太可惜！武汉知名连锁餐厅已全部关闭

“晏遇江城”关门那天，我路过江汉路，玻璃门上贴着白纸黑字：内部调整。隔壁卖热干面的阿姨撇嘴，说调整个鬼，昨天厨师还在门口蹲着抽烟，脸比甲鱼壳还黑。

千万融资、三年三十店，听起来像爽文，结果两年就散伙。武汉人嘴刁，一口汤咸了都能把老板骂上微博热搜，更别提甲鱼忽大忽小、时腥时淡。味道不稳，等于直接喊食客滚蛋。租金、人工、平台抽成只是钝刀子割肉，口味翻车才是抹脖子那一刀。

我去年吃过一次，138一份的洪湖甲鱼，壳里漂着八角，服务员说后厨今天换了新师傅。当时就觉得不妙，果然朋友圈陆续出现“踩雷”照。武汉人不怕贵，怕被骗感情，骂完顺手再去隔壁排队买15块的藕汤，真香。

另一边，“藕巷”把厨房缩成仓库大小，汤料在中央厨房煮好，分店只负责加热撒葱。味道一模一样，连葱花数量都称克算。成本砍三成，翻台快一倍，老板半夜笑醒。中央厨房像复制粘贴，把厨师脾气和房租一起删掉，留下稳稳的流水。

看看现在的商场，空铺越来越多，餐饮换招牌比换袜子还勤。大店拆成小档口，装修走极简，灯一亮，拍照自带滤镜，小姑娘排队打卡。朋友圈先吃，味道只要及格线以上，就能活下去。老派靠情怀，新派靠算法，谁轻谁赢。

武汉餐饮没有中间地带，要么一口封神，一秒倒闭。重资产、重情绪、重口味，全是吞金兽。想活，先把厨师关进中央厨房，再把房租压到指甲盖大，最后把颜值刷成滤镜同款。否则，下一个贴白纸的就是你。