好味云南丨清明，把思念“舂”进黄花粑粑里

春雨润田

楚雄彝族自治州

禄丰市罗次的田间地头

金黄的野花次第绽放

黄花粑粑

成为当地清明时节的舌尖美味

黄花粑粑的食材朴素

做法却颇有讲究

需要提前一天泡米

按照1:2的比例

将糯米和白米掺在一起

清水泡发一夜

第二天用石磨细细磨成米粉

和洗干净的黄花一起蒸

蒸的时候，一层花再一层米粉

层层叠叠铺进甑子

用小火慢慢蒸

让花香与米香充分融合

蒸熟后，将软糯的花与米粉一同舂捣

直至黏连劲道，最后揉成柱状放凉切块

便可以储存十数天

清明祭祖

黄花粑粑是必不可少的吃食

揪一块入口，清香盈满齿颊

软糯中带着淡淡的草木气息

饱腹又清甜

一口春味，一缕思念

在清明时节

让自然馈赠与人间温情

都融在唇齿留香的美味中

岁岁相传，治愈人心

编辑丨段绍玉

来源丨云南发布

一审丨 段绍玉

二审丨农耀

三审丨寸明刚

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