最近刷爆全网的

顺德陈村莫氏鸡煲，

火到要限号，

老板老莫忙到直呼想休假，

全网吃货都在喊

“放开老莫和他的鸡”！

△网络流行的表情包

桥头镇：

白切粟米鸡

提怀集鸡，

桥头白切粟米鸡必须排第一！

它可是入选

《肇庆西江特色菜品名录》，

更是桥头人刻在骨子里的家常味。

桥头丰大村是典型石灰岩地区，

土壤富矿物质，

水田少、玉米多，

种出的玉米饱满香甜，

本地粟米鸡以原生态玉米为食，

在山林间自由放养，

优越的生长环境

造就了其出众的肉质。

粟米鸡

其烹饪手法简约质朴，

完美契合“清、鲜、爽、嫩”的特色。

将整鸡清洗干净后入沸水浸煮，

精准把控火候，

确保鸡肉熟透而不柴；

煮制完成后迅速过凉水定型，

让鸡皮保持爽脆口感。

斩件装盘后搭配秘制蘸料，

鸡皮爽脆不腻，肉质紧实嫩滑，

裹挟着淡淡的玉米清香，鲜味十足。

辅以简单的姜葱酱油调味，

最大程度凸显鸡肉本身的鲜。

冷坑镇

白切扇鸡

作为怀集县域副中心，

冷坑的街头巷尾，

藏着最地道的本土鸡。

这里的白切扇鸡，

选用本地散养的大扇鸡，

足足养够两百多天，

肉质紧实有嚼劲，

鸡皮更是金黄透亮、自带光泽。

△图片来源于网络

冷坑白切扇鸡的浸煮时间

略长于桥头白切鸡，

在提升入味程度的同时，

依旧保留鸡肉的嫩滑质感。

斩件后淋上本地豉油熟油，

便能品尝到最纯粹的乡土鸡味。

马宁镇

无花果煲鸡

马宁镇的鸡味以滋补养生为特色，

明星村无花果煲鸡

更是当地招牌美味。

选取本土走地鸡，

搭配新鲜采摘的无花果慢炖，

是秋冬时节的养生佳品。

走地鸡肉质紧实，

无花果清甜多汁，

两者慢炖后，

汤汁澄澈金黄、鲜醇回甘，

鸡肉软烂脱骨。

△图片来源于网络

这汤不仅好吃，

还能温中益气、健脾胃，

老人小孩都爱喝。

怀集各镇鸡味合集

藏着最地道的烟火气

顺德鸡煲火出圈，

但怀集的鸡，

蕴藏着更为原生态的自然鲜味

与深厚的饮食文化底蕴。

怀集人对鸡的执念，

是刻在DNA里的偏爱，

是家常必备，是过节仪式感，

是家乡的牵挂。

别盯老莫的鸡煲了，

来怀集，

走遍各镇吃遍鸡味，

每一口都让你吃过返寻味！

怀集发布

怀集县位于广东省西北部，总面积3554平方公里，是肇庆市县域面积最大的县，总人口110多万人，辖16个镇、2个街道和1个民族乡，面积、人口均占肇庆市四分之一，是广东省人口、面积和资源大县。

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发布：怀集县融媒体中心

记者：聂环贞

编审：聂环贞

校对：邓军

审核：陈友