实录丨第二届“兰州银行杯”沿黄九省区兰州牛肉拉面职业技能大赛新闻发布会

2026年8月20日下午3时，省政府新闻办举行第二届“兰州银行杯”沿黄九省区兰州牛肉拉面职业技能大赛新闻发布会。省人社厅副厅长、新闻发言人何永强，省商务厅副厅长、新闻发言人汪德元，省总工会一级巡视员罗世文，兰州市人民政府副市长人选赵晓颖，中国烹饪协会副会长、名厨专委会主任委员孙晓春，共同介绍本届大赛基本情况、赛事筹备进展等情况，并回答大家关心的问题。

新闻发布会现场

省政府新闻办新闻发布处副处长、新闻发言人周海龙主持新闻发布会

主持人

省政府新闻办新闻发布处副处长、新闻发言人 周海龙

发布人

省人社厅副厅长、新闻发言人 何永强

省商务厅副厅长、新闻发言人 汪德元

省总工会一级巡视员 罗世文

兰州市人民政府副市长人选 赵晓颖

中国烹饪协会副会长、名厨专委会主任委员 孙晓春

省人社厅副厅长、新闻发言人 何永强

何永强：

各位媒体朋友，大家下午好！

欢迎出席本次新闻发布会，衷心感谢大家长期以来对甘肃技能人才事业发展以及兰州牛肉拉面产业建设的关心与支持。

近年来，省人社厅坚持把技能人才培养与产业发展深度融合，紧扣“一带一路”建设和“培黎工坊”等特色品牌打造，用“一碗面”撬动“大产业”，联结院校、企业、培训机构等多元主体，贯通人才培养全链条，构建起“产教评”融合服务体系，为兰州牛肉拉面产业高质量发展提供了坚实的技能支撑。

2024年，我们联合省商务厅、省总工会、兰州市人民政府及中国烹饪协会，以“一面融九省，一技贯东西”为主题，成功举办了首届沿黄九省区兰州牛肉拉面职业技能大赛。大赛有效促进了黄河流域餐饮技能人才互学互鉴，带动行业从业水平整体跃升，产业吸纳就业、创业带动就业的倍增效应持续释放，人才与产业实现同频共振，主要在以下三方面取得积极成效：在培训赋能上，以大赛为牵引，报请人力资源和社会保障部正式将“牛肉拉面制作师”增设为“中式面点师”的新工种，我省也及时将该工种纳入政府补贴性培训目录，对符合条件的培训对象按照每人1500元标准给予培训补贴。拉面师傅们迎来了职业的“转正”，目前全省备案考核机构达26家，累计考核7395人。在品牌塑造上，“兰州拉面师”省级劳务品牌影响力持续扩大，在人社部举办的第三届全国劳务协作暨劳务品牌发展大会上我们集中进行了展示，带动更多劳动者凭借拉面技艺稳定增收。在就业带动上，我们会同省商务厅等10部门出台了24条支持举措，兰州市配套制定44项具体措施。截至2025年末，兰州牛肉拉面产业直接吸纳就业约70多万人，间接带动超过100万人就业，富民效应充分彰显。

首届大赛的圆满举办，为赛事品牌化、常态化运营积累了宝贵经验，也为沿黄九省区餐饮技能协作搭建了长期平台。为进一步放大综合效应，深化区域人才交流，推动产业向规模化、标准化、品牌化迈进，我们决定举办第二届大赛，持续以赛促学、以赛促训、以赛促产。现在我将本届大赛基本情况做一简要介绍：

一、大赛目的

大赛立足国家级非物质文化遗产保护传承，推广“牛肉拉面制作师”职业工种，以高水平竞技促进技术革新，以深层次融合赋能产业升级，擦亮“兰州牛肉拉面”金字招牌。同时，加快构建现代化产业体系，释放“一碗面”的经济价值与文化魅力，使其成为服务沿黄九省区民生改善、扩大就业、激发消费的重要引擎。

二、大赛主题与时间地点

本届大赛主题为“传承经典，面兴天下”——既根植百年技艺积淀，又传递“以技能驱动产业、以产业惠及民生”的发展理念。大赛定于2026年9月15日至16日在兰州奥体中心如意华玺酒店举办。

