把春天吃进肚子里

阳春三月，气温回升，山野间的野菜冒出了嫩尖，各类春花也陆续开放。除了观赏价值，许多花卉还是极具时令气息的天然食材。在中国，以花入馔有着悠久的历史，这既是一种饮食传统，也蕴含着朴素的养生智慧。今天，就带大家认识几种春天里能吃的花，把这份春日限定的鲜美吃进肚子里。

玉兰花

玉兰花花瓣肥厚柔润，带着淡淡清香，是春日里最早登场的可食用花卉之一。在江南，自古便有以花入馔的食俗，玉兰更是人们舌尖上的春日雅趣之一。

关于玉兰花的吃法，最负盛名的当属酥炸玉兰。这一做法可追溯至明清时期，明王象晋《群芳谱》即有“花瓣择洗净拖面，麻油煎食至美”的记载。炸好的玉兰，外层酥脆，内里柔嫩，入口清香满溢，是春日不可错过的时令小食。

玉兰花亦可入药。初春乍暖还寒，若受风寒引发头痛鼻塞，适当食用玉兰花，能起到散风寒、通鼻窍的缓解之效。

金雀花

在云南等地，金雀花是春日餐桌上极受欢迎的时令美味。这种豆科锦鸡儿属植物的花，因色泽鲜黄、形似振翅欲飞的鸟雀而得名。每年三四月间花开时节，当地人便会将其采来入菜。

金雀花的经典吃法当属金雀花煎蛋。将新鲜采摘的金雀花洗净沥干，打入鸡蛋液，加少许盐调味，入锅煎至金黄即可。热油激发后，蛋香与花香交织，入口既有鸡蛋的蓬松，又能尝到花苞的清甜脆嫩，那股独特的清香味儿是最能代表春天的味道。

油菜花

成片金黄的油菜花，不仅是春天田野间最醒目的风景，也是重要的油料作物。除了结籽榨油，其鲜嫩的花茎和花朵本身也是春日里不可错过的时令美食。

在刚开花的时候，将其顶部花茎连带花朵一同采下，稍作处理即可入馔。简单的清炒或清蒸皆能保留其清脆鲜嫩的口感。它入口微甜，带着微微的清香，还富含多种维生素，对促进肠胃蠕动有一定帮助。需要注意的是，油菜花清洗后一定要将水分充分控干，否则蒸制时容易粘连成坨，影响口感。

槐花

四五月份，一串串白色的槐花挂满枝头，香气清甜，能飘出半条街。槐花在中医里是一味药食同源的佳品，其味苦、性微寒，归肝、大肠经，最拿手的作用便是凉血止血、清肝泻火。春日里肝气旺盛，不少人容易出现头痛目赤、心情烦躁的情况，适量食用槐花，正好可以借着它的苦寒之性，给体内的火气降降温。

槐花最常见的吃法就是蒸着吃。将洗净的槐花控干水分，撒上干面粉拌匀，上锅蒸几分钟，出锅后淋上蒜泥和香油，面粉的筋道包裹着花朵的清甜，满嘴都是春天的味道。除了蒸制，槐花炒蛋亦是家常做法，将蛋液与槐花一同搅匀，入锅炒至嫩黄，花香融入蛋香，清甜适口，老少皆宜。

需要注意的是，槐花性微寒，脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。采摘时宜选远离路边的干净处，避开尾气污染。

品尝春味，安全第一

春风十里，花开正好，不少人都想尝尝春天的滋味。不过，想要安心品尝这份春日限定的美好，也别忘了记得这几个小提醒：

第一，认准能吃、安全的品种。

有些花看着娇艳，实则暗藏危险，比如虞美人、夹竹桃、曼陀罗、郁金香、铃兰、凌霄等，千万别因好奇而随意采食。只选那些民间流传已久、被反复验证安全的可食用花卉，比如槐花、桂花、玫瑰花、菊花等。即便是可以吃的花，也要留心清洗和处理。

第二，选对来源，避开污染风险。

路边绿化带、公园花坛里的花，极可能喷洒过农药，还可能吸附汽车尾气和灰尘，千万别吃。若想品尝，最好选择自家种植的，或者从正规、可靠的产地购买，确保安全无污染。

第三，初次尝试，一定要“浅尝”。

第一次吃某种花时，建议先少量尝试，留意身体有无不适反应。特别是孕妇、婴幼儿，以及脾胃虚寒较严重的人，最好先听听医生的建议，再决定是否品尝。

趁着阳光正好，花开正盛，不妨选对花、吃对量，尝一尝独属于春日的美好滋味。

（来源：人民日报、云南学习平台、澎湃新闻）