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我婆婆李阿姨前几天, 不对, 应该是上周咧, 又教我做了个好东西, 就是这个【韭菜炒虾仁】和【山药枸杞炖牛尾汤】, 我学会了赶紧分享给你们, 我家那位最近忙得脚不沾地, 我就想着做点家里那种食疗的, 吃着踏实, 也舒服, 真不骗你们。

【韭菜炒虾仁】

【食材准备】

韭菜一把, 虾仁200克, 鸡蛋1个可要可不要, 姜两片, 料酒一点点, 盐, 白胡椒, 淀粉一小勺, 油。

【制作步骤】

虾仁先处理干净, 我一般买新鲜的, 回家用清水冲两遍, 沥干, 然后加一点盐, 一点白胡椒, 一点料酒, 再来一小勺淀粉, 用手抓匀, 抓到它有点黏糊糊的, 这一步别偷懒, 不然虾仁炒出来发柴。

韭菜洗干净, 甩干水, 切成两三厘米的小段, 别太长, 也别切碎, 切碎了容易出水, 炒完就塌, 不好看也不香。

锅烧热, 倒油, 油热了先下姜片, 闻到香味儿就把姜片拨一边, 然后下虾仁, 这时候你别老翻, 先让它定型, 看到边缘变粉了再翻, 两面一变色立马盛出来, 记住, 别炒老。

重新起锅, 少来点油, 下韭菜, 大火快炒, 你就听那滋啦滋啦的声音, 炒到韭菜刚一软, 赶紧把虾仁倒回去。

最后加盐, 快速翻几下就出锅, 我婆婆特别强调, 韭菜别早放盐, 早放就出水, 那个味儿就散了, 炒完一盘水汪汪, 看着都心烦。

这一盘端上桌, 真的是老香了。

【山药枸杞炖牛尾汤】

【食材准备】

牛尾一斤左右, 山药一根, 枸杞一小把, 姜几片, 葱一段, 料酒, 盐, 清水足量。

【制作步骤】

牛尾冷水下锅, 加姜片和料酒, 煮开后撇浮沫, 这个沫子得耐心撇干净, 汤才清爽, 不然那股腥气你喝一口就知道了。

捞出牛尾冲洗一下, 这一步我以前嫌麻烦, 李阿姨说你不洗, 汤就浑, 我现在可听话了, 真不骗你们。

砂锅或者炖锅里加足水, 放牛尾, 姜片, 葱段, 大火煮开转小火, 咕嘟咕嘟炖一个半小时到两小时, 你看肉能轻松从骨头上脱下来那种。

山药去皮切段, 这个地方要注意, 山药黏液容易让手痒, 我自己的小窍门是戴手套, 或者切完立马用水冲, 别硬挠。

牛尾炖到差不多了再下山药, 再炖20到30分钟, 最后五分钟放枸杞, 关火前放盐, 你别早放盐, 早放肉不容易烂, 这个李阿姨念叨我好多次了。

我家那位和娃儿都特别爱吃, 尤其是【韭菜炒虾仁】一端上来, 娃儿先夹虾, 我家那位先扒拉韭菜, 俩人一边抢一边说香, 我在旁边就乐, 李阿姨还在那儿念叨说慢点吃别噎着, 你们也试试呗, 做的时候有啥不懂的, 评论区问我, 我看到就回, 咱一起把家里的食疗饭, 做得特别好, 可好了, 老好了。