三、大赛组织机构

主办单位：甘肃省人力资源和社会保障厅、甘肃省商务厅、甘肃省总工会、兰州市人民政府以及中国烹饪协会。

承办单位：兰州市人力资源和社会保障局、兰州市总工会、兰州职业技术学院、兰州牛肉拉面行业协会。

协办单位：山西、内蒙古、山东、河南、四川、陕西、青海、宁夏等省区人社厅，沿黄九省区餐饮烹饪相关行业协会，还有甘肃省职业技能鉴定指导中心、兰州市委宣传部、市教育局、公安局、商务局、文旅局、卫健委、应急管理局、市场监管局和相关实施单位。

本届大赛设立组委会和执委会，下设七个工作小组；同时邀请中国烹饪协会专家、行业代表、省市相关部门负责人及公证人员共同组成仲裁委员会，确保赛事公平、公正、公开。

四、大赛主要内容

本次大赛设置了两个赛项：“兰州牛肉拉面制作团体综合赛”和“兰州牛肉拉面制作个人专项赛”。沿黄九省区和兰州市推荐选派选手，中国烹饪协会协调各省区行业协会支持。团体赛每省区1支团队，个人赛每省区推荐1至3名选手。

赛事期间同步举办五大项七场次活动：

第一项，“鲁甘面匠”品牌培育活动。我们依托山东、甘肃两省的面点产业优势，围绕牛肉拉面、胶东花饽饽等品类，打造跨省协作品牌，推动技术技能人才高质量发展。

第二项，兰州牛肉拉面产业发展交流活动。含三场次专项活动：一是产业政策推介，二是人力资源供需对接，三是“丝路匠心·面香富民”创业就业交流。

第三项，直播带货达人秀。我们将围绕预包装及周边产品开展直播竞赛。

第四项，创意短视频展播。面向社会征集制作展示、品尝体验、文化故事、技艺传承等主题短视频，在相关平台展播。

第五项，文创产品汇展。集中展示以兰州牛肉拉面为主题的优秀文创作品。

五、大赛奖励政策

团体综合赛设金奖1个、银奖3个、铜奖6个，颁发奖牌及证书。个人专项赛设金奖1个、银奖3个、铜奖6个，颁发奖牌、证书及奖金。团体及个人赛前三名选手，由省人社厅核准认定为“甘肃省技术能手”；个人获奖选手待中式面点师（牛肉拉面制作师）国家职业标准颁布后，按照“一赛一议”的方式晋升相应职业技能等级。

各位媒体朋友，职业技能竞赛既是选拔高技能人才、推动产业升级的重要抓手，也是展示地域文化、深化区域协作的精彩舞台。本届大赛既是对沿黄九省区拉面技艺的一次集中检阅，更是黄河流域餐饮文化交融与产业协同发展的盛会。我们热忱期待各位媒体朋友持续关注、深度报道，共同讲好兰州牛肉拉面的技艺故事、产业故事和富民故事，助力“小碗面”撬动“大产业”、服务“大民生”，为沿黄九省区高质量发展贡献更大力量。

以上就是本届大赛基本情况，我就介绍这么多，谢谢大家。

兰州市人民政府副市长人选 赵晓颖

赵晓颖：

各位媒体朋友：

大家下午好！我谨代表兰州市人民政府，向各位媒体记者的到来表示热烈的欢迎，向社会各界对第二届“兰州银行杯”沿黄九省区兰州牛肉拉面职业技能大赛的关注表示衷心的感谢！下面，我就大赛背景及筹备进展情况做介绍。

一、再次举办大赛的总体考量

本次大赛在第一届成功经验的基础上接续举办，是深入贯彻习近平总书记视察甘肃重要讲话重要指示精神和关于技能人才工作重要论述的具体实践，大赛以“技能照亮前程”行动为牵引，充分发挥职业技能竞赛“以赛促训、以赛强能”的示范引领作用，加快推广“牛肉拉面制作师”职业工种，带动沿黄九省区面食产业经济提质增效，赛事同时列入甘肃省第二届职业技能大赛特色竞赛项目。总的来看，大赛既立足当前促消费、稳就业的现实需要，又着眼长远强产业、树品牌的省会担当。

