春困春乏没精神？多吃这4道“疏肝菜”，唤醒身体，整个人都舒坦

春日暖阳下，不少人被“春困春乏”缠上，整日昏昏沉沉、提不起精神。从中医角度看，这和肝脏功能调节息息相关，春季肝气易郁结，疏泄不畅，人就容易疲惫乏力。此时，饮食上不妨多吃些“疏肝菜”，它们能帮我们疏通肝气、唤醒身体。今天就为大家分享4道简单易做的“疏肝菜”，食材常见，做法也不复杂，让你轻松摆脱春困，整个人都舒坦起来，快来一起解锁这些美味吧！

一、芹菜炒香干做法

所需食材

芹菜250克、香干150克、大蒜2瓣、生姜1块、干辣椒2个、盐3克、生抽10毫升、食用油适量

步骤

1. 将芹菜洗净，去除老叶和根部较老的部分，切成4厘米左右的段；香干用清水冲洗一下，切成粗细均匀的条。

2. 大蒜和生姜去皮，切成末；干辣椒剪成小段，去除辣椒籽。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入芹菜段焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分，这样能使芹菜口感更脆嫩。

4. 另起锅，锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

5. 把香干条放入锅中，转中火翻炒，让香干均匀受热，炒至表面微微金黄。

6. 放入焯过水的芹菜段，继续翻炒均匀，加入生抽调味，翻炒几下使食材充分吸收生抽的味道。

7. 加入适量盐，再次翻炒均匀，即可关火出锅，将芹菜炒香干盛入盘中。

温馨提示

(1) 挑选芹菜时，选择茎秆粗壮、叶片翠绿、无黄叶的，口感更好。

(2) 香干本身有一定咸味，调味时盐的用量要适当减少。

(3) 炒香干时用中火，避免大火炒焦，影响口感和色泽。

二、凉拌蒲公英做法

所需食材

新鲜蒲公英300克、大蒜2瓣、生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、盐2克、香油5毫升、辣椒油适量

步骤

1. 将新鲜蒲公英仔细摘去老叶和根部，放入清水中反复冲洗，确保洗净泥沙，然后沥干水分。

2. 大蒜去皮，切成蒜末备用。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入蒲公英焯水1 - 2分钟，捞出迅速放入凉开水中过凉，这样可以保持蒲公英的翠绿和脆嫩。

4. 过凉后的蒲公英捞出，用手轻轻挤干水分，放入大碗中。

5. 在装有蒲公英的碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐和香油。

6. 用筷子或小勺充分搅拌均匀，让蒲公英充分吸收调料的味道。

7. 根据个人口味加入适量辣椒油，再次搅拌均匀，即可装盘享用。

温馨提示

(1) 采摘蒲公英时，要选择无污染、生长环境良好的地方，确保食材安全。

(2) 蒲公英焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感和营养成分。

(3) 凉拌蒲公英可根据个人喜好调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多加一些香醋和白糖。

三、蒜泥马齿苋做法

所需食材

马齿苋300克、大蒜5瓣、盐3克、生抽10毫升、香醋5毫升、香油5毫升、食用油少许

步骤

1. 将马齿苋洗净，去除老根和黄叶，切成适当长度的段，沥干水分备用。

2. 大蒜去皮，放入捣蒜器中捣成蒜泥，越细腻越好。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开后，滴入几滴食用油，再放入少许盐，接着放入马齿苋段焯水2 - 3分钟，至马齿苋熟透，捞出过凉水，沥干水分。

4. 把沥干水分的马齿苋放入大碗中，加入捣好的蒜泥。

5. 依次加入生抽、香醋、盐和香油。

6. 用筷子充分搅拌均匀，让马齿苋充分吸收调料的味道。

7. 搅拌均匀后，将蒜泥马齿苋装入盘中即可。

温馨提示

(1) 马齿苋生长在野外，清洗时要更加仔细，确保洗净泥沙和杂质。

(2) 捣蒜泥时可以加入少许盐，这样更容易捣出细腻的蒜泥。

(3) 马齿苋性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。

四、清炒油麦菜做法

所需食材

油麦菜300克、大蒜2瓣、盐3克、食用油适量、鸡精少许（可选）

步骤

1. 将油麦菜洗净，去掉老叶和根部较老的部分，切成5 - 6厘米长的段，沥干水分备用。

2. 大蒜去皮，切成蒜末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，小火煸炒出香味。

4. 转大火，放入油麦菜段，快速翻炒，让油麦菜均匀受热。

5. 炒至油麦菜变软，加入适量盐调味，继续翻炒均匀。

6. 如果喜欢，可以加入少许鸡精提鲜，翻炒几下使鸡精溶解。

7. 即可关火出锅，将清炒油麦菜盛入盘中。

温馨提示

(1) 挑选油麦菜时，选择叶片翠绿、茎部粗壮、质地鲜嫩的，口感更好。

(2) 炒油麦菜时要大火快炒，避免炒太久导致油麦菜出水过多，影响口感。

(3) 盐要在油麦菜快炒熟时加入，过早放盐会使油麦菜出水，色泽变暗。

这4道“疏肝菜”，每一道都充满了春天的气息，它们以独特的食材和烹饪方式，为我们疏通肝气、唤醒身体。在这个容易困倦的季节里，不妨将这些美味端上餐桌，让家人一起品尝。坚持食用，不仅能缓解春困春乏，还能让我们的身体更加舒畅。希望大家都能通过合理的饮食，拥有一个活力满满的春天，享受生活的美好！