安顺“舌尖经济”绽放活力

“听说安顺有很多好吃的。”

“这趟五一，就是专门奔着安顺美食来的。”

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“五一”假期，安顺各大美食街区、老字号店铺迎来客流高峰，地道黔中风味引爆舌尖狂欢，浓郁烟火气勾勒出城市最鲜活的假日图景，八方游客汇聚于此，循着美食香气穿梭老城街巷，用味蕾打卡这座城市的独特魅力。

走进安顺古城历史文化街区炮台街，网红老店“怪噜老七”订单不断，后厨两口炒锅全程不停歇。该店负责人张凯介绍，店里招牌怪噜饭用料讲究，按比例搭配东北长粒香米、五常大米与贵州本地粳稻米，再加入腊肉、糍粑辣椒、折耳根、豆豉等配料旺火翻炒。开店四十年来，始终坚守一锅只炒一碗饭。“我们也试过一锅多份，但口感和锅气都差了味道，宁可慢一点，也要守住老味道。”张凯坦言。

古法汽锅鸡同样是店内一绝，该店选用散养走地鸡，遵循古法慢蒸六小时，鲜醇入味，成为游客必点菜品。假期里，这家巷中小店人气高涨，日均销售额达7000元。专程从重庆前来的游客何先生坦言，日常健身很少吃炒饭，来到安顺也忍不住破例尝鲜：“味道很地道，食材香味层次特别丰富。”

传统老味圈粉无数，新式创意茶饮和特色菜品也成为游客“新宠”，古城内的“杏记茶苑”门庭若市，门店推出的手打苦瓜凤梨、折耳根凤梨创意饮品走红，“本来只是抱着试一试的心态，没想到被折耳根风味彻底圈粉，口感特别新奇。”不少省外游客直呼意外。

此外，该店新品冰淇淋系列成为市民、游客打卡热门。门店深挖本地特色，创新推出折耳根、茶叶、金刺梨、大米等多款本土风味口味。“这款系列新品前后耗时半个多月打磨研发，光是口味与口感就反复调试，优化了20多次。”店主陈婷向记者介绍，凭借独特的风味创意，“五一”假期期间，门店总销售额达11万余元。

古城烟火里，甜品小店同样暖意融融。“林记甜品”店内汤锅咕嘟冒泡，大大小小的汤圆在锅中翻滚，店主娄海麻利地为食客盛上一碗碗红糖甜酒汤圆。贵阳游客王岚慕名前来品尝，吃得津津有味：“早就听说这家甜品名气大，红糖醇厚香甜，越吃越有回味。”

本土连锁餐饮屯滋味在假期也是座无虚席。企业负责人刘伟介绍，目前品牌在安顺已有6个分店，“五一”客流热度远超预期，既吸引了大量外地食客慕名探店，也留住了本地市民的家常味蕾。假期里6个门店总营业额突破30万元，日均接待食客上千桌。

从清晨市井烟火到入夜街巷喧嚣，安顺美食热度全程不减。亮眼的消费数据背后，是食客对黔中风味的认可，也让这座以美食出圈的城市，成为越来越多人的舌尖旅行目的地。

近年来，安顺市以“吃在安顺”为核心，持续深耕美食产业，通过品牌认定、非遗保护、产业升级、街区打造、文旅融合、全媒体推广等一系列组合拳，让老字号焕新、小吃出圈，将“舌尖经济”打造成为城市名片与文旅增长极。下一步，安顺市将打造更多特色美食品牌，优化消费场景、提升服务品质，让美食烟火气持续升腾，助力文旅产业高质量发展。

贵州日报天眼新闻记者 王潇

编辑 杨曦

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