浏阳新增多项县级非遗，全是你熟悉的味道和技艺！

【来源：浏阳发布】

近日，浏阳市人民政府公布第十一批浏阳市县级非物质文化遗产代表性项目名录。本次共新增8个项目，扩展1个项目，涵盖传统美食制作、手工技艺等多个类别，满满都是浏阳烟火气与老手艺。

第十一批浏阳市（县）级

非物质文化遗产代表性项目名录

（共计8项）

浏阳市（县）级非物质文化遗产

代表性项目名录扩展项目名录

（共计1项）

[ 浏阳外婆菜传统制作技艺 ]

浏阳外婆菜以当地新鲜青菜为原料，洗净后晾晒脱水，经“三蒸三晒”传统技艺炮制，既形成温润微酸口感，又留存紧实嚼劲。随后搭配萝卜、辣椒，辅以古法秘制调味品，混合均匀后密封腌制入味，最终以铁锅炒制、柴火慢煨、猪油提香的方式，成就风味独特的地方美食

[ 浏阳梅菜扣肉制作技艺 ]

浏阳梅菜扣肉是湘菜中极具代表性的传统名菜，其制作流程严谨：五花肉冷水入锅，加姜片、白酒大火煮沸去浮沫，转小火煮至筷子可轻松插入，捞出晾干；热锅放油，将五花肉煎至表皮金黄，入冷水浸泡定型后腌制入味；把腌好的五花肉码于碗底，可依口味搭配干豆角、梅菜、豆豉、辣椒等，蒸制25分钟后倒扣装盘即可。

[ 浏阳传统染布技艺 ]

古法植物印染技艺历史源远流长，其核心工艺流程包括：布料脱浆清洗预处理、从植物根、茎、叶中经水煮或发酵提取天然色素、通过浸染与媒染把控色泽、最后固色漂洗并晾干。另有特色“加热转色转印”技法，将植物叶片裹入布料高温蒸煮，自然形成独特纹理图案。该技艺依托天然色素，色彩柔和环保，传统媒染工艺可有效提升色牢度。

[ 浏阳粉皮黑山羊肉制作技艺 ]

该技艺源自汉朝医圣张仲景《金匮要略》中的羊肉当归汤，在经典药膳基础上加入红薯粉皮改良而成，食材虽简约却搭配精妙，主要选用浏阳正宗黑山羊肉、本地小籽茶油、新鲜老姜、土当归、红薯粉皮及蒜、香菜、朝天椒、米酒等调料。制作步骤清晰：黑山羊肉切块，开水焯水去腥后捞出；锅中放小籽茶油烧至冒烟，下羊肉、姜片、当归翻炒，加蒜、朝天椒、米酒大火爆炒4分钟，冲入开水煮沸撇去浮沫，小火慢炖1—2小时；待羊肉熟透，加入提前用热水泡软的粉皮煮沸，加盐调味，最后撒葱花或香菜点缀即可。

[ 浏阳松肉制作技艺 ]

浏阳松肉是极具地方特色的传统美食，制作简便快捷，口感松蓬香甜、入口即化，营养也十分丰富。其做法精妙：将鸡蛋、茴饼、板油（肥肉）打碎，与面粉、食盐、白糖、蜂蜜、酵母粉、清水充分搅拌均匀，放入容器发酵完成后，取出油炸至紫黄色捞出，切薄片再蒸制10分钟即可成品。

[ 浏阳甜酒酿制技艺 ]

甜酒又称酒酿，是汉族传统特色饮品，以糯米为核心原料，经拌曲发酵制成，酒精含量低、口感香甜醇美，深受大众青睐。其酿制工艺细腻考究，步骤分明：第一步，糯米洗净后按季节调整浸泡时间，夏季3—4小时、冬季7—8小时，泡至手可轻松碾碎为宜，沥干水分后装入木桶铺平，盖纱布入锅蒸至米粒晶莹透亮、熟而不烂；第二步，向木桶中冲入清水，将糯米饭倒入木盆摊开散热，降温至35~40℃（此为保护酒曲微生物、保障发酵的关键），撒入碾碎的酒曲粉末并充分拌匀；第三步，将拌好曲的糯米压实，中间戳一个深“酒窝”，盖被子保温发酵；第四步，发酵1天后加适量凉开水调节湿度，继续发酵至约36小时，待“酒窝”及米粒缝隙渗出大量酒液，香甜醇美的甜酒便酿制完成。

[ 浏阳手搓凉粉制作技艺 ]

白沙村传统手搓凉粉技艺，是湘赣边界客家移民文化与大围山生态资源交融而生的百年非遗技艺。以当地野生薜荔母果籽为核心原料，经采摘甄选、手工取籽、自然晾晒、密封储存等预处理，再按传统黄金比例搭配山泉水与生石膏粉，通过纯手工搓揉萃取胶质，静置凝固后即可成型。成品口感爽滑、入口即化、酸甜适口、清爽不腻，是夏日解暑佳选。

[ 浏阳冻米糕制作技艺 ]

浏阳冻米糕是当地传统糕点中的瑰宝，浏河人家糕点制作技艺历经四代传承，承载着百年匠心。其以糯米为原料，经浸泡、蒸煮、阴干、油炸等多道工序精心制作而成，成品酥香松脆、入口即化、米香醇厚。

[ 浏阳米酒酿制技艺 ]

该技艺源自清朝末年，历经四代传承，至今已有百余年历史，在坚守古法中不断发展壮大。酿制流程复杂精妙，可总结为“一米二水三洗泡，四蒸五晾六拌曲，七加花草八发酵，九取液来十重酿，酒成灌装冷藏好”的口诀。其中第十步“重酿”最为关键，需历经长达2000小时的二次发酵，方能让酒体层次丰满、口感甘甜、余味悠长，酒色深邃透亮、极具质感。

一道道美食、一项项手艺

承载着浏阳人的生活智慧

也让非遗在烟火人间里活态延续

为浏阳非遗点赞！

来源：浏阳文旅

编辑：江 卉

校对：张司宇

审核：李 璀 刘志光 谭 霜

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