“6月不补阳，一年都白忙”！芒种后，多吃这种“补阳菜”，增强体质，健康又营养~

转眼间芒种已至，梅雨湿气扑面而来。老一辈常说“6月不补阳，一年都白忙”。芒种是春夏交替的关键节点，雨水多、湿气重，体内的阳气最容易被湿邪困住。

夏天大家爱吹空调、喝冷饮，进一步损耗阳气，久而久之体质越来越虚。其实初夏不用大补药材，我们身边就藏着一味天然补阳家常菜，它就是鲜茴香。

每年芒种前后，餐桌上几乎天天有茴香。容易脾胃虚弱、浑身困重，多吃应季茴香，整个人精神状态都会好，也不容易疲惫，脾胃也温和舒适。

茴香主暖肾气、和脾胃、散湿寒。它性情温和，是难得的温而不燥的食材。不像辛辣食材容易上火，既能驱散体内积压的寒湿，又能温补脾胃、生发阳气，完美适配芒种湿热的天气，是夏季补阳祛湿的绝佳蔬菜。

分享3道我家常吃的茴香养生做法，简单家常、鲜香不腻，老少都爱吃。

01

茴香肉圆子汤（暖胃补阳、祛湿补虚）

这是我家孩子和老人最爱的做法，清淡温润，夏日喝不燥热，补阳又养胃。汤色清亮，肉圆Q弹多汁，裹着茴香的淡淡清香，一口下去暖心暖胃，湿气重没胃口的时候喝一碗，舒服又养人。

✅食材

新鲜茴香200g、猪肉末200g、盐少许、白胡椒粉少许

✅做法

1. 猪肉末尽量剁细，取一部分鲜嫩茴香叶切成细末，放入肉末中，加少许盐、白胡椒粉朝一个方向搅拌上劲。

2. 手上抹少许清水，把肉泥搓成大小均匀的小圆子。剩下的茴香切段，杆、叶分开备用。

3. 锅中冷水下入肉圆，全程小火慢煮，让圆子慢慢定型，水开后撇干净浮沫。先下茴香杆煮2分钟出清香，最后放茴香叶、少许盐，再煮1分钟即可关火。

02

茴香炒鸡蛋｜快手补阳，家常万能菜

茴香补阳祛湿、鸡蛋补气养阴，搭配刚刚好，不燥不寒，特别适合芒种日常食补。

✅食材

鲜茴香180g、鸡蛋3个、盐少许、白胡椒粉、少许鸡精

✅做法

1. 茴香洗净彻底沥干水分，切成细碎小段。碗中打入三个鸡蛋，加盐、少许鸡精、白胡椒粉，倒入茴香末充分搅拌均匀。

2. 热锅倒油，油温微热倒入茴香蛋液，待底部定型后，轻轻推动翻炒成小块，全程大火快炒，锁住香味和营养，断生即可出锅。

03

口蘑拌茴香

夏天不想吃重油重盐，这道凉拌菜最合适，开胃解腻、理气祛湿。口感清爽不油腻，最大程度保留茴香的养生功效，健脾祛湿，夏天吃毫无负担。

✅食材

鲜茴香220g、口蘑200g、大蒜3瓣、干辣椒少许、黑胡椒、盐、生抽少许

✅做法

1. 口蘑洗净擦干切片，加少许盐、黑胡椒抓匀入味；干辣椒丝提前泡水10分钟去燥，大蒜切末，茴香去掉老梗、切小段沥干水分。

2. 锅里少许油，下入口蘑小火翻炒3–5分钟，炒出鲜香味，再下蒜末、挤干水分的辣椒丝炒香。

3. 炒好的口蘑倒出沥干多余油脂，放凉后，和茴香段放在一起，加少许生抽拌匀即可。

来源：悦食家常