甘肃8款非遗小吃火出圈！本地人私藏美味，没吃全等于白逛甘肃

说起甘肃，很多人第一反应就是牛肉面、莫高窟，其实这片西北大地藏着数不清的百年风味小吃。不少特色美食还获评非遗技艺，是当地人流传几代的老味道。今天整理8款地道非遗小吃，全吃过才算真正领略到甘肃的烟火气，没来过的朋友看完直接被种草！

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天水呱呱绝对是当地早餐界的灵魂，更是2017年入选的省级非遗美食。看着模样朴实，口感却独具特色，软绵筋道。浇上秘制醋卤、蒜泥和香辣油泼辣子，充分拌匀后，酸辣鲜香层层迸发，一口下肚浑身舒坦。在天水当地流传着一句话：不吃呱呱，就不算来过天水，足以见得它有多受欢迎。

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有着近百年历史的高担酿皮，是兰州人心中仅次于牛肉面的美食。它做法和普通凉皮大有不同，省去洗面筋步骤，面皮紧实又有韧性。浓稠醇香的芝麻酱搭配红亮的油泼辣子，香味瞬间扑鼻。盛夏来上一碗，冰爽解腻，是兰州人夏日离不开的凉食王牌。

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街头随处可见的甜醅子，堪称西北天然快乐水。选用青稞、燕麦自然发酵而成，带着淡淡清甜酒香，度数不高，但喝得急促也会微微上头。冰镇过后口感更佳，清甜爽口、解乏消暑，比起市面上的饮料，这口原生态风味格外诱人，老少都爱喝。

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张掖搓鱼子是新晋省级非遗面食，手工将面团搓成小鱼形状，造型别致又有趣。无论是爆炒还是浓汤烩煮，面条都始终保持筋道口感，咀嚼起来鲜香十足。当地一直流传“不吃搓鱼非张掖汉”的说法，足以证明这款特色面食在当地人心中的地位，外地游客尝过基本都会念念不忘。

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武威三套车是传承百年的经典组合，由行面、腊肉、茯茶三样搭配而成，缺一不可。筋道的面条配上酱香浓郁的腊肉，再抿一口清甜解腻的茯茶，口感层次丰富，饱腹又暖胃。相传当年左宗棠品尝过后都赞不绝口，十几元就能吃到满足，是当地人日常必备的实惠美味。

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来到敦煌，一定要尝尝千年传承的驴肉黄面。作为市级非遗、中华名小吃，它早在唐代就有文字记载。面条细如龙须，爽滑劲道，搭配卤香醇厚的驴肉，拌匀后大口吸食，肉香和面香完美融合，不愧是丝绸之路上流传千年的特色味道。

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位列中国四大名鸡的静宁烧鸡，2011年入选省级非遗。它的精髓就在于老卤汤，多年循环使用，香味越熬越浓。选用两年以上老母鸡慢卤入味，肉质酥烂，连骨头都浸透卤香，撕开鸡肉香气四溢，吃完忍不住嗦手指，越吃越上瘾。

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临夏河州包子是当地早餐人气王，外皮薄如蝉翼，通透劲道。内里填满鲜美的牛羊肉馅，搭配时令鲜菜，馅料饱满多汁。刚出笼的包子热气腾腾，咬开瞬间汤汁四溢，吃的时候一定要小口慢品，不然很容易被热汤烫到。蘸上陈醋和油泼辣子，鲜香翻倍，一口一个根本停不下来。

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这8款承载着非遗技艺的特色小吃，每一款都藏着西北独有的烟火味道，风味各不相同，满满都是老手艺的匠心。

来源：半度微凉