莫氏鸡煲不火了？直播场均销售额降至2500元，目前开出6家分店，国庆高峰期仍需等位

今年4月，顺德陈村一家不起眼的鸡煲小店突然爆红，排队号被黄牛炒到300块一个，有人驱车2000公里来打卡。半年过去了，这家店现在怎么样了？

答案是：没倒闭，但确实凉了不少。

10月1日中午，记者走进莫氏鸡煲顺德总店，曾经专门给排队顾客搭的候"鸡"亭已经拆了，其中一个遮雨棚改成了小卖部。当天午市上座率大约六成，排队不再是常态。

从180人缩减到30多人

最直观的变化是人员。爆火高峰期，总店员工多达180人，如今只剩30多人。客流回落直接体现在数字上：高峰期日均限号200桌、日人流量约3000人；现在平日每天卖100多只鸡，周末和节假日能到200多只，偶尔还得排排队。

线上数据更能说明问题。第三方平台显示，"莫氏鸡煲"抖音直播间近30天场均带货销售额在2500到5000元之间，场均观看一万多人次。而爆火巅峰时期，单场直播销售额能到100万至250万元，观看人次破百万。而且这个下滑不是最近才出现的——走红大约两个月后，直播间数据就开始跳水了。

不过国庆期间客流有所回暖。门店工作人员告诉记者，假期首日比较平淡，后续几天都挺满，高峰期还是要排队，"等位时间不算长，反正有人来有人走，一直有人在。"目前店里一天能卖300只鸡，但业内分析这有假期加成，节后大概率会回落到日常水平。

还清180万旧债，又贷款600万建养鸡场

爆火的流量也帮老莫还清了此前投资鱼塘失败欠下的180多万元债务。但流量退去后，他并没有选择"收工"，而是把赚到的钱又投了回去。

20万元翻新厨房，600万元建设养鸡场和养殖合作社——其中300万是银行贷款，另外300万是向亲戚筹措的。老莫的逻辑很直接：鸡的品质是最重要的，先把源头把控好，再考虑开分店。

目前除广西和上海两家门店外，其余门店已经重新用上自家养的鸡。此前爆火期间鸡供不应求，一度改用温氏的鸡，引发过品质争议。新的云浮新兴养鸡场占地100多亩，计划国庆假期后投入养殖。

扩张节奏也明显放缓。目前全国正常营业的分店共6家，分布在佛山大良、云浮新兴、南海里水、珠海、南宁和上海。此前规划的深圳开店计划已经暂缓。

"火了一个月，已经给了我很好的机会"

对于流量回落，老莫的态度一直比较平和。早在爆火之初他就说过："没有那么火了也很正常，本来我就是一个普通人，火了一个月已经给我很好很好的机会了。也许很快就有时间唱K旅游了。"

不过现在看来，他暂时还没法甩手。眼下重心全在养鸡场和合作社建设上，等品质和供应稳定下来，才会考虑下一步。他自己也坦言，即便客流慢慢恢复，也很难重现刚爆火时的盛况，"一天能有100多桌生意，我就觉得可以了。"

网红店"爆红速朽"的案例太多了，但也不全是坏结局。新京报曾评论，关键看能不能"盛时常作衰时想"——在流量巅峰期就提前布局、沉淀实力，为热度回落后的平稳经营做准备。"粥饼伦"热度消退后依然守着门店经营，天水麻辣烫也在稳步走进"后流量时代"。

流量帮老莫还清了旧债，也带来了新挑战。这家被流量推着前进的小店，现在要做的是靠品质和口碑站稳脚跟。