一是深入落实国家战略。办好沿黄九省区兰州牛肉拉面职业技能大赛是深入实施技能强国战略、加强新时代技能人才队伍建设的重要举措和具体实践。作为黄河唯一穿城而过的省会城市，兰州市以牛肉拉面“小切口”撬动沿黄九省区“大战略”，以赛促训、以赛育才，助力高质量发展、彰显工匠时代价值，为黄河流域高质量发展贡献兰州力量。

二是持续夯实产业根基。兰州市正在着力推进民营经济、开放经济等“六大经济”发展壮大。在牛肉拉面原生地再次举办赛事，为品牌背书、为产业赋能，引客流、促消费、稳就业，加速培育千亿级牛肉拉面产业集群。同时为市外、省外乃至海外的拉面创业者提振信心、加油鼓劲，持续做大产业规模，为强省会筑牢根基、注入动能。

三是积极开拓发展空间。近年来，我省申报的牛肉拉面制作师作为新工种纳入《国家职业分类大典》，由我市牵头的牛肉拉面制作师国家职业标准即将在全国发布。沿黄九省区面食文化同根同源、饮食习俗相近相通。我们将以大赛为纽带，促进人文交流、文化交融与产业协同，为后续项目投资、人才流动、文旅融合、数字创意、生态合作等领域拓展新空间、搭建新平台。

四是持续赋能就业增收。作为地方标志性劳务品牌和特色富民产业，兰州牛肉拉面是落实扩中提低行动、稳就业保民生的重要抓手，对就业创业、群众增收具有多重现实意义。大赛发挥“以赛促培”功能，引导更多人掌握一技之长，以技能促就业、以就业带增收，以“一人就业、全家致富”助力乡村全面振兴。

二、大赛筹备情况

大赛由中国就业培训技术指导中心指导，中国烹饪协会、省人社厅、省商务厅、省总工会、市政府主办，市人社局、市总工会、兰州职业技术学院、兰州牛肉拉面行业协会具体承办，目前，各项筹备工作已全部就绪。

一是抓组织推动。坚持严谨办赛，由甘肃省人社厅、兰州市政府牵头成立大赛执行委员会，整合优质资源，统筹人员调配，多次召开调度会、推进会，研究制定大赛方案、技术文件、配套活动方案及保障措施。协调宣传、网信、公安、文旅、商务、应急、卫健、市场监管、电力等单位协同跟进，有效压实了工作责任。

二是抓专业策划。坚持开放共享，全面借鉴“兰州马拉松”和第一届沿黄九省区兰州牛肉拉面职业技能大赛办赛经验，邀请沿黄九省区10支代表队角逐团体综合赛、个人专项赛等6个奖项，同期举办“鲁甘面匠”品牌培育等5个专项活动。同时，充分发挥职业院校和行业协会专业优势，多方听取专家意见建议，持续优化策划方案，确保赛事品质。

三是抓资金保障。坚持绿色节俭，多渠道筹集大赛资金，积极争取省人社厅，省、市总工会专项办赛资金，协调兰州职业技术学院发挥产教融合职能优势补充办赛资金，同时坚持市场赋能，与兰州银行达成大赛冠名赞助，为大赛顺利举办提供有力资金支撑。

四是抓公平公正。坚持公正廉洁，邀请中国烹饪协会、九省区餐饮协会相关专家组成裁判委员会和仲裁委员会，负责竞赛全过程监督及竞赛分歧、争议等问题的处理。大赛引入第三方专业运营和审计团队，对赛事全过程进行公证监督，全方位保障大赛的专业性、规范性和透明度。

五是抓安全保障。始终把安全放在第一位，强化现场安保力量，统筹做好人员安检、交通疏导、秩序维护和突发事件应急处置。对开闭幕式场馆、比赛场地、驻地宾馆等重点区域进行全面排查，实现公安、消防、医疗、食品安全保障全覆盖，确保大赛安全有序、万无一失。

