秋天养肝别乱买补品！厨房里几样家常菜，缓解秋燥不适

一到秋天，不少人都有这样的体会：风一吹，晾在窗台的毛巾很快就干透；泡好的菊花茶放一会儿就凉了。夜里睡觉总觉得喉咙发干发紧，眼睛干涩发花，看东西雾蒙蒙的。

很多人会误以为是空调吹得不舒服，其实是秋季干燥，身体里的津液被慢慢消耗掉了。秋燥容易耗伤肝阴，肝血跟不上，就容易眼睛干涩、心里烦躁，经常凌晨两三点就醒，连睡觉做梦都感觉干巴巴。

不少人想着养肝，就去买各种昂贵滋补品。其实大可不必，咱们家里灶台边随处可见的普通食材，简简单单做几道菜，就能帮身体舒缓秋燥带来的难受。

前阵子整理家里旧本子，翻到一本泛黄的老食谱，上面是我妈妈手写的一段话：“霜降前后，小米粥里放几颗莲子，夜里睡觉更安稳。”当时看完没放在心上。直到我连着好几天半夜惊醒，躺在床上翻来覆去睡不着，才想起这句被油渍晕开的老话。

老一辈讲究调养，从来不是什么高深难懂的学问。就是把南瓜蒸得软糯，猪肝切薄炒嫩，山药泡点醋水，都是做饭时随手就能做到的小事，实实在在养护身体。

百合枸杞蒸南瓜

做这道菜，选南瓜很关键。我以前图方便买青皮嫩南瓜，蒸完汤水多，吃起来淡淡的没味道。最好挑外皮硬邦邦的老南瓜，蒸好之后绵密粉糯，口感跟栗子泥差不多。上面铺上鲜百合和枸杞，趁热吃上一口，暖意顺着喉咙滑进胃里，身上紧绷的感觉都放松下来。

血糖偏高的朋友，千万别额外放冰糖。老南瓜本身就有自然甜味，蒸熟之后味道就足够润。

菠菜猪肝汤，火候拿捏是关键

猪肝切成薄片，用料酒和淀粉抓匀腌制，留住里面的铁和维生素A。猪肝的含铁量很高，比同等重量的牛肉高出不少。

锅里水烧开再下入猪肝，筷子轻轻拨散开，看到猪肝变色就要马上捞出来，时间千万别超过90秒。我之前煮久了半分钟，猪肝直接老得跟橡皮一样，嚼着费劲，营养也流失了。

菠菜下锅前一定要焯水三十秒，去掉大部分草酸，这样营养才更好吸收。

山药炒西芹

削山药千万记得戴手套。我之前偷懒没戴，手痒得夜里睡不着，皮肤上还冒出小红疹子，吃了苦头。

切好的山药泡进白醋水里，有助身体代谢秋天积攒的燥气。搭配的木耳，泡两个小时就刚刚好，泡的时间过长，木耳容易发黏，会带来安全隐患。西芹撕掉外面的老筋，斜着切，把粗纤维切断，吃的时候就不会塞牙。

红枣莲子小米粥

熬小米粥，熬出一层厚厚的米油才算到位。选用当年的新小米，加水小火慢熬半小时，等到米粒开花，粥汤变得浓稠，再下入去芯的莲子和枸杞。

莲子芯味道偏苦，睡眠不好的人建议去掉。红枣温润，搭配小米养胃安神。家里孩子睡前喝上一碗，夜里睡觉也安稳不少。

秋夜越来越长，厨房里灯火暖暖，锅里的粥咕嘟冒泡，蒸锅飘出白白的热气。

不用记一大堆复杂的养生理论，好好吃一顿家常饭就够。软糯香甜的南瓜，鲜嫩适口的猪肝，清爽解腻的山药西芹，捧着一碗热气腾腾的小米粥，热气扑在脸上。身体记住这份烟火的暖意，比什么都来得实在。

⚠️温馨提示：以上仅为家常食疗分享，不能替代药物。身体出现不舒服，一定要及时就医。

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