【故里掘金·回乡调研No.2】预制菜进击，从年夜饭到千亿产业链

预制菜进击，从年夜饭到千亿产业链

春节的烟火气，藏在一桌桌热气腾腾的年夜饭里。如今走进各大饭店，提前搭配好的宴席套餐早已成为主流，而预制菜便是这份便捷与丰盛的背后推手。从礼盒中精美包装的八宝饭、梅菜扣肉，到餐桌上色泽诱人的狮子头，预制菜以多样的形态，填补了春节期间厨师短缺的缺口，也满足了家庭招待客人的便捷需求。这个特殊的节点，饭桌之上大半被预制菜品占据的景象，正是预制菜行业蓬勃发展的生动缩影，也揭示着这一新兴产业早已深度融入我们的生活，迎来了高速发展的黄金时期。

从春节的繁忙喧嚣回归日常烟火，预制菜的身影早已无处不在，成为快节奏生活中不可或缺的一部分。随着社会发展步伐加快，人们的时间成本日益增高，繁琐的烹饪流程逐渐成为一种负担，而预制菜的出现，恰好破解了这一生活困境。它早已超越了单一的菜品形态，从早餐桌上便捷加热的包子、粥品，到午餐时省时省力的家常小炒，从晚餐里无需复杂烹饪的硬菜，到加班熬夜时快速果腹的简餐；从单身族的一人食，到小家庭的日常餐桌，从朋友小聚的便捷招待，到户外露营的便携美味，预制菜以其方便、快捷的核心优势，适配了多元的生活场景，赢得了越来越多消费者的青睐。与此同时，科技的不断迭代为预制菜品质保驾护航，冷链保鲜、真空包装等技术的持续成熟，有效解决了预制菜营养流失、口感变差的痛点，让预制菜在便捷之外，更能兼顾营养与美味，人们对预制菜的接受度也随之不断提升，让预制菜真正走进了千家万户。

根据iiMedia Research（艾媒咨询）发布的《2024-2025年中国预制菜产业发展蓝皮书》，2019年至2025年，中国预制菜行业市场规模呈现出高速增长的强劲态势，年均增长率高达23.83%。具体来看，2019年中国预制菜行业市场规模仅为1712亿元，短短四年时间，2023年市场规模便突破3600亿元，达到3626亿元；2024年更是实现跨越式增长，市场规模增至4850亿元，同比增长率达33.76%；2025年市场规模成功突破六千亿元大关，预计到2026年，这一数字将攀升至7490亿元。一组组攀升的数据，不仅直观展现了预制菜行业的爆发式增长，更印证了市场对预制菜的旺盛需求，也为预制菜产业的持续发展注入了强大信心。

预制菜行业的高速发展，离不开完整产业链的支撑与政策的保驾护航。如今，中国预制菜产业已逐步构建起从原料供应、生产加工到物流配送的完整产业链，形成了标准化、规模化的发展模式。上游原料供应环节，依托规模化种植、养殖基地，实现了食材的稳定供应与品质可控；中游生产加工环节，企业不断引进先进生产设备，推行标准化生产流程，严格把控产品质量，同时鼓励中小企业聚焦特色产品研发，形成了大中小企业协同发展、多元互补的产业格局；下游物流配送环节，借助冷链物流体系的不断完善，实现了预制菜从生产车间到消费者餐桌的新鲜直达，2025年开始推广的“共享冷链仓”更是有效降低了中小厂商的仓储成本，进一步提升了产业运营效率。与此同时，国家及地方层面的政策、法律法规逐步落地加强，推动行业朝着规范化、高品质方向稳步前行。在这样的产业发展格局下，资本市场也涌现出一批聚焦预制菜领域的相关标的，覆盖产业各核心环节。其中，生产加工及相关核心标的中，北交所的盖世食品、沪深市场的安井食品、广州酒家均为代表性企业，依托自身优势抢占预制菜市场份额；运输冷链相关标的方面，新三板的海航冷链、凯雪冷链以及沪深市场的海容冷链等，为预制菜物流配送环节提供有力支撑，助力产业高效运转。

总体来看，中国预制菜行业正处于高速发展的黄金期，其市场规模的持续增长，离不开两大核心因素的共同驱动。一方面，餐饮行业面临着人力成本攀升、运营压力加大的困境，预制菜能够大幅压缩出餐时间、降低人力成本，同时保障菜品质量的稳定性，成为餐饮企业提升运营效率、降低成本的重要选择，受到众多连锁餐饮品牌的青睐；另一方面，随着居民生活水平的提高，消费者对烹饪便利性的追求不断加深，同时对饮食多样化、品质化的需求也日益提升，预制菜恰好兼顾了便捷性与多样性，能够满足不同消费群体的个性化需求。

展望未来，随着冷链物流体系的不断完善、产品口味的持续创新以及消费者认知的进一步深化，预制菜市场将在品质提升与场景细分中持续扩容。预制菜产业将不断突破发展瓶颈，在保障食品安全与营养的基础上，推出更多贴合消费者需求的产品，推动产业从“便捷化”向“高品质”转型。相信在产业链协同发力、政策精准扶持、市场需求拉动的多重作用下，预制菜产业必将持续焕发新生机，成为现代食品体系中不可或缺的重要一环，为人们的生活带来更多便捷与美好，也为中国食品产业的高质量发展注入强劲动力。

相关数据来源：
https://www.iimedia.cn/c1094/109659.html

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