各位媒体朋友，一技传承，牛肉拉面新工种定格匠心标准，让传统手艺拥有国家职业认同；一链兴城，全产业链赋能就业增收，打造特色劳务富民标杆；一赛聚力，汇聚九省精英力量，搭建黄河流域技能交流、产业升级的高水平平台。我们诚挚邀请沿黄九省区技能英才齐聚金城、同台竞技，传承经典，面兴天下，共同见证牛肉拉面的产业新图景。在此，也衷心希望各位媒体朋友持续关注、深入报道，用笔触和镜头记录赛事精彩瞬间，讲好牛肉拉面故事，传播沿黄技能协作强音。

记者问答

中新社记者现场提问

记者：兰州牛肉拉面经过百年传承、历久弥新，请介绍一下目前产业发展现状，下一步有何推进举措？

省商务厅副厅长、新闻发言人 汪德元

汪德元：

感谢记者朋友的提问。省商务厅、兰州市商务局一直将做大做强兰州牛肉拉面产业，作为推动甘肃餐饮业发展的关键一招来抓。从产业规模看，兰州牛肉拉面产业已突破千亿元大关，据测算，上半年全产业链实现营收560亿元，为今年再上台阶奠定坚实基础。从门店扩容看，继续保持高速增长态势，据美团、新华社统计，上半年海内外新增“兰州牛肉拉面”（兰州牛肉面）门店共1.1万家，门店总量超8.2万家，较2024年4.9万家增长65%。从走出去看，目前兰州市内稳定经营门店1500余家，本土连锁品牌省外门店超4000家、海外直营门店保持在200家以上。

下一步，为推动兰州牛肉拉面产业高质量发展，省商务厅将指导和支持兰州市商务局，继续做好“六进”工作。

一是进食堂。2026年上半年已进驻各级机关食堂3500余家，累计对接落地新华社、农科院等部委央企合作点位16个。将持续聚焦中央部委、省市机关单位，加速推动机关内部食堂常态化供应兰州牛肉拉面。

二是进校园。联合天猫校园、掌上大学搭建全国高校专供渠道，面向学生群体提供专属速食拉面，目前已进驻全国高校点位113个，覆盖本地院校及多所省外高校食堂、校园便利店。

三是进社区。联动堂食牛肉拉面连锁品牌入驻街道社区，今年上半年已落地社区食堂1600余个，同步在社区便民商店铺设预包装拉面产品，未来还将持续打通居民家门口消费场景。

四是进景区。推动兰州老字号牛肉拉面企业进景区，优化特色美食场景体验，现在已经覆盖水车博览园、金城关、兰州老街、黄河楼等13家景区、3条特色文旅街区，兰州市文旅类点位整体推进度已经达到60%。

五是进商超。推动牛肉拉面预包装系列入驻华润万家、永辉、国芳综超等省内外1700余家商超，在各大商超设立“甘味拉面”专属展销专柜，线上同步联动天猫超市拓宽零售渠道。

六是进枢纽。依托牛肉拉面预包装产品，加速布局高速服务区、火车站、机场。目前已覆盖全国5800余个交通枢纽，中国石油昆仑好客便利店、中石化易捷便利店全线上架预包装牛肉拉面，并开始为西安航食、各地高铁站供应旅途专供预包装牛肉拉面产品。

我就介绍这些情况，谢谢！

人民网记者现场提问

记者：请问在赋能兰州牛肉拉面产业高质量发展，省总工会启动实施了哪些行动计划？

省总工会一级巡视员 罗世文

罗世文：

近年来，省总工会全面落实省委、省政府“促进高质量充分就业”和“强省会”行动部署，重点从技能竞赛等三个方面持续深化政策支持，优化服务保障，助力兰州牛肉拉面产业高质量发展。

一、组织开展职业技能竞赛活动，以技能提升助力兰州牛肉拉面产业发展

省总工会充分发挥职业技能竞赛在兰州牛肉拉面技能人才选拔、培养和激励等方面的示范引领作用，积极搭建技能人才交流合作平台，将兰州牛肉拉面技能大赛纳入甘肃省百万职工劳动和技能竞赛省级一类、二类竞赛，同时，指导市县工会举办兰州牛肉拉面相关的技能大赛，每年举办不少于10场次各级竞赛。通过举办技能大赛，培育挖掘技能人才，引导兰州牛肉拉面产业技能人才立足岗位、提升技能、创优争先。

