欢乐过大年·乡“亲”京郊行｜京郊这几道“硬菜”，值得趁着春节假期带全家人去品尝

从长城脚下的古老石烹宴，到康陵古村传承百年的薄韧春饼；从密云山谷里包卷“黄金万两”的打包饭，到柳沟火盆中咕嘟沸腾的乡情……让我们循着香气出发，赴一场舌尖上的风土之旅，品尝那些在时光中愈陈愈香的京郊年味。

长城石烹宴

青砖映喜色，年味漫长城。石光长城民宿的“长城石烹宴”，正以千年技艺与百年风味，解锁马年新春的舌尖盛宴。

两大延庆非遗坐镇，撑起团圆饭的仪式感。始创于1894年的贺氏酱猪脸，老汤慢煨八小时，二十余种调料浸润出岁月醇香，肥不腻口、瘦不柴身，夹入焦脆火勺的瞬间，非遗绝配直击味蕾。古法熬制的海棠汁酸甜沁脾，石峡八棱海棠的本味混着山泉清甜，解腻又爽口，一口喝尽山野馈赠。

更有古老石烹技艺加持，石烹胖鱼头鲜醇够味，石烹豆腐吸满食材精华，搭配金黄酥香的炸油饼、寓意步步高升的黄米面炸糕，每一口都是长城沿线的饮食文化缩影。

围坐长城脚下，品非遗美食，赏秧歌跑驴、将军巡边等年俗展演，让这个新春既有烟火气，更有文化味。

地址：北京市延庆区八达岭镇石峡村

联系方式：010-81181252

温馨提示：若市民前往，请先向前往地区核实当天营业情况等，并注意安全。

金叵罗小米打包饭

金叵罗小米打包饭是密云区着重推荐的特色美食。金叵罗小米打包饭其材料是用选用金叵罗村有机种植新鲜小米、农家自种新鲜时令蔬菜（菜叶内层最嫩）为主，辅料：芝麻仁、豆瓣酱、酱豆腐、辣椒酱、臭豆腐（根据个人口味添加），吃一上口，感觉香、脆、辣、臭，味道极佳，有着“一家做饭十家香”的美誉。

金叵罗小米打包饭历史悠久。现在又经过改良， 成为了全国“一村一品”的特色美食，也有着“翡翠白菜”包卷着“黄金万两”的美好寓意。如今非常受游客的欢迎，也是金叵罗村的一大特色。

联系方式：

北井小院中餐厅

电话： 18301501285

老友季花园民宿

电话 ：18501197780

葫芦缘民俗院

电话： 15801480529

太阳花亲子小院

电话： 15910285162

地址：北京市密云区溪翁庄镇金叵罗村委会

温馨提示：若市民前往，请先向前往地区核实当天营业情况等，并注意安全0

房山天毓山庄非遗宴

新春添喜，年味正浓！房山天毓山庄的非遗宴，以本土鲜材与非遗技艺为底，搭配冬日冰瀑盛景，承包马年新春的舌尖与视觉双重盛宴。这桌宴席藏着老北京郊区的新春仪式感，每一口都是福气满满的团圆滋味。

必点“顺福六彩喜饺”堪称新春C位，鲜鹿茸菌、非遗“京一根”紫薯粉条等六种食材搭配，既显“六六大顺”寓意，又满口鲜香。非遗苏造肉老汤慢炖、道口烧鸡古法炮制，搭配房山葡萄酒或菊花白，酒香菜香交织，尽显非遗底蕴。

酒足饭饱后，漫步冰瀑景观区，晶莹“福帘”映着新春喜色，拍照打卡定格浪漫。非遗美食配冬日盛景，让这个新春既有文化味，更有团圆暖。

地址：

北京市房山区周口店镇天毓山庄

联系方式：

010-69306678

温馨提示：春节期间非遗宴预订火爆，建议提前致电锁定席位；冰瀑区域注意保暖与安全，核实营业情况后前往。

火盆锅・柳沟豆腐宴

红灯笼映古村，火盆暖新春！延庆柳沟村的“火盆锅・豆腐宴”，以百年手工豆腐技艺与农家风味，解锁马年新春的团圆暖意。作为京郊年夜饭金字招牌，这桌宴席藏着老延庆的烟火气，更盛满祈福纳祥的美好寓意。

三色豆腐坐镇核心，黄豆豆腐软嫩、黑豆豆腐醇香、绿豆豆腐清爽，均是村民古法手工磨制点卤，保留食材本真。搭配锅底慢炖的五花熏肉、鲜白菜与冻豆腐，老汤咕嘟冒泡，肉香豆香直窜鼻腔，暖身又暖心。

辅以“团团圆圆”蒸饺、“步步高升”米黄等农家小吃，遵循“四平八稳”吉祥寓意。围坐火盆旁，听柴火噼啪，品地道美味，偶有秧歌、小车会等年俗展演助兴，让新春既有舌尖满足，更有阖家热闹。

