明日二月二龙抬头，这4道“抬头菜”别忘了吃，寓意一年鸿运当头

明天就是农历二月初二，民间俗称“龙抬头”，也叫“春龙节”、“春耕节”。

古时候，人们以二十八星宿定方位、辨时节，古人观察天象发现，每年农历二月初二前后，东方苍龙七宿中代表龙角的角宿星就会从东方地平线缓缓升起，就像一条巨龙缓缓抬起头，因此把这天叫做“龙抬头”。二月二龙抬头过后，阳气全面升腾，春雷渐起，雨水充沛，大地万物复苏，全国各地也开始了忙碌的农耕，因此二月二也被称为“春耕节”。

千百年来，二月二龙抬头已经成为人们“讨彩头、开鸿运”的好日子。民间素有“二月二剃龙头，一年都有精神头”、“二月二龙抬头，大仓满，小仓流”等说法。无论大人小孩，都爱在这一天理发，盼着新的一年能够抬头有喜、事事顺遂。

除了“剃龙头”，老辈人还讲究“龙食开运”，二月二的吃食，样样都要沾着龙的名头，人们认为吃了能沾龙气、纳福运。明日二月二龙抬头，无论有钱没钱，这4道“抬头菜”别忘了吃，寓意一年鸿运当头！

一、春饼——咬龙鳞

春饼不仅仅是在立春吃，二月二这天也有吃春饼的习俗，而且这天春饼还有一个威风的名字——龙鳞饼。因为春饼又圆又薄，而且薄而不破，就像一片规整的龙鳞，烙熟以后堆叠起来，更像龙身上的鳞片。二月二吃春饼，也叫“咬龙鳞”，寓意“身披龙鳞、龙气护身”，新的一年能够驱邪避灾、护佑全家平安。

食材：中筋面粉、热水、食盐、食用油、土豆、胡萝卜、黄瓜、盐、酱油

做法：

1、碗中加入200克中筋面粉，先加2克盐搅匀，再缓慢加入130克热水，一边倒一边搅拌，搅至絮状以后揉成面团，然后搓成长条，切成均等的小剂子。把小剂子揉圆，表面喷点油，盖上保鲜膜醒面1个小时。

2、取两块面团，中间刷点油，先压扁，再用擀面杖擀成薄薄的饼皮。平底锅不用刷油，放入饼皮，全程小火烙，一面烙一分钟以后翻面再烙，饼中间鼓起来就说明熟了。

3、趁热把饼撕开，卷上自己喜欢的配菜，柔软筋道的春饼就做好了。

二、饺子——吃龙耳

饺子在二月二这天有一个新的称呼——龙耳，因为饺子的形状酷似龙的耳朵，而龙又被认为具有洞察一切的能力，因此这天“吃龙耳”寓意能像龙一样耳聪目明。而且吃饺子还象征着“招财进宝”，因此二月二“吃龙耳”，既沾了龙气，又讨了财气，新的一年定能财源滚滚、顺心顺意。

食材：猪肉、白菜、鸡蛋、葱姜、八角、花椒、热油、香油、老抽、酱油、蚝油、鸡汁、盐、味精、十三香、花椒面

做法：

1、先泡一点葱姜水，肉馅打水才能鲜嫩多汁。碗中加入适量葱、姜、八角、花椒，倒入开水浸泡半个小时，晾凉后再用。白菜切段，撒上少许盐，剁成碎末。白菜切好以后攥干水分，放入盆里备用。

2、三肥七瘦的猪肉剁成肉馅，少量多次的加入葱姜水，沿着一个方向用力搅拌上劲，让肉馅充分吸收水分，一斤肉大概打150克葱姜水。

3、葱姜水打好以后，按照下图的比例加入调料调味，再放入白菜，打入1个鸡蛋，上面放上葱花和姜末，泼上热油激发出香味，最后放少许香油，充分拌匀即可，肉馅冷藏一会更好包。

三、龙须面——捋龙须

面条细长如丝，就像龙的胡须，所以二月二吃的面条有个特别的名字——龙须面。这天吃龙须面，寓意“捋龙须、沾龙气”，把生活中的不顺都捋走，同时祈求新的一年顺风顺水顺财神，事业生活一顺百顺。

食材：龙须面、葱花、鸡蛋、生抽、老抽、盐、白糖、猪肉、白胡椒粉

做法：

1、先调汤底，碗中加入2勺生抽、半勺老抽、半勺盐、半勺白糖、大半勺猪油、适量白胡椒粉、一把葱花，倒入开水或者面条汤，把调料冲开。

2、面条煮熟以后，捞出来放到汤里，再煎一个荷包蛋放上去，这样好吃好看又营养的龙须面就做好了。

四、红烧鱼——鱼跃龙门

自古就有“鱼跃龙门，步步高升”的说法，龙抬头吃鱼，寓意日子年年有余，同时希望我们都能像鱼一样，即使面对生活的风浪，也能一跃成龙、前程似锦。二月二的鱼，最好是整条上桌，头尾齐全才能象征凡事圆满、有始有终。

食材：草鱼、料酒、食盐、葱姜蒜、小米辣、生抽、蚝油、白酒

做法：

1、草鱼里外都清洗干净，然后在鱼背上切花刀，这样好看又入味。加适量料酒、盐、姜片，把鱼全身抹匀腌30分钟。

2、锅中油热以后放入草鱼，先不要着急翻面，底面定型以后再翻面，中小火煎至两面金黄，然后放入姜蒜、小米辣爆香。

3、加2勺生抽、1勺蚝油、4勺白酒，再倒入半碗水，盖上盖子焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

这4道“抬头菜”，全是二月二龙抬头这天寓意吉祥的专属“龙食”，每一口都藏着美好的寓意。明天就是二月二了，不妨放下忙碌，吃一点“龙食”，沾一点“龙气”。

愿我们在新的一年里，都能龙首一抬，好运全来，生活顺风顺水，事业蒸蒸日上，一整年都鸿运当头！