苦瓜酿肉，一口吞下夏至的清凉

夏至后气温攀升、湿气弥漫。此时最需要一道"以苦制苦"的菜——苦瓜酿肉，便是把夏至的暑热一口一口吃回去的智慧。

选碧绿挺拔的苦瓜，切段去瓤，焯水去苦。猪肉剁成茸，加少许盐、姜末、蛋清搅打上劲，酿入苦瓜圈中，上锅清蒸。出锅时淋一勺薄芡，碧玉之中嵌着肉色，煞是好看。咬下去，苦瓜的清爽先声夺人，猪肉的鲜甜随后而至，苦尽甘来，恰如盛夏过后的秋实。