地址：

北京市延庆区井庄镇柳沟村

联系方式：

69号院

电话 ：13683219526

16号院

电话：18611588280

101号院

电话：13911748281

温馨提示：若市民前往，请先向前往地区核实当天营业情况等，并注意安全，建议提前预订。

康陵春饼宴

立春吃春饼，名曰“咬春”，表达了人们对一年之计在于春的美好祝愿。和菜，又称合菜，就是将葱丝、韭菜、豆芽菜等丝状青菜加以酱肉、肉丝、干丝之类，卷饼而食。

十三陵镇康陵古村地处康陵监墙之内，数百年来，世代相传，是最正宗的正德春饼。

康陵村春饼宴配菜丰富，加起来有二十多道。梅菜扣肉、酱肘子、粉肠、松肉、拌苦菊、拌油麦菜等，不同的时节还会加上时令野菜，比如清明前后就会加上新鲜的香椿。人们喜欢用“薄如蝉翼，白如翠玉”来形容一张优质的春饼，康陵村的主妇们做出的春饼色白如云，皮平如纸，极富美感。薄若蝉翼的薄饼，裹住豆芽的脆、韭菜的鲜、鸡蛋的嫩、肘花的香，用筷子夹着薄饼往内卷，之后将筷子一抽，底饼窝起来，一口咬下，从头吃到尾，叫“有头有尾”，是吉利的意思。

地址：

十三陵镇康陵村正德春饼宴57号院

联系电话：13436939555

温馨提示：若市民前往，请先向前往地区核实当天营业情况等，并注意安全，建议提前预订。

老卤飘香・窦店牛头宴

新春团圆，京郊房山窦店镇的牛头宴以传承数十年的老卤技艺，成为舌尖上的年味佳选，热卤翻滚、酱香浓郁间，盛满团圆暖意与乡土文化底蕴，更是农文旅融合的特色美食符号。

窦店牛头宴贵在匠心，讲究“料精、火稳、汤厚”。精选上等黄牛，经去毛、清洗、长时浸泡等繁琐工序预处理，再入融合二十余味香料的百年老卤慢炖。栗柴慢燃铜锅，先以大火去腥，再转小火煨煮十余小时，让骨髓精华与肉质充分相融。成菜牛头色泽红亮、骨酥肉烂，轻挑便骨肉分离，入口即化，搭配焦香烧饼、特色蘸料与清爽小菜，肉香与麦香交织，满口生香。

这道美食历史悠久。在农耕社会中，牛是勤劳与财富的象征，牛头更寓“尊贵”“头彩”，曾是婚嫁、寿诞、迎宾等重大场合的最高待客礼遇，承载着窦店人对团圆、吉祥的深切寄托。如今的牛头宴守正创新，既保留土灶铁锅的古法炖煮，也适配现代健康饮食需求，更化身农文旅体验项目，真空礼盒让窦店味道走出乡村，互动制作环节让游客深度感受美食文化。

地址：

北京市房山区窦店镇清真同顺斋食府

联系方式：010-80305615

温馨提示：若市民前往，请先向前往地区核实当天营业情况等，并注意安全，建议提前预订。

富硒全鸽宴

新春寻味京郊，顺义区大孙各庄镇湘王庄村的富硒全鸽宴，以“美味与田间相融”的独特风味，成为乡村年味的亮眼选择。一桌鲜醇满满的肉宴，扎根生态种养根基，更串联起农文旅融合的乡村新体验，让舌尖美味邂逅乡土温情。

这桌全鸽宴的精髓，藏在优质核心食材里。选用野谷健康产业集团培育的中国首个自主知识产权原种鸽——天翔一号富硒乳鸽，以富硒生态原粮喂养，依托天然生态培育，鸽肉无腥气、质地紧实弹嫩，还富含硒元素与多种生物活性物质，营养与口感兼具。

厨师以匠心演绎“一鸽多吃”，道道菜品各有风味。养生鸽汤慢炖6-7小时，汤清味厚滋补不腻；馕坑烤鸽裹果木烟火香，色泽红亮风味绵长；脆皮乳鸽外酥里嫩、肉汁丰盈；盐焗乳鸽咸香醇厚，锁住食材本味。搭配晶莹鸽蛋小食，以及园区循环产业链产出的有机时蔬，让肉宴鲜而不腻，成一套养生丰盛的饮食体系。

全鸽宴依托野谷生态科技园形成闭环生态种养产业链，更化身农文旅融合核心体验。食客品尝美味之余，可走进鸽舍了解养殖流程、参与园区采摘，直观感受“从田间到餐桌”的完整链路。园区还推出包装鸽肉、鸽蛋产品，让乡村美味可带离田间。

地址：北京市顺义区大孙各庄镇湘王庄村野谷生态科技园

联系电话：010-52401617

温馨提示：若市民前往，请先向前往地区核实当天营业情况等，并注意安全，建议提前预订。

作者：汪辉

部分图片来源于网络

编辑：农小美