最近去过江浙沪的街头，可能会发现一个有趣的现象:大街小巷里，那么曾经随处可见的川菜馆，湘菜馆，如今摇身一变成为了江西小炒菜馆。

川菜，湘菜正在江浙沪地区悄然退场，取而代之的是“江西小炒”四个大字被挂在门头上，从杭州西湖边，到上海的老弄堂里，江西小炒无处不在。

这让人不禁好奇，名不经传的江西菜，连八大菜系都不是，居然能够挤走川菜湘菜，火遍江浙沪包邮区，江西小炒为何能异军突起呢？

其实这背后主要有4个现实原因。

一、没有预制菜，只有现炒的锅气。

相对于那些连锁餐饮店而言，如今很多都在使用预制菜，或者是中央厨房统一配送的半成品菜肴，而对于江西小炒而言，没有预制菜，不适用这些东西。

江西小炒基本上都是夫妻店，没有预制菜，没有料理包，只有新鲜的食材，和现炒的锅气，每一道菜都是大厨亲自烹饪而成。

从早上买菜，到洗菜，切菜，炒菜，每一个步骤都是现场完成的，没有预制这个步骤，让人吃的更放心。

二、人均40左右，比川菜湘菜更实惠。

在江浙沪地区，随便进一家川菜馆或湘菜馆，人均消费至少也要80以上，如果吃想吃好一点，来一份酸菜鱼就要一百多块钱了。

但是如果你去江西小炒吃饭，人均才40左右，上次我跟朋友三个人一起去吃饭，四个人，点三个菜一个汤，不到140块钱，

一个辣椒炒肉才35块钱，一个鸡爪才28块钱，而且分量根本不输湘菜川菜，满满一大盘，吃起来又特别下饭，算起来非常的实惠。

三、江西小炒口味丰富。

很多人都知道江西菜是非常辣的，而浙江人是不吃辣的，那么为什么江西菜还能够风靡江浙沪地区呢？

其实这是大家的误解，江西菜其实口味非常丰富，有辣的，但是也有很多不辣的菜肴，江西东邻浙江，南接广东，西靠湖南，北临湖北，是一个典型的“四省交界”之地。

这种特殊的地理位置，造就了江西菜丰富多元的口味体系，比如靠近湖南的萍乡、宜春一带，菜肴口味跟湖南类似偏辣。

而靠近浙江的上饶、景德镇一带，口味相对清淡，注重食材本味；靠近广东的赣南地区，则是客家菜的大本营。

所以，江西小炒菜馆不仅能够吃到很辣的菜肴，还能够品尝到不辣的菜肴，而且每一种口味，店家都是炉火纯青，味道做出来都不差。

四、江西人好客，本分务实靠口碑。

走进任何一家江西小炒，你都能感受到一种朴实的热情，老板不会过度推销，不会虚假宣传，不会用花里胡哨的营销手段。

他们只是本本分分地把菜炒好，把店开好，让每一个进店的客人都能吃上一顿舒心的饭，对于江西人而言，口碑就是最好的宣传，不搞那么花里胡哨的东西。

所以江西小炒的异军突起，看似偶然，实则必然，如果你看到了“江西小炒”，那么不妨走进去，点两个菜，要一碗米饭，品尝一下江西老表们的手艺，定不会让你失望。

对此，你是怎么看待的呢？

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