春天多吃蒸饺，这个馅太香了，味道鲜美不油腻，薄皮大馅好吃好做

作为北方人，时不时就要来盘饺子，我家每周都要吃，肉的素的都很香。除了煮的，还有这种大蒸饺，薄皮大馅，味道鲜美不油腻，好吃又好做。

今天这个蒸饺的馅有些特别，加了最近新鲜采摘的洋槐花，搭配了几种喜欢的食材，混合做馅，没有肉，油也不多，味道特别鲜，我和孩子们都很喜欢。

洋槐花是四月的时令野菜，营养价值丰富，清爽可口，回味甘甜，食之可清热润燥，润肠通便，舒缓上火症状。每年这个季节，我都会去山上摘一些洋槐花回来做好吃的家常美食，尝尝鲜，解解馋，这次的洋槐花素蒸饺也非常不错，推荐朋友们试一试。

【洋槐花素蒸饺】：

【馅料食材配料表】：洋槐花、黑木耳、鸡蛋、红薯粉条、韭菜、食用油、盐、生抽酱油、辣椒面、红烧酱油、香油。

【饺皮配料表】：全麦面粉100g、普通面粉200g、开水100g、清水少许（50g左右）。

【具体做法如下】：

步骤1：先把新鲜的洋槐花摘洗干净，挤去多余的水分，汤锅里烧开水，把洋槐花放进去焯至变色，立刻捞出沥水。

步骤2：焯过的洋槐花捞出后放到凉水里过一下，再挤去多余的水分，放到小盆里。我一次焯得多，留了一部分做馅，剩下的分成了3份，挤去多余的水分，装袋密封，冷冻保存，留着以后吃。

步骤3：红薯粉条放到热水里泡软，呈透明状，捞出沥水，切成小段放到大碗里，加上生抽酱油和一点红烧酱油拌均匀，红烧酱油主要是为了增色。

步骤4：炒锅上火烧热，放食用油，把三个鸡蛋打散，倒入锅里，翻炒定型成碎块，散热备用。

步骤5：另外还有黑木耳提前泡发，放到开水锅里煮3分钟左右，捞出后切碎，放进小盆里。一小把韭菜摘洗干净，切碎放进小盆里，再加入提前处理好的洋槐花、红薯粉条、炒鸡蛋，加盐、白胡椒粉、辣椒面，再来点香油。

步骤6：拌均匀即可，这个馅可香了。

步骤7：再来说蒸饺的面团，我这次用的是半烫面，面粉也是普通面粉和全麦面粉混合的，面粉拌好以后，在一侧倒入开水，拌均匀，开水的量是不够的，拌好以后，再少量多次加入清水，揉成面团。

步骤8：刚开始揉好的面不够光滑，不要紧，软度够了，能成团就行，盖上保鲜膜，醒面15分钟或以上，再揉几下就光滑了。

步骤9：撒上干面粉，将面团搓成长条，切成等大的小面剂，面剂比普通包饺子的面剂稍大一点。

步骤10：再撒上干面粉，将小面剂擀成圆形的饼皮。

步骤11：中间放上足量的馅料，再用自己熟悉和擅长的手法包成饺子的形状即可。

步骤12：我这次包的是柳叶形状。

步骤13：依次包好所有的蒸饺生胚。

步骤14：蒸屉上刷一层食用油防粘，把蒸饺生胚摆在上面，上锅蒸15分钟左右，熟透即可。

蒸好的槐花素饺子，个个薄皮大馅，饺皮筋道香软，馅料味道鲜美，营养健康热量不高，非常好吃。

春天就喜欢吃这样的蒸饺，太香了，我一次能吃五个。冰箱里还冻着洋槐花呢，过几天再蒸一锅解解馋。

如果你也喜欢吃蒸饺，不妨试试这个做法，馅料可根据自己或家人的喜好进行调整，怎么做都好吃。