二、组织开展“技能培训+创业扶持”活动，助力兰州牛肉拉面产业在稳就业、惠民生、促发展中发挥更加积极的作用

省总工会着眼稳就业、助民生、兴产业，精准对接农民工、建档立卡困难职工及家属、零就业家庭等重点群体，构建技能培训+创业扶持的帮扶体系。在技能培训方面，启动“拉面师技能培训促就业助民生”项目，统筹300万元专项资金，按每人1500元标准给予补助，全年计划培训2000人，合格者可获得职业技能等级证书或专项职业能力证书；在创业扶持方面，安排500万元专项资金，对符合条件的困难职工，创业经营牛肉面门店给予一次性5万元创业补助，实行“一人一档、一店一档”实名制管理，确保资金精准直达创业职工。

此外，我们还依托甘肃省工匠学院，定期组织开展兰州牛肉拉面职业技能培训，促进低收入家庭劳动力由“体力型”向“技能型”转变。

三、组织开展“百万份工会爱心餐”活动，让牛肉面成为职工的“暖心面”

省总工会按照“工会补贴、商家让利、职工受益”的原则，启动“百万份工会爱心餐”活动，外卖骑手、快递员、网约车司机等新就业形态群体以及环卫工人，可以通过“陇工惠”APP领取电子餐券后，便可在遍布全省的“工会爱心餐合作店”免费就餐。这项活动已被纳入省政府2026年为民办实事项目，活动自4月底启动以来，全省已签约优质牛肉面合作门店600多家，累计发放爱心餐券101万张，收到了良好的社会反响。

下一步，省总工会将进一步发挥工会组织作用，助力兰州牛肉拉面产业向品牌化、规模化、规范化提质增效，努力营造劳动光荣、崇尚技能的社会氛围。

最后，再次感谢新闻媒体界的朋友们对甘肃工会工作的关注支持。谢谢大家。

香港商报记者现场提问

记者：本届赛事聚焦沿黄九省区协同发展，兰州牛肉拉面作为黄河流域标志性美食，中国烹饪协会如何借助本次大赛推动黄河饮食文化交流互鉴，打造黄河美食文化共同体？

中国烹饪协会副会长、名厨专委会主任委员 孙晓春

孙晓春：

感谢记者朋友的提问。黄河横贯九省区，孕育了博大精深的北方面食文化，兰州牛肉拉面正是其中极具辨识度的文化符号。本届大赛不仅是技能的竞技场，更是黄河流域饮食文化的深度对话平台，对推动沿黄协同发展、弘扬黄河文化具有特殊意义。

长期以来，中国烹饪协会与甘肃省相关部门及地方行业协会保持数十年深入合作，始终关心兰州牛肉拉面产业的成长。支持这一产业高质量发展，既是我们履行行业服务职能、落实就业优先战略和非遗保护责任的内在要求，也是推动中餐走向世界的重要实践。此次大赛，协会积极协调沿黄九省区餐饮烹饪行业协会，严格选拔参赛选手，保障赛事的广泛代表性与专业水准，通过竞赛全面考核拉面制作核心技能，以赛促训使从业人员夯实基本功。同时，我们将充分发挥中国烹饪协会的影响力，全面推动兰州牛肉拉面产业走出甘肃，走向全国乃至走向世界，进一步拓展这一中华美食品牌的传播空间。

我们始终认为，一碗拉面可以成为串联沿黄九省区美食资源的温暖纽带。协会希望借此契机，深入挖掘黄河饮食文化内涵，系统梳理流域传统烹饪技艺谱系，一方面讲好黄河美食故事，丰富文化保护传承的实践载体；另一方面促进各地特色餐饮资源联动，推动美食与文旅深度融合，将散落沿岸的饮食瑰宝整合成有机整体，持续构建黄河流域餐饮行业协同发展新格局，让黄河美食文化真正“活起来、传下去”，为黄河流域生态保护和高质量发展贡献行业力量。

再次感谢新闻媒体界朋友对中国烹饪协会的关注支持。我就回答这些，谢